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jueves, 13 de diciembre de 2012

CREMA DE ZANAHORIA: FÁCIL Y SANA


La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión.




CREMA DE ZANAHORIAS (PARA CUATRO COMENSALES)



INGREDIENTES:



-400 GRAMOS DE ZANAHORIAS

- 4 patatas grandes

-Un manojito de perejil

-Un chorrito leche entera

-1 hoja de laurel

-Sal





PREPARACION:



-Poner a hervir en la olla (agua por la mitad de ella, aprox.), las zanahorias previamente bien lavadas y troceadas, las patatas peladas y cortadas a la mitad, con el perejil y el laurel. Añadir sal al gusto, que por otra parte suele ser suficiente con una cucharada rasa.

-Una vez terminado el tiempo de cocción, escurrir guardando un vaso del caldo.

-Pasar todo por la batidora menos la HOJA DE LAUREL.

-A mitad de batido ir añadiendo un chorrito de leche y si se desea que la crema quede más fluida, añadiremos poco a poco, caldo del vaso que guardamos.

-Conseguir el punto cremoso deseado y listo.

miércoles, 12 de diciembre de 2012

POLLO A "LA VETONA": Una forma muy antigua y espléndida de saborear esta carne, A LA VEZ QUE SANA



Veamos una forma de preparar el pollo, que hace de este un plato más que apetecible. La carne de pollo, ligera y de muy poco contenido en grasas, es ideal para dietas y efermedades coronarias.

Puede que no nos ofrezca la sensación de saciado que se produce con otras carnes, pero para suplir esto, hay mil y una maneras de prepararlo.


PARA CUATRO COMENSALES:


INGREDIENTES


- 1 Pollo de 2 kilos (aprox.), debidamente troceado y bien lavado.

- 1 hoja de laurel, un poco de perejil

- 1 trocito de pimiento rojo

- 1 tomate grande

- 4 patatas grandes

- Aceite de oliva

- una pizca de pimentón y Sal

- la cuarta parte de una cebolla grande y sin picar


PREPARACION


- Pelamos y cortamos la patatas en tres trozos grandes cada una y salamos individualmente de forma muy ligera.

- Ponemos a calentar la olla con un chorrito de aceite de oliva que cubrirá justo su fondo.

- Dejamos que al aceite se caliente y añadimos: la pizca de pimentón y las patatas. Esperamos a que doren un poco y añadimos el pollo.

- Removemos bien, durante un minuto procurando envolver el pollo con el aceite.

- Ahora es el momento de añadir el agua, que deberá cubrir el contenido de olla, permitiendo que asome ligeramente por su superficie.

- Sin esperar a más, añadimos el trocito de pimiento, el laurel, el perejil, la cebolla y el tomate bien troceado.

- La sal: a tu gusto y comprobando que no te pasas. De ocurrir esto, añade un poco de agua para regular el sabor.

- Cerramos la olla, esperamos a su tiempo de cocción que no será mucho y listo.



CONSEJO: Si lo dejas enfriar y vuelves a calentar, esta vez sin tapar la olla, mejora mucho su sabor. Al igual que de un día para otro.




INFORMACION SOBRE LA CARNE DE POLLO:


1. El pollo aporta menos grasas que la carne vacuna, pero contiende casi la misma proporción de hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

2. 1 porción de pollo de 100 gramos aporta 125 calorías y 65 mg de colesterol, 5 gramos totales de grasa. Además de 20 gramos de proteínas, 1,5 mg de hierro, y 3 mg de zinc.

3. La parte más magra del pollo es la pechuga, pero siempre se recomienda consumir todos los cortes sin piel, ya que esta aporta 90 calorías de más.

RECETA DE BATIDO DE PLÁTANO: IDEAL PARA NAVIDAD



Batido de plátano con licor
Ingredientes:

•1 plátano maduro
•1/2 cucharadita de miel
•1/2 taza de zumo de naranja
•1/4 taza de zumo de limón
•1 cucharada de licor de fresa.


Elaboración:

Pelar el plátano y poner en el vaso de la batidora junto con los zumos, la miel y el licor. 

