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miércoles, 29 de septiembre de 2010

DIETA ATKINS: LA MODERNIDAD Y EFICACIA REUNIDAS. MUY RECOMENDABLE


La dieta de Atkins es una dieta del tipo de las disociadas y es muy similar al la dieta de Montignac. En la dieta de Atkins dice que la obesidad está relacionada con el modo en que nuestro cuerpo metaboliza los azúcares y el mecanismo de la insulina.
La insulina es una hormona que se genera en el páncreas y el cuerpo la utiliza para mantener estable el nivel de glucosa en sangre.

- Su misión, entre otras cosas, es que las células admitan la glucosa que les llega con la sangre. También tiene que ver con la transformación de la glucosa que no puede ser almacenada en las células en grasas que luego se almacenan. También tiene que ver con la serotonina que es una hormana responsable de emitir la sensación de saciedad. Atkins dice en su dieta que los obesos tienen descompensado este proceso.

El funcionamiento normal sería el siguiente: Cuando desciende el nivel de azúcar en sangre, sientes hambre por lo que comes y la glucosa (azúcar, hidratos de carbono) pasa al torrente sanguíneo, entonces el páncreas genera la cantidad necesaria de insulina para que esa glucosa pase a las células y el nivel de insulina va decreciendo, a medida que decrece, se eleva el nivel de serotonina por lo que aparece la sensación de saciedad y dejamos de comer.

En el caso de que el funcionamiento no sea correcto lo que ocurre es que el páncreas segrega una cantidad excesiva de insulina lo que lleva a una excesa absorción de la glucosa por lo que esta se almacena en el cuerpo en forma de grasa. Esto hace que el nivel de glucosa en sangre disminuya excesivamente por lo que al poco tiempo volverás a tener hambre. Este estado se llama hipoglucemia.

Después de estas explicaciones, vamos con la dieta la cual el Dr. Atkins divide en tres fases: la fase de inducción, la fase de pérdida progresiva de peso y la fase de mantenimiento.

Fase de Inducción


Esta fase tiene una duración de 2 semanas y se deben eliminar completamente los hidratos de carbono de la dieta. En un primer momento el cuerpo tomará los que tiene almacenados en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno, esto suele tardar en agotarse unos 3 o 4 días, es a partir de este momento cuando se empezarán a utilizar las grasas almacenadas y cuando notarás una pérdida espectacular de peso. Al descomponer la grasa el cuerpo genera unas sustancias llamadas cetonas. Si estas cetonas aparecen en la orina es síntoma de que estás quemando grasa (no se debe confundir la presencia de cetona en la orina con una enfermedad llamada acidosis que tiene como síntoma la presencia de cetonas en la orina). Puedes realizar un test de acetona con unas tiritas que se venden en farmacias, si dan positivo es que estás adelgazando. Cuando hablamos de eliminar completamente los hidratos de la dieta no quiere decir que sea así de estricto sino que no ingiramos más de 20 gr de hidratos de carbono diariamente.

Se puede comer:

Carne (excepto hígado), pescado, marisco y en cualquier cantidad.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla también sin límite.
Huevos en la forma y cantidad que quieras
Quesos curados y semicurados moderadamente
Beber: agua, café descafeinado, infusiones.

No se puede comer:
Azúcar y derivados
Harinas y cosas que la contengan como el pan, la pasta…
Los cereales, fruta, el maíz y las legumbres.
Las patatas y las féculas.
La leche y todo aquello que tenga más de un 10% de hidratos.
Puedes cocinar lo que comas como quieras, cocido, a la plancha, frito y come hasta saciarte, pero no comas sin hambre.

Al poco tiempo te darás cuenta que tu apetito ha disminuido.

