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domingo, 22 de diciembre de 2013

TU CENA DE NOCHEBUENA. DELICIOSA Y ECONÓMICA



Para empezar, canapés de paté con mermelada de arándanos
Ingredientes:


  • 1 barra de pan.





  • Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite.
    Parte la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente.
    Tuesta el pan en la sartén.
    Unta el paté en las rebanadas de pan. Para preparar estos canapés puedes utilizar cualquier tipo de paté, nosotros nos hemos decantado por un paté ibérico.
    - Emplata las rebanadas untadas con paté en una fuente y acompañalas con la mermelada en una salsera.
    SEGUIMOS CON UN PRIMER PLATO IDEAL: patatas rellenas de carne.
    Un entrante perfecto para una comida festiva. Las patatas rellenas de carne son muy sencillas y están deliciosas. Eso sí, son bastante contundentes, así que si tienes pensado tomarlas como primer plato, te recomendamos que elijas un plato de pescado de segundo.
    Ingredientes para 4 personas:
    4 patatas medianas.
    250 gr. de carne picada de cerdo.
    1 cucharada de salsa de tomate.
    1 cebolla pequeña.
    100 ml. de vino blanco.
    Queso rallado al gusto.
    Aceite de oliva para freír.
    Sal y pimienta al gusto.


    Preparación de las patatas rellenas de carne picada:


    - Pon a calentar una cazuela honda con agua y un poco de sal.
    - Cuando el agua comience a hervir, echa las patatas con piel y deja que se hagan durante 30 minutos aproximadamente.
    - Pasados los 30 minutos, pincha las patatas para ver si están blandas y si están listas, sácalas del agua y deja que se templen.
    - Mientras tanto, salpimienta la carne picada al gusto.
    - Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
    - Limpia la cebolla y pártela en trozos pequeños.


    - Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla a la sartén y póchala.
    - Después, incorpora la carne picada y deja que se haga unos minutos.
    - A continuación, echa la salsa de tomate y continúa sofriendo todo bien.
    - Para terminar, riega la carne picada con el vino y deja que reduzca a fuego medio hasta eliminar el alcohol. Más o menos reducirá hasta un tercio de su volumen inicial.


    - Después, retira la carne picada del fuego y resérvala.
    - Cuando las patatas estén templadas, pártelas por la mitad y, con ayuda de una cuchara, vacía la parte central de la patata hasta dejar un hueco amplio para poder echar la carne.


    - Rellena las patatas con la carne picada.
    - Cubre la carne picada con queso rallado.
    - Coloca las patatas en una fuente para horno con papel vegetal debajo y gratínalas durante dos o tres minutos hasta que el queso se funda.


    SEGUNDO PLATO: LUBINA A LA SAL
    La lubina es un pescado blanco muy sabroso y nutritivo que preparado con esta sencilla técnica se cocina en su jugo conservando todo su sabor. Este plato es ideal para servirlo como segundo en una comida con invitados.


    INGREDIENTES


    • 1 kg de lubinas.
    • 1 kg y 1/2 de sal gorda especial para asar.
    • 2 hojas de laurel por lubina.
    • El zumo de medio limón.
    • Aceite de oliva.
    • Vinagre de jerez (opcional).

    PREPARACIÓN
    - En la pescadería pide que te preparen las lubinas para asarlas a la sal. Es decir, que no las abran por el lateral para limpiarlas por dentro. Sino que le quiten las vísceras por las branquias y que no le quiten las escamas.
    - Pon a calentar el horno a 190 grados.
    - En un bol grande mezcla la sal gorda con una taza y media de agua y el zumo de medio limón.
    - Debes preparar una pasta húmeda que se pueda moldear con las manos.
    - Extiende la mitad de esta pasta en la bandeja de horno en la que vayas a cocinar las lubinas.
    - Dentro de cada lubina coloca dos hojas de laurel. De esta forma aromatizarás las lubinas que tendrán un cierto sabor a laurel.
    - Coloca las lubinas en la bandeja del horno sobre la sal y cúbrelas por completo con otra capa de sal.
    Hornea las lubinas durante unos 30 minutos, aproximadamente. Aunque esto dependerá del tamaño del pescado.
    - Pasado ese tiempo, sácalas del horno y déjalas reposar durante cinco minutos a temperatura ambiente.
    - Después, con ayuda de un tenedor y una cuchara abre el lateral de la corteza de sal, que se habrá convertido en un cascarón duro y saldrá fácilmente.
    - Retira la piel, la cabeza y las espinas de las lubinas.
    - Emplata los lomos del pescado y riégalos con un chorrito de aceite de oliva justo en el momento de comerlos.