Batir hasta que todo esté bien integrado. Dejar enfriar en el frigorífico y servir en copa con hielo al gusto

martes, 11 de diciembre de 2012

UN POSTRE ESTUPENDO: FLAN DE NARANJA AL COINTREAU







PARA CUATRO COMENSALES
DIFICULTAD: BAJA
COCCIÓN 8 MINUTOS Y 30 SEGUNDOS
TIEMPO TOTAL DE LA RECETA: 20 MINUTOS


INGREDIENTES:
  • 7 mandarinas
  • 1 taza de nata montada con azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de Cointreau
  • 3 cucharadas de azúcar



PREPARACION:

  • En un recipiente ponemos una cucharada de azúcar y otra de agua. Cocemos en el microondas durante 5 minutos a punto de caramelo.


  • Ahora caramelizamos cuatro flaneras de vidrio o porcelana.


  • Exprimimos 5 mandarinas y pelamos y desgajamos las otras 2


  • Poner en un recipiente los huevos y el azúcar restante y batir hasta tener una crema suave. Añadimos ahora el licor y el zumo de las mandarinas.


  • Mezclamos, echamos en las flaneras y cocemos en el micro durante 3 minutos y 30 segundos


  • Por último, dejamos enfriar, desmoldeamos y para darle un toque diferente, servimos acompañado de nata montada y unos gajos de mandarina. Chapeau!!!

lunes, 10 de diciembre de 2012

ENSALADA DE CIRUELAS PASAS Y NARANJAS: UN DELICIOSO ESTIMULANTE



NARANJAS Y CIRUELAS PASAS


calorías: 350 Ingredientes: para 4 comensales



INGREDIENTES:


4 naranjas, 2 cebollas rojas, 150 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras.

Sal y pimienta.(SIN ABUSAR)


PARA EL ALIÑO:


1/2 VASITO DE ZUMO DE LIMON

1 CUCHARADITA DE MIEL

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE CANELA


PREPARACION:


Pelar y cortar las naranjas en rodajas muy finas, como para adornar.

Pelar y picar la cebolla de forma fina.

Retirar los huesos de las ciruelas pasas y desecharlos.


Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y

y mezclar bien con la batidora.


Colocar en una fuente un fondo de rodajas de naranjas y alternar

por encima la cebolla, las pasas y las almendras.

Salpimentar y regar con el aliño.


DELICIOSO Y ESTIMULANTE; YA VEREIS.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

LASAÑA DE MARISCO: EN 40 MINUTOS Y PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Un rico plato en poco tiempo. Y además seguro que quedamos pero que muy bien.

Dificultad: Media
 Tiempo: 40 min

  Ingredientes para 4 personas
- 4 cucharadas de aceite
- 230 gramos de merluza desmenuzada
- 2 cucharadases de harina
-1 cebolla - 200 gramos de gambas - 200 gramos de langostinos
- 8 placas de lasaña - 80 gramos de queso rallado
- 1 pizca de sal - 2 tomates - 1 zanahoria - 1 cucharada de mantequilla - 500 ccs de leche

Preparación:

  1. Cocer en abundante agua las placas de lasaña. 
  2.  Una vez hechas se pasan por agua fría y se depositan sobre un paño. Se calienta el aceite y se rehoga en él la cebolla, la zanahoria, el tomate, todo ello finamente picado. Se incorporan los langostinos y gambas troceados y la merluza desmenuzada y sin espinas. 
  3.  Se condimenta con sal, removiendo hasta que se dore. Se prepara la bechamel rehogando la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar un poco de color, entonces se va incorporando la leche poco a poco removiendo con las varillas para que no se formen grumos, se añade el queso y se sigue removiendo hasta obtener una salsa ligera. 
  4.  Se añade un poco de esta salsa bechamel al relleno para que quede ligado y se reserva el resto. En una fuente de cristal se pone una capa de lasaña se reparte parte del relleno, se pone otra capa encima y el relleno, así hasta terminar con una capa de lasaña. Regar toda la lasaña con la bechamel. 
  5. Se mete al horno para que se gratine durante 10 minutos.

martes, 30 de octubre de 2012

Receta de San Jacobos de calabacín, jamón y queso con salsa marinera.Según el gran cocinero Karlos Arguiñano.