Pasadas estas dos semanas hay que empezar a aumentar el nivel de hidratos en 5 gr diarios durante una semana, si se mantiene la pérdida de peso y el test de acetona sigue dando positivo aumenta otros 5 gr los hidratos la semana que viene. Sigue así hasta que dejes de adelgazar y la acetona de negativa. Es entonces cuando te encuentras en el nivel crítico de carbohidratos según lo llama el Dr. Atkins en su dieta y es distinto para cada persona. Ajusta entonces la dieta al punto inferior y habrás entrado en la segunda fase de la dieta.
La fase progresiva de peso
Aquí poco hay que explicar. Se trata de mantenerse por debajo de ese punto en que sabemos que dejamos de adelgazar y ya está.

Esto que tan sencillo suena, puede ser complicado al principio. Necesitas ir comprobando, a base de intento y error, cómo reacciona tu cuerpo a cada aumento de la dieta. En ésta fase hay que ser tremendamente rígido con la dieta y controlar absolutamente todo lo que tomas, para saber seguro cuántos hidratos estás comiendo. Si te equivocas y te pasas, lo que hay que hacer es volver al nivel de 0 gramos de Hidratos de Carbono hasta que vuelva a dar positivo el test de acetona y entonces aumentar los hidratos hasta el último nivel "seguro" conocido y volver a intentarlo. De todas maneras, ni tiene por que ser un mal viaje, mientras haces todas esas pruebas y demás estas aprendiendo cosas sobre tí mismo y, lo que es mejor, estas adelgazando y perdiendo volumen. Lo que yo te aconsejo, es aumentar las raciones y la cantidad de ingredientes de las ensaladas y verduras. Es lo más satisfactorio.

Hay que tener en cuenta que el cuerpo no es una máquina y no reacciona como tal. A veces se pierde más, a veces menos y a veces nada. En esta dieta gran parte de las personas tienen estancamientos, "atasques" los llamo yo, plateau le dicen los americanos. Según Atkins, no es un verdadero atasque hasta que no lleves varios meses pesando lo mismo y sin saltarte la dieta. De todas formas ya hablaremos sobre ellos y sobre cómo superarlos, más adelante. Al principio no son un problema, suelen suceder mucho más adelante, cuando ya has perdido bastante.
La fase de mantenimiento
Se llega a este punto cuando llegas a un punto en el que ya no quieres adelgazar más y es como si te diese la libertad de darte alegrías a la dieta como comer patata dulces de tal forma que cuando recuperas 3 o 4 kilos vuelves de nuevo a la dieta estricta para volver a perderlos

lunes, 27 de septiembre de 2010

MANZANA, APIO Y ATUN: Una ensalada con un toque de distinción.

Tanto si sigues una dieta de adelgazamiento como si no es así, esta ensalada es ideal para ayudarte a cuidar tu línea.
PARA CUATRO COMENSALES Y FÁCIL DE HACER


INGREDIENTES:


200 gramos de atún o bonito natural o en aceite

2 manzanas rojas grandes

3 tallos de apio blanco

1 vasito de mayonesa light

20 gramos de nueces peladas



PREPARACION:



1.- Pelar las manzanas y cortarlas en dados medianos y de tamaño similar.

2.- Poner una base de mayonesa en una ensaladera, añadir las manzanas y mezclarlas bien con ella para que no se oxiden.

3.- Raspar bien los tallos de apio para eliminar los hilos, lavar bien, secar y cortar en rodajitas finas.

4.- Escurrir bien el atún, desmenuzar, agregar a la ensalada y remover bien.

5.- Al servir, espolvorear por encima con las nueces picadas en trozos gruesos y añdir unas hojas de apio limpias y picadas.


IMPORTANTE. La sal de la mayonesa debería ser suficiente, pero puedes comprobar y si el resultado te parece soso, añadir un poco de sal a tu gusto.


CONSEJO. Queda muy elegante que al servir lo hagas en un vaso de tamaño mediano y de anchura aceptable. Llénalo hasta arriba y deja que sobresalgan las hojitas picadas por el borde del mismo. Si el vaso es de un color azul translúcido, mejor aún.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

UN SUCULENTO LOMO DE CERDO CON PIMIENTOS EN 10 MINUTOS




Lomo de cerdo con pimientos en microondas

Para 4 comensales
Tiempo de preparacion:10 minutos

INGREDIENTES:

•400 gramos de filetes de lomo adobado
•250 gramos de pimientos verdes pequeños
•Aceite de oliva
•Sal, perejil picado y cebolla picada

PREPARACION:

Freír los filetes de lomo adobado en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Lavar y secar los pimientos y colocar en una fuente para microondas. Untar los pimientos con un poco de aceite de oliva y añdir la cebolla y el manojito de perejil picados. Tapar la fuente con papel film transparente.