    Y COMO POSTRE: DELICIOSA, FACIL DE HACER Y LISTA EN 45 MINUTOS




                


    Ingredientes

    1 tarrina de queso para untar
    3 yogures naturales
    3 huevos
    3 cucharadas harina
    10 cucharadas de azúcar
    mermelada de frambuesa
    mantequilla


     PREPARACION:



    Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.

    • A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures  naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta  que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
    • Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
    • Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos  más.
    Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
    • A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie.
  • Paté ibérico.
  • Mermelada de arándanos.

  • Preparación de los canapés de paté con mermelada de arándanos:
  • miércoles, 4 de diciembre de 2013

    COCIDO CASTELLANO: ¿HAY ALGO MEJOR CONTRA EL FRÍO?



    INGREDIENTES:

    400 gramos de garbanzos secos
    1/2 kilo de carne de añojo
    1 hueso de ternera
    1 hueso de jamon rancio
    1 chorizo de matanza
    2 morcillas de matanza
    200 gramos de tocino entrevelado
    2 patatas
    1 zanahoria
    1 hoja de repollo col o berza
    1 nabo
    1/2 cebolla
    1 cabeza de ajos
    100 gramos de pasta de sopa fideos o
    100 gramos de pan
    verduras del tiempo acelgas, cardos o judias verdes
    relleno
    agua
    150 gramos de pan de dos dias
    perejil,
    1 diente de ajo, sal
    50 gramos de tocino y jamon picados
    2 cucharadas soperas de aceite

    PREPARACION:


    • Los garbanzos estarán ya remojados desde la vispera. en un puchero mejor de barro y grande echaremos bastante agua y lo colocaremos sobre el fuego. cuando rompa a hervir añadiremos los garbanzos junto con la carne en un solo trozo, los huesos, la zanahoria y el nabo, ambos pelados y enteros, y la hoja de repollo para dar gusto. 
    • Lo pondremos a hervir, espumándolo siempre que veamos que le sube la espuma. a mitad de su cocción no durara mas de 3 horas, y de forma que no se interrumpa, añadiremos las patatas peladas y troceadas, las morcillas, el chorizo y el tocino, todo entero y sin cortar, y la cabeza de ajos. echaremos sal aparte prepararemos la verdura elegida cortándola muy menuda y cociendola en agua con sal
    • Haremos ahora el relleno con sus ingredientes de la siguiente forma desmigaremos el pan la miga en una taza honda y le echaremos los huevos batidos, el picado de tocino y jamón, sal, perejil y ajos picados, removiendo todo muy bien y formando una bola gorda que freiremos en aceite de forma que se dore por todos los lados. este relleno lo incorporaremos al puchero. 
    • Ya hecho todo y los garbanzos tiernos, escurriremos el caldo procediendo a hervir en el los fideos o pan, elaborando una riquísima sopa que sirve de entrada al plato principal

    lunes, 2 de diciembre de 2013

    LEVANTA HASTA EL ÁNIMO: ENSALADA TUNECINA CON ALIÑO DE MENTA



    ENSALADA TUNECINA CON ALIÑO DE MENTA: INGREDIENTES

    2 tomates rojos
    1 pimiento verde
    1 pimiento rojo
    1 pepino pelado sin semillas
    1 cebolla
    2 huevo cocidos
    1 manzana pequeña no muy ácida
    1 latita de atún en aceite de oliva
    aceitunas negras
    ½ limón , el zumo
    1 pizca de menta seca
    aceite de oliva
    sal y pimienta


    PREPARACION:


    -Para preparar el aliño ponemos en un frasco pequeño el zumo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y la menta.
    -Batir bien hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
    -Cortar la manzana y todas las hortalizas en cubitos pequeños y ponerlos en un cuenco y agregarle el aliño. Pelar y partir los huevos duros en 4.
    -Pasar las hortalizas a un molde y comprimir con una cuchara.
    -Desmoldar en una fuente y rodear con los trozos de huevo, las aceitunas y el atún.

    miércoles, 27 de noviembre de 2013

    PATATAS AL MICROONDAS: RICA RECETA



    Se trata de una herramienta muy práctica ante la premura de tiempo y que posee grandes posibilidades si le echamos un poquito de ganas e imaginación.
    Hoy vemos una receta que por su aparente simpleza, no deja de ser un plato suculento y socorrido en cualquier ocasión. Venga, manos a la obra.