Ingredientes (4 personas):
  • 2 calabacines
  • 3 lonchas de jamón york
  • 250 gr. de queso manchego
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • huevo batido, harina y pan rallado (para empanar)
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 100 ml. de vino blanco
  • 100 ml. de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de San Jacobos de calabacín, jamón y queso con salsa marinera:
Para la salsa marinera, pela y pica los dientes de ajo finamente, rehógalos brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite, añade una cucharada de harina, cocina un poco, vierte el vino y dale un hervor. Agrega las 4 cucharadas de salsa de tomate, el agua y cocina durante 15 minutos a fuego suave. Espolvorea con perejil picado y reserva.
Lava los calabacines y con ayuda de una mandolina saca 12 lonchas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Corta los extremos y corta cada loncha por la mitad (a lo ancho). Sazona.
Corta las lonchas de jamón en 4 trozos de manera que queden 12 lonchitas pequeñas.
Corta el queso en 12 porciones y reserva.
Extiende la mitad de los calabacines sobre un plato y pon encima de cada uno, una loncha de jamón y otra de queso. Tapa con el resto de los calabacines, de manera que queden como sándwiches. Pasa, uno a uno, por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite no muy caliente para que se funda el queso por dentro. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve 3 San Jacobos de calabacín, jamón y queso por comensal y acompaña con la salsa marinera. Decora con perejil.
Consejo:
Si se desea hacer la salsa de tomate casera, se debe quitar la piel a los tomates, ya que ésta le daría un toque amargo al preparado. Asimismo, las semillas no son del gusto de algunas personas cuando las encuentran entre la comida, por lo que también se recomienda extraerlas.

¿¿OS GUSTA LA COLIFLOR ...?? PUES NO DEJEIS DE HACER ESTA RICA RECETA..." BUÑUELOS DE COLIFLOR"




¿Os gusta la coliflor?
si os gustan las coliflores, aunque esta no es una de esas recetas que prepare con asiduidad, cuando la hago si gusta en mi familia.

Ingredientes (para 3 personas):

  • 1/2 kilo de coliflor ya cocida.
  • 3 cucharadas soperas de harina de repostería
  • 1 cucharada y media de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 vasos y un poquito de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Para preparar la pasta, ponemos en un cuenco el harina y la mezclamos con sal y pimienta.
  2. Hacemos un hueco y, en él, vertemos el vino y el aceite y mezclamos.
  3. Ahora le ponemos la leche un vaso cada vez y movemos con varillas, hasta obtener una pasta no muy líquida. Yo sé que está cuando al levantar las varillas y hacer círculos sobre la masa el hilo de pasta que cae sobre la superficie de la misma se dibuja por unos segundos en ella. Dejamos reposar una media hora.
  4. Vamos separando ramitos de coliflor y reservamos.
  5. Pasado el tiempo se echa una cucharadita de bicarbonato y removemos bien.
  6. Se pasan los ramitos de coliflor por la pasta, que queden bien embadurnados, y, de ahí a la sartén que tendrás al fuego con aceite bien caliente.
  7. Sacarlos a un plato con papel de cocina para quitar el aceite que sobre y listos para comer. Por cierto, no dejéis que se enfríen.

domingo, 30 de septiembre de 2012

CORDERO A LA ITALIANA: UNA DELICIA



Un rico y fácil guiso que hará las delicias de nuestros comensales.
Pensado para 6 personas, Es ideal para servirse como plato principal en reuniones informales, generalmente se la acompaña con alguna ensalada verde y un buen vino blanco seco.
Cazuela italiana
Ingredientes:
• 1 kg. de paleta de cordero deshuesada y cortada en cubos.
• 100 g. de tocino cortado en dados.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 lata de tomates escurridos.
• 1 litro de caldo de carne.
• 1 vaso de vino blanco seco.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 granos de pimienta negra recién molida.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de albahaca seca.
• 1/2 cucharadita de orégano seco.
• 3 yemas de huevo.
• 3 cucharadas de perejil fresco picado.
• 2 cucharadas de jugo de limón.