Agujerear el papel film para que salga el vapor de la fuente. Cocinar en el microondas a potencia media durante 8 minutos.

Trascurrido este tiempo dejar reposar 2 minutos dentro de la fuente tapada.

Comprobar que los pimientos están cocinados y ponera punto de sal.

Servir los filetes de lomo acompañados de los pimientos verdes cocinados en el microondas.

domingo, 19 de septiembre de 2010

UN PLATO DE GOURMET PARA QUE PRESUMAS


CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Para cuatro comensales

INGREDIENTES:

- 400 G. DE CHAMPIÑONES y 8 LANGOSTINOS



- 12 puntas de espárragos verdes
- 1 tomate
- Unas hojas de lechuga rizada
- Unas hoja de lollo rosso (se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo)



- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta






PREPARACION:


- Lavar la lechuga y el lollo rosso
- Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos a la mitad laminados y escurrirlos.Acto seguido echarlos sobre una sartén caliente con un poco de aceite que ni siquiera cubra el fondo de la sartén y una pizca de sal.

- Pelamos los langostinos y cortados por la mitad a lo largo, los añadimos a la sartén

- Ahora añadimos las puntas de espárragos. Esperamos a que los champiñones doren y retiramos la sartén del fuego.

-Cortamos el tomate en dados, lo sazonamos aparte.

- En un bol añadimos primero el tomate, ahora el contenido de la sartén y espolvoreamos con la pimienta, para añadir un chorrito de vinagre y otro de aceite.


PRESENTACION:


Coloquemos en una fuente las hojas de lechuga rizada en el centro, alrededor el lollo rosso.

Ahora servimos encima de la rizada el tomate, los campiñones y las puntas de espárragos.

Disponemos encima de manera elegante los langostinos y CHAPEAU!!



NOTA.- Añádele si lo deseas, un fino espolvoreado con zanahoria rallada y unas gotitas de limón.

TORTELLINI AL CALDO DE HIERBAS


PARA CUATRO COMENSALES


INGREDIENTES:


- 300 g. tortellini

- 1 litro y medio de caldo de carne o de ave

- 50 g. de mantequilla

- 50 g. de queso parmesano rallado

- 1 cucharada de perejil (preferiblemente freso y picado)

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1 cucharada de albahaca y 1 de salvia

- Pimienta

- La sal en esta receta, debería estar de mas puesto que el caldo ya la lleva, pero no está de más probar durante la cocción por si acaso.

- El caldo de carne o ave y pensando en la rapidez, aconsejo que lo compres ya hecho. Hay marcas de calidad cuyo producto se ajusta muy bien a lo que deseamos. Ahora bien si eres un manitas y te atreves, piensa que tienes para una hora mínimo de preparación.



PREPARACION:


- Cortar juntas la cebolla, el perejil, albahaca y salvia

- Llevar el caldo a ebullición y verter los tortellini.

- Cocer durante 15 minutos a fuego lento o moderado

- A los 10 minutos de cocción vertemos la mantequilla, la cebolla, el perejil y las hierbas.

- Dejamos transcurrir esos otros cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

- Espolvoreamos con el queso rallado y servimos bien caliente.


VERÁS QUE DELICIA

viernes, 17 de septiembre de 2010

UN VÍDEO ESTUPENDOPARA SABER UTILIZAR DE VERDAD EL MICROONDAS




En este vídeo vamos a encontrar unos consejos estupendos sobre el microondas y la gran funcionalidad que ofrece para cocinar. No solo es válido para calentar o descongelar; ya que el ritmo de vida actual, en muchas ocasiones nos exige ir al límite.
No obstante las prisas no han de ser una escusa para que nos envenenemos con comidas "basura" variadas. En casa tenemos una "máquina", a la que le podemos sacar un rendimiento insospechado.


martes, 14 de septiembre de 2010

ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA. PERFECTO PARA ENSALADAS Y ALIÑOS Y...... CURATIVO!!