PREPARACIÓN
  • En primer lugar deje calentar el horno hasta aproximadamente 180° C. que es considerada una temperatura moderada. En un sartén grande y con un fuego fuerte frite el tocino hasta que quede dorado. No olvide revolver constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue. Cuando dicho tocino este pronto sáquelo con una espumadera y descártelo.
  • Ahora agregue el aceite a la misma grasa que haya quedado en el sartén, cuando el mismo este caliente baje el fuego a una temperatura moderada, agregue de a poco el cordero y fríalo hasta que el mismo quede bien dorado. Mientras los trozos van quedando prontos vaya pasándolos a una cacerola mediana y a prueba de llamas.


  • Ponga a freír el ajo y la cebolla en la grasa del sartén hasta que dicha cebolla quede transparente. Añada los tomates y el vino mientras sigue revolviendo, deberá dejar cocinar la preparación por unos diez minutos hasta que se reduzca a la mitad. Vierta el caldo entreverándolo bien con una cuchara y deje que llegue a su hervor.
  • Espolvoree la carne dentro de la cazuela con harina, pimienta negra y sal. Ponga dicha cazuela a fuego moderado y no deje de revolver contantemente, procure cocinarla hasta que la carne y la harina se hayan mezclado por completo.


  • Incorpore la mezcla de calo y vino sobre la carne, también las hojas de laurel, el orégano y la albahaca. Dejar hervir con un fuego moderado y revuelva cada tanto. Luego tape la cazuela y baje al mínimo el fuego, de esta manera cocine en el horno por una hora y media, o hasta que la carne quede bien tierna.
  • Cuando este pronta pase la carne con una espumadera a un recipiente hondo con el cual llevará la carne a la mesa. Se recomienda calentar previamente dicho recipiente y forrarlo por adentro con papel aluminio para mantener el contenido caliente de mejor manera.

  • Cuele el caldo que contiene la cazuela y póngalo en una cacerola mediana. Déjelo reposa y después sáquele la grasa que se le haya formado en la superficie.
  • Consiga un bol pequeño y en él bata las yemas de huevo junto con el jugo de limón, lo puede hacer con un batidor eléctrico o un simple de alambre. Mientras prepara la mezcla vaya agregándole lentamente cuatro cucharadas de caldo.
  • Incorpore dicha preparación de huevo al resto del caldo. Ponga el recipiente sobre un fuego bajo y déjelo cocinar por algunos segundos hasta que la mezcla se espese bastante. No deje que la salsa hierva porque si esto pasa la misma se cortara y se echará a perder.

Finalmente pruebe la salsa para comprobar que no le falte pimienta o sal, si considera que la misma está en óptimas condiciones, viértala por encima de la carne y adorne todo con perejil picado.

lunes, 3 de septiembre de 2012

BIZCOCHO DE YOGUR ...RICA RECETA DE VERDAD!



1 vasito de yogur
 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
 2 vasitos de azúcar
 3 vasitos de harina
 3 huevos
 1 sobre de levadura .

 Pasos de elaboración :

1. Para hacer la receta no hay más que batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin para de batir.
 2. Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.
 3. Añadimos por último el harina (¿o la harina? A veces me saltan esas dudas) con la levadura y mezclamos. Solucionado, es “La harina”, gracias a todos los que me lo habéis corregido.
 4. Encamisamos un molde con mantequilla y harina y agregamos la masa.
 5. Horneamos a 180 ºC durante 35 minutos. A mitad del tiempo yo apago el horno de la parte de arriba y pongo un papel de aluminio por encima. Así logramos un color uniforme y bonito en el bizcocho.





¡Probar el bizcocho de yogur, hacer la prueba de la esponjosidad y comerlo!

Lengua en salsa con guisantes,según la receta de Karlos Arguiñano



Ingredientes para (6 personas):
 1 lengua de ternera
 200 gr. de guisantes (desgranados) 
2 puerros
 1 cebolla
 1 tomate
 1 pimiento verde
 ½ pimiento rojo
 3 zanahorias
 3 dientes de ajo
 1 botella de txakoli 
(750 ml.) agua,
 aceite de oliva virgen extra
 sal, una rama de tomillo, una rama de romero, 1 hoja de laurel. perejil (para decorar)

 Elaboración: 

 Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-6 minutos. Sazona. Escurre y reserva. Pica los puerros, la cebolla, los pimientos, los ajos, el tomate y las zanahorias y pon las verduras a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Introduce la lengua limpia y las hierbas aromáticas. Vierte el txakoli y pon a punto de sal (si hiciera falta, añade un poco de agua). Coloca la tapa y guisa todo durante 50 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre, retira la lengua, déjala templar, pélala y córtala en tacos.

 Reserva. Pasa la salsa por un pasapurés. Añade los tacos de lengua y los guisantes. Dale un hervor durante 4-5 minutos para que se mezclen los sabores y sirve. Decora con perejil. Para las brochetas Ingredientes (6 pinchos): 12 riñones de cordero 12 lonchas de tocineta ibérica 18 pimientos verdes pequeños aceite de oliva virgen extra sal.

Elaboración:
 Limpia los riñones, ábrelos por la mitad y envuélvelos (las 2 mitades) con las lonchas de tocineta ibérica. Ensarta en los palillos de brocheta alternando 3 pimientos y 2 riñones en cada una. Coloca las brochetas en una placa apta para horno y riégalas con un chorrito de aceite. Sazona. Hornéalas a 200º C (con el horno precalentado) durante 10-15 min.

sábado, 9 de junio de 2012

CROQUETAS DE POLLO: FÁCILES Y DELICIOSAS

PARA 6 PERSONAS FÁCIL Y LISTO EN 60 MINUTOS
 Aparte deliciosas, resultan ideales para comer bien.



 Ingredientes

 - 500 g. de pollo asado trinchado
- 2 huevos
 - pan rallado - aceite de oliva - sal y pimienta

 - - - BECHAMEL
 - 50 g de manteca
 - 100 g de harina
 - 1 litro de leche


 PREPARACIÓN 
 Poned a fundir la manteca en un cazo bien grande, añadir la harina y remolerlo todo bien con la cuchara de madera.
-Echar la leche poco a poco y continuar removiendo sin parar, para que no se hagan grumos. Echar un pellizco de sal, un poco de y pimienta y, si gusta, rallar nuez moscada.

Dejarla hervir unos 15 minutos con el fuego lento y sin parar de removerla. Cuando la bechamel esté a punto, añadirla al pollo bien trinchado, mezclemos todo bien y echarlo en una bandeja plana para que se enfríe, tapado con un trapo de cocina.

 Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas (una cuchara sopera puede ayudar a hacer las medidas regulares). Pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado y freírlas con aceite abundante y bien caliente.

 No es necesario freírlas mucho, porque la masa interior ya está cocida. Cuando se hayan dorado, ponerlas sobre un papel absorbente.

SUGERENCIAS A la bechamel se puede añadir cebolla. Para los que son alérgicos a la leche o no les gusta, puede utilizarse leche de soja. Para los celíacos se puede utilizar maíz.

domingo, 29 de abril de 2012

ALBÓNDIGAS DE PESCADO: UNA FORMA ORIGINAL DE DEGUSTAR TU PESCADO FAVORITO

Una original y rica forma de preparar tu pescado favorito

Para 6 comensales

INGREDIENTES:
  1 Kg de pescado
4 huevos
1/2 Kg de pan
1 Kg de harina aceite sal. 

PREPARACIÓN 

  •  Se limpian los pescados de escamas y espinas y a continuación, se machacan removiéndolos con los huevos batidos y el pan remojado hasta formar una pasta. 
  •  Cuando esté bien amasado, se hacen las bolas de albóndigas. Se rebozan con harina y se fríen. A medida que se sacan de la sartén, se van colocando en una cacerola. 
  •  Se tuesta un poco de harina en el mismo aceite en que se frieron las albóndigas. 
  • Cuando empiece a tomar color, se le añade media taza de agua y se vierte esto sobre las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.

sábado, 14 de abril de 2012

CHALUPAS POBLANAS...UNA COMIDA TIPICA MEXICANA


La cocina mexicana fue nombrada por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de Noviembre de 2010, luego de 6 años de haber presentado su candidatura.
La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo.