Vamos a ver la forma de preparar un excelente aceite para nuestras ensalas y guisos de carne, que a la vez resulta sorpendentemente curativo.


ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA


INGREDIENTES:

-Un cuarto de litro de aceite de girasol
-5 ramitas frescas de tomillo
-3 ramitas frescas de salvia

PREPARACIÓN:

1.- Deshojamos las ramitas de Salvia y Tomillo.
2.- Junto con el aceite, pasamos todo preferiblemente por una trituradora, hasta que la salsa resultante sea muy fina. De no haber trituradora, batidora y algo más de paciencia.
3.-Poner a punto de sal y lista.

Teniendo en cuenta que el TOMILLO:

- Es considerado como uno de los mejores antisépticos a nivel general para la garganta, infecciones dentales, infecciones del sistema digestivo y lombrices.
-Así mismo, escelente para los catarros y la tos. Por no hablar de su eficacia contra la cistitir y la enuresis nocturna de los niños.

Y contando con el enorme poder curativo de la salvia
que en este enlace os recuerdo, ya podemos imaginar los beneficios de este aceite en nuestro organismo.
Ánimo, es muy facil de hacer y lo que nos aporta es incomparable.Acompaña tus ensaladas y carnes con ella, prepara aliños diferentes, lo vas a agradecer.

TOTILLA DE ESPINACAS: IDEAL PARA DIETAS Y SUMAMENTE ALIMENTICIA

INGREDIENTES:

8 huevos
1/2 kg de hojas de espinaca crudas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

PREPARACION:

Lavar bien las espinacas (vienen bien las que venden ya en bolsa para ensalada) y separar 1/3 de ellas para la guarnición. Las demás cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.


Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite. Presentar la tortilla con las espinacas que habíamos reservado para guarnición, ligeramente aliñadas.


Nota:
Aunque es más cómodo y rápido hacer una única tortilla redonda para 4 personas (como la tortilla de patatas), queda más jugosa y con las espinacas mejor distribuidas si hacemos tortillas individuales, como si fuesen tortillas francesas.



INTERESANTE Y MUY UTIL INFORMACION SOBRE LAS DIFERENTES DIETAS QUE PODEMOS SEGUIR SEGÚN NUESTROS GUSTOS:http://imagenybellezamujersiempre10.blogspot.com/2010/09/15-dietas-fenomenales-y-escogidas.html

lunes, 13 de septiembre de 2010

PASTA CON LIMÓN: UNA DELICIOSA FORMA DE COCINAR SPAGUETTIS, MACARRONES Y DEMÁS VARIEDADES


Esta receta está calculada para cuatro personas, por lo que a más comensales, aumenta proporcionalmente sobre todo la cantidad de pasta.

INGREDIENTES:

350-400 GRAMOS DE PASTA (dependiendo del gusto de cada uno y textura de la pasta)
1 LIMON
1 manojito perejil
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, dependiendo del gusto)
1 chorrito de aceite de oliva
MEDIA cebolla bien picada
Sal y pimienta


PREPARACION:

1.- Lavamos y quitamos la corteza del limón.
2.- En una cacerola aparte añadimos: la corteza y el zumo del limón exprimido, el perejil y la cebolla picados, el chorrito de aceite, pimentón y salpimentamos al gusto. CALENTAR SIN DEJAR HERVIR, algunos minutos.

3.- En otra cacerola al mismo tiempo tenemos la pasta hirviendo en agua con sal.
Dejemos hervir hasta que esté "AL DENTE" (10-15 MINUTOS).

4.- Escurrimos la pasta y vertemos sobre ella la salsa ya cocinada. Removemos bien y a disfrutar de un plato diferente.