1 1/2 taza de jitomates o tomates maduros, asados y picados
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles serranos
Para las Chalupas:


12 chalupas
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzar
400 grs de queso fresco
1 lechuga finamente picada
Preparación:


Paso 1: Preparar el jitomate: Los jitomates después de asarlos, se muele con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los chiles previamente sacadas las semillas y el rabillo. Se fríe la preparación todo bien molido hasta que tome sabor.


Paso 2: Calentar el comal con un trozo de manteca y untar cada una de las chalupas con manteca. Poner los trozos de pechuga de pollo sobre las chalupas, agregar una cucharada de la salsa de jitomate, el queso y la lechuga picada y bañar con la salsa de jitomate.
Servir bien caliente.

domingo, 8 de abril de 2012

DULCE DE MANZANA Y PLATANO AL ROMERO: UN POSTRE PARA DELEITARSE.



DULCE DE MANZANA Y PLATANO AL ROMERO



INGREDIENTES:


-3 manzanas

-4 plátanos maduros

-200 gramos de mantequilla

-75 gramos de azúcar

-1 ramita de Romero




PREPARACIÓN:


1.- Pelamos las manzanas y los plátanos, y los cortamos en daditos. (no excesivamente pequeños)

2.- Derretimos la mantequilla en una sartén, a fuego poco intenso y espolvoreamos el azúcar.

3.- Cuando esta mezcla comience a dorarse, añadimos los trocitos cortados de fruta.

4.- Cocemos a fuego lento, (importante) hasta que tenga una consistencia como de mermelada pero sin que la fruta se deshaga.

5.- Finalmente espolvoreamos con hojitas de romero picadas para que nuestro postre capte el inconfundible sabor del romero y transcurrido un minuto retiramos del fuego. Trasladamos a un fuente y dejamos enfriar.



Si se desea, se puede rociar con caramelo líquido para una presentación mejor; pero sin abusar del mismo. Si así lo hacemos, que sea con un trazo muy fino.

lunes, 26 de marzo de 2012

PASTA AL LIMÓN: DELICIOSA FORMA DE PREPARARLA



Esta receta está calculada para cuatro personas, por lo que a más comensales, aumenta proporcionalmente sobre todo la cantidad de pasta.

INGREDIENTES:

350-400 GRAMOS DE PASTA (dependiendo del gusto de cada uno y textura de la pasta)
1 LIMON
1 manojito perejil
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, dependiendo del gusto)
1 chorrito de aceite de oliva
MEDIA cebolla bien picada
Sal y pimienta


PREPARACION:

1.- Lavamos y quitamos la corteza del limón.
2.- En una cacerola aparte añadimos: la corteza y el zumo del limón exprimido, el perejil y la cebolla picados, el chorrito de aceite, pimentón y salpimentamos al gusto. CALENTAR SIN DEJAR HERVIR, algunos minutos.

3.- En otra cacerola al mismo tiempo tenemos la pasta hirviendo en agua con sal.
Dejemos hervir hasta que esté "AL DENTE" (10-15 MINUTOS).

4.- Escurrimos la pasta y vertemos sobre ella la salsa ya cocinada. Removemos bien y a disfrutar de un plato diferente.


No pongas trabas a tu imaginación. La cocina es ante todo ALQUIMIA. Así es; si en un momento dado intuyes crees que cualquier receta es mejorable, adelante. La alquimia gastronómica, no entiende de timideces.

sábado, 24 de marzo de 2012

HIERBABUENA Y PEPINO EN ENSALADA: una excelente receta dietética

El pepino es un excelente aliado de las dietas de adelgazamiento por su bajísima cantidad de calorías.Si no te gusta, preprara esta misma ensalada con palmitos en conserva cortados en aritos. 



Propiedades del pepino:

Aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones aún menores, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de beta-caroteno, pero una vez que se oela el pepino, su contenido se reduce casi a cero.




Ingredientes:

3....................... pepinos
100 g. ................. de tomates cereza
1....................... escarola
1/2..................... limón
1....................... cebolla mediana
4....................... cucharadas de leche evaporada, hierbabuena, sal y pimienta blanca.

Preparación:

1.- Limpiar los pepinos y sin pelarlos, cortarlos en rodajas finas; salar y dejar reposar en un colador media hora para que expulsen el agua.

2.- Lavar la escarola, cortar en tiras y colocar en una fuente. Picar finamente la cebolla, añadir a la escarola e incorporar luego los pepinos y los tomatitos.

3.- Mezclar en un cuenco la leche evaporada, la hierbabuena, la sal y la pimienta.Verter sobre la ensalada y remover antes de servir.




jueves, 22 de marzo de 2012

CREMA DE KIWI: UN POSTRE DELICIOSO Y NUTRITIVO

Para cuatro comensales y con una preparación que podríamos calificar de sencilla, esta estupenda receta de crema de kiwi.

INGREDIENTES:


-5 KIWIS bien maduros (imprescindible)

-5 cucharadas de azúcar glas

-3 huevos

-1 cucharada de maicena

-4 cucharadas de leche

-1 limón



PREPARACION:


1.- Pelar 4 kiwis, cortarlos en trozos pequeños y pasarlos por la batidora. Mezclar durante el batido la mitad del azúcar glas y verter el resultado en un cacerola.


2.- Batir las yemas de huevo con la maicena y la leche. Incorporarlo a la cacerola donde tenemos el batido anterior. Aromatizamos ahora con un poco de zumo de limón.


3- Cocer a fuego lento, hasta que espese (no tardará en hacerlo) sin dejar de remover.


4.- Trasladar la crema a un bol, dejarla enfriar un poco y decorar una vez servido con las rodajas del kiwi que aún nos falta.

jueves, 15 de marzo de 2012

SPAGUETTI CON CARNE PICADA: una sencilla receta que siempre gusta

Una sencilla receta que hará las delicias de cualquiera, rápida en su preparación y que aglutina el placer de la comida sencilla y bien hecha.


Para cuatro comensales
Dificultad baja
Tiempo 30-40 min.



INGREDIENTES:


500 gramos de spaguettis

300 gramos de carne picada DE TERNERA O MIXTA

1 manojito de perejil
media cebolla
1 hoja de laurel
1 pellizco de salvia
Medio pimiento rojo no muy grande
Aceite de oliva y Sal
Tomate frito en tarro


PREPARACION:


Llenamos una olla o cacerola de 5 litros por la mitad de agua.

1.- Añadimos al agua, una cucharada sopera rasa de sal, la hoja de laurel y el perejil picado. También la media cebolla, pero sin picar en exceso.

2. Esperamos a que hierva y añadimos los spaguetis, partidos por la mitad.

3.-Removemos y esperamos una nueva cocción. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Dejamos que vuelva a hervir y ponemos a fuego lento, hasta que la pasta esté hecha pero no muy cocida. A este respecto, sacar algún spaguetti de vez en cuando con el tenedor para comprobar su estado.

4. Terminada la cocción, escurrimos y dejamos tapada la pasta en su cazuela.

5.- En una sartén mediana, echamos aceite de oliva hasta cubrir totalmente el fondo y "un poquito más". Añadimos la carne picada, previamente sazonada con sal y algo de perejil picado. Cebolla en aros y la salvia, así como el  trocito de pimiento bien picado

Dejamos que se dore y añadimos tomate frito líquido . Ponemos a fuego lento y dejamos 5 minutos más.

6.- Retiramos y añadimos tal cual a la pasta. Removemos bien y listo para servir

martes, 13 de marzo de 2012

UNA RECETA DE ATÚN DELICIOSA: ATÚN COSTA BRAVA






Es una receta catalana, típica de la costa y que convierte al atún en una delicia para los sentidos.



Si decides sorprender a tus invitados o preparar algo diferente, quedarás de cine.






INGREDIENTES:






-Atún fresco, calcular su peso en base a los comensales.



- Media cebolla



-Un manojito de perejil



- Harina






INGREDIENTES DEL ALIÑO:






- Un chorrito de vino blanco, un poco de vinagre de vino, 2 dientes de ajo machacados, una hoja de laurel, un poco de tomillo (si se desea; aconsejable), un chorrito de aceite de oliva, y sal.