No pongas trabas a tu imaginación. La cocina es ante todo ALQUIMIA. Así es; si en un momento dado intuyes crees que cualquier receta es mejorable, adelante. La alquimia gastronómica, no entiende de timideces.

ENSALADA DE PEPINO Y HIERBABUENA. SALUDABLE Y PERFECTA




El pepino es un excelente aliado de las dietas de adelgazamiento por su bajísima cantidad de calorías.Si no te gusta, preprara esta misma ensalada con palmitos en conserva cortados en aritos.



Ingredientes:

3....................... pepinos
100 g. ................. de tomates cereza
1....................... escarola
1/2..................... limón
1....................... cebolla mediana
4....................... cucharadas de leche evaporada, hierbabuena, sal y pimienta blanca.

Preparación:

1.- Limpiar los pepinos y sin pelarlos, cortarlos en rodajas finas; salar y dejar reposar en un colador media hora para que expulsen el agua.

2.- Lavar la escarola, cortar en tiras y colocar en una fuente. Picar finamente la cebolla, añadir a la escarola e incorporar luego los pepinos y los tomatitos.

3.- Mezclar en un cuenco la leche evaporada, la hierbabuena, la sal y la pimienta.Verter sobre la ensalada y remover antes de servir.


Calorías pór ración: 59 ingredientes.

DELICIOSA ENSALADA DE NARANJA Y CIRUELAS PASAS


NARANJAS Y CIRUELAS PASAS


calorías: 350 Ingredientes: para 4 comensales



INGREDIENTES:


4 naranjas, 2 cebollas rojas, 150 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras.

Sal y pimienta.(SIN ABUSAR)


PARA EL ALIÑO:


1/2 VASITO DE ZUMO DE LIMON

1 CUCHARADITA DE MIEL

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE CANELA


PREPARACION:


Pelar y cortar las naranjas en rodajas muy finas, como para adornar.

Pelar y picar la cebolla de forma fina.

Retirar los huesos de las ciruelas pasas y desecharlos.


Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y

y mezclar bien con la batidora.


Colocar en una fuente un fondo de rodajas de naranjas y alternar

por encima la cebolla, las pasas y las almendras.

Salpimentar y regar con el aliño.


DELICIOSO Y ESTIMULANTE; YA VEREIS.

viernes, 10 de septiembre de 2010

UN POSTRE PARA DELEITARSE.


DULCE DE MANZANA Y PLATANO AL ROMERO



INGREDIENTES:


-3 manzanas

-4 plátanos maduros

-200 gramos de mantequilla

-75 gramos de azúcar

-1 ramita de Romero




PREPARACIÓN:


1.- Pelamos las manzanas y los plátanos, y los cortamos en daditos. (no excesivamente pequeños)

2.- Derretimos la mantequilla en una sartén, a fuego poco intenso y espolvoreamos el azúcar.

3.- Cuando esta mezcla comience a dorarse, añadimos los trocitos cortados de fruta.

4.- Cocemos a fuego lento, (importante) hasta que tenga una consistencia como de mermelada pero sin que la fruta se deshaga.

5.- Finalmente espolvoreamos con hojitas de romero picadas para que nuestro postre capte el inconfundible sabor del romero y transcurrido un minuto retiramos del fuego. Trasladamos a un fuente y dejamos enfriar.



Si se desea, se puede rociar con caramelo líquido para una presentación mejor; pero sin abusar del mismo. Si así lo hacemos, que sea con un trazo muy fino.

ATUN COSTA BRAVA. DELICIOSA FORMA DE PREPARAR EL ATÚN


Es una receta catalana, típica de la costa y que convierte al atún en una delicia para los sentidos.

Si decides sorprender a tus invitados o preparar algo diferente, quedarás de cine.


INGREDIENTES:


-Atún fresco, calcular su peso en base a los comensales.

- Media cebolla

-Un manojito de perejil

- Harina


INGREDIENTES DEL ALIÑO:


- Un chorrito de vino blanco, un poco de vinagre de vino, 2 dientes de ajo machacados, una hoja de laurel, un poco de tomillo (si se desea; aconsejable), un chorrito de aceite de oliva, y sal.