PREPARACION:






-Mezclaremos los ingredientes del aliño en una cacerola aparte. Una vez listo este adobo, cortamos el atún en rodajas y lo sumergimos en el mismo por espacio de una hora, procurando que el atún quede debidamente impregnado del mismo.



-Transcurrido este tiempo, lo sacamos y rebozamos en harina.






-Acto seguido trasladamos a otra cazuela con un chorrito de agua añadiendo la cebolla picada y el perejil picado.



-A fuego lento esperemos a que se dore el atún por un lado y luego por el otro. (Si no hemos añadido más que el mencionado chorrito de agua, no tardará en hacerlo).



-Una vez haya adquirido el dorado, añadimos el resto del aliño que nos quedó.



-Dejamos cocer a fuego lento y removiendo levemente, hasta la que la salsa haya disminuido hasta su mitad.









Este plato ha de servirse muy caliente pero he aquí que si lo enfriamos y volvemos a calentar, su sabor mejora de forma espectacular.



Ah, y si lo decoras una vez servido con rodajas de tomate, el resultado es .......QUE APROVECHE!!

domingo, 11 de marzo de 2012

NARANJAS Y CIRUELAS PASAS EN ENSALADAS: SORPRENDENTE ESTIMULANTE

Hoy vemos una receta que además de sugerente, resulta un excepcional y sano estimulante para estados digamos que bajos de acividad intelectual, sexual, en fin..... estados de decaimiento.

NARANJAS Y CIRUELAS PASAS  en ensalada


calorías: 350 Ingredientes: para 4 comensales



INGREDIENTES:


4 naranjas, 2 cebollas rojas, 150 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras.

Sal y pimienta.(SIN ABUSAR)


PARA EL ALIÑO:


1/2 VASITO DE ZUMO DE LIMON

CUCHARADITA DE MIEL

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE CANELA


PREPARACION:


Pelar y cortar las naranjas en rodajas muy finas, como para adornar.

Pelar y picar la cebolla de forma fina.

Retirar los huesos de las ciruelas pasas y desecharlos.


Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y

y mezclar bien con la batidora.


Colocar en una fuente un fondo de rodajas de naranjas y alternar

por encima la cebolla, las pasas y las almendras.

Salpimentar y regar con el aliño.




Más ensaladas en COCINA FÁCIL DE HOY

viernes, 9 de marzo de 2012

POLLO AL MONTE: UNA DELICIOSA RECETA

Dentro de las innumerables formas de preparar el pollo (VER EN ESTE BLOG DIFERENTES RECETAS), esta es una de las más sabrosas y que hace su sabor aparente otro tipo de carne (de caza, diría yo). Receta original de mi tierra castellana, espero que os guste.






Para cuatro comensales
Dificultad baja
Tiempo de preparación: 40 minutos


INGREDIENTES:


1 pollo troceado grande
Una cucharadita de pimentón picante
Una cucharadita de tomillo salsero
Media cebolla cortada en aros
8 patatas medianas
Tomate triturado (mejor del que ya viene frito y envasado)
Una ramita de perejil
Aceite de oliva y sal


PREPARACIÓN:




  • Primeramente lavaremos el pollo, eliminando de sus trozos restos de vísceras. Y pelamos, lavamos bien y cortamos a la mitad las patatas.
  • A continuación lo dejamos escurrir y salamos por encima en fuente aparte.
  • Preparamos la olla rápida y rellenamos con aceite el fondo de la misma, añadimos cuando se caliente el pimentón, perejil, tomillo y la cebolla.
  • Dejamos calentar y acto seguido echamos la patatas cortadas a la mitad. Remueve con regularidad durante 5 minutos para que se impregnen bien de la mezcla.
  • Ahora añadimos el pollo (recuerda que ya lo has salado previamente) y removemos al igual que hicimos con las patatas unos minutos.
  • A continuación añadimos agua justo hasta por debajo de los ingredientes que tenemos en la superficie.
  • Una cucharada rasa de sal, removemos y añadimos un chorrito del tomate envasado.
  • Volvemos a mezclar bien removiendo una vez más, tapamos y dejamos que se haga a buen fuego. Normalmente en veinte minutos.... listo
Un consejo: si puedes, consúmelo al día siguiente....es impresionante como gana en sabor.





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