PREPARACION:


-Mezclaremos los ingredientes del aliño en una cacerola aparte. Una vez listo este adobo, cortamos el atún en rodajas y lo sumergimos en el mismo por espacio de una hora, procurando que el atún quede debidamente impregnado del mismo.

-Transcurrido este tiempo, lo sacamos y rebozamos en harina.


-Acto seguido trasladamos a otra cazuela con un chorrito de agua añadiendo la cebolla picada y el perejil picado.

-A fuego lento esperemos a que se dore el atún por un lado y luego por el otro. (Si no hemos añadido más que el mencionado chorrito de agua, no tardará en hacerlo).

-Una vez haya adquirido el dorado, añadimos el resto del aliño que nos quedó.

-Dejamos cocer a fuego lento y removiendo levemente, hasta la que la salsa haya disminuido hasta su mitad.



Este plato ha de servirse muy caliente pero he aquí que si lo enfriamos y volvemos a calentar, su sabor mejora de forma espectacular.

Ah, y si lo decoras una vez servido con rodajas de tomate, el resultado es .......QUE APROVECHE!!

ARROZ, POLLO Y PIÑA. Nos alimentamos cuidando de nuestra salud al 100%


Para este plato, compremos arroz de calidad. Yo personalmente recomiendo la variedad "THAI", alargado y que soporta muy bien la cocción.

La piña debería ser natural o en su defecto, envasada en su jugo, no en almíbar.


Vamos a unir los beneficios diuréticos de la piña (y de todo tipo) a las propiedades digestivas del arroz y la suavidad en la digestión de la carne de pollo. Asimismo añadiremos reconfortantes hojas frescas de menta, que harán aún más fácil nuestro proceso digestivo.


Por otra parte, es un plato rico en hidratos de carbono, con proteinas ajustadas y con poquísimas grasas. Si deseas que tenga más fibra, usa arroz integral.


INGREDIENTES:


200 G. DE POLLO COCIDO

200 g de arroz

300 g. de piña

2 plátanos

3 cucharadas de aceite de oliva suave

3-4 hojas de menta frescas y sal.



PREPARACION:


-Poner a calentar agua con sal. Cuando rompa a hervir, verter el arroz, remover y dejar a fuego lento. Cocer 20-25 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y dejar escurrir de nuevo.

-Trocear al pollo (cocido previamente), la piña y los plátanos. Mezclar estos tres ingredientes con el aceite de oliva y un poco de sal y las hojas de menta fresca troceadas.

- Dejar reposar unos breves momentos, 3-4 minutos y añadir al arroz, procurando envolverlo bien.

jueves, 9 de septiembre de 2010

UNA ENSALADA DEPURATIVA PARA ACOMPAÑAR CUALQUIER CARNE.


Cuando ingerimos proteinas animales, no está demás que acompañemos nuestro plato de carne, con una ensalada agradable y depurativa que además nos ayudará a metabolizar mejor los alimentos y facilitará el tracto intestinal.



ENSALADA DE COL Y PIMIENTOS ROJOS (para cuatro personas)



Ingredientes:


-1 col entera de unos 800 gramos

-2 pimientos rojos medianos o 1 grande

-5 cucharadas de aceite de girasol

-5 cucharadas de vinagre de vino blanco

-1 manojito de perejil

-Pimienta y sal al gusto.


Preparación:


1.- Retirar los hojas exteriores de la col, cortar la verdura lo más finamente posible y desechar la parte del tronco central. Ponemos el corte en una ensaladera y añadimos sal.


2.- Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas, mezclarlos con la col y el perejil picado.


3.- Mezclar aparte el vinagre, la pimienta y el aceite. Añadir al resto del preparado, dejar reposar y servir de inmediato.



Nota: Si estas embarazada o existe mucho estrés a tu alrededor la col es súmamente útil. Y más en el embarazo ya que contiene bastante ácido fólico.

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