    INGREDIENTES:

    4 Patatas medianas, 1 guindilla roja seca, perejil, romero, tomillo, laurel, pimentón, sal, pimienta y aceite.


    ELABORACIÓN:
    -Pela, lava y corta las patatas en rodajas finas.

    -Aparte se pica un ramito de perejil

    -En una fuente de asar, pon dos cucharadas soperas de aceite y la guindilla bien picada. Cubre con las patatas, espolvoreando sobre ellas una pizca de tomillo, otra de romero, la hoja de laurel, un poco de pimentón, sal, pimienta y perejil.

    -Tapa la fuente e introduzcala en el microondas durante diez minutos.

    -Pasado este tiempo, saca la fuente, de vuelta al contenido e introdúcela de nuevo otros diez minutos.

    -Servir caliente.

    BOCADITOS DE PATATA AL QUESO: UNA FÁCIL RECETA PARA COMER MUY BIEN


    BOCADITOS DE PATATA AL QUESO
    para cuatro personas, dificultad: baja


    Ingredientes:
    - 1 bolsa de puré de patatas

    - 4 cucharadas de requesón

    - 200 ml. de leche

    - 1 cucharada de harina

    - 2 yemas de huevo

    - 1 huevo

    - pan rallado con ajo en polvo en su mezcla

    - nuez moscada

    - aceite

    - sal, pimienta, y un poquito de perejil picad
    o


    Elaboración:
    -Calentar 200 ml. de agua con la leche y sazonarlo con sal y pimienta y el perejil picado.
    -Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego, espolvorear los copos de puré de patatas y dejarlo reposar unos minutos.

    -Mezclarlo bien e incorporar las yemas, la harina tamizada y el requesón. Batirlo de nuevo hasta obtener un puré suave. Sazonar con nuez moscada.

    -Con la ayuda de dos cucharas o con ambas manos, dar forma porciones semejantes a croquetas, según tu gusto.
    -Rebozarlas con huevo y pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Puedes servirlas con una ensalada de brotes tiernos.

    lunes, 25 de noviembre de 2013

    CROQUETAS DE POLLO: UN RECETA FÁCIL Y DELICIOSA

    PARA 6 PERSONAS FÁCIL Y LISTO EN 60 MINUTOS
     Aparte deliciosas, resultan ideales para comer bien.



     Ingredientes

     - 500 g. de pollo asado trinchado
    - 2 huevos
     - pan rallado - aceite de oliva - sal y pimienta

     - - - BECHAMEL
     - 50 g de manteca
     - 100 g de harina
     - 1 litro de leche


     PREPARACIÓN 
     Poned a fundir la manteca en un cazo bien grande, añadir la harina y remolerlo todo bien con la cuchara de madera.
    -Echar la leche poco a poco y continuar removiendo sin parar, para que no se hagan grumos. Echar un pellizco de sal, un poco de y pimienta y, si gusta, rallar nuez moscada.

    Dejarla hervir unos 15 minutos con el fuego lento y sin parar de removerla. Cuando la bechamel esté a punto, añadirla al pollo bien trinchado, mezclemos todo bien y echarlo en una bandeja plana para que se enfríe, tapado con un trapo de cocina.

     Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas (una cuchara sopera puede ayudar a hacer las medidas regulares). Pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado y freírlas con aceite abundante y bien caliente.

     No es necesario freírlas mucho, porque la masa interior ya está cocida. Cuando se hayan dorado, ponerlas sobre un papel absorbente.

    SUGERENCIAS A la bechamel se puede añadir cebolla. Para los que son alérgicos a la leche o no les gusta, puede utilizarse leche de soja. Para los celíacos se puede utilizar maíz.

    sábado, 23 de noviembre de 2013

    UN STUPENDO POLLO A LA CERVEZA CON NUESTRO MICROONDAS, MUY FÁCIL Y RÁPIDO

    PARA CUATRO COMENSALES
    DIFICULTAD BAJA
    TIEMPO DE PREPARACIÓN: SOBRE 20 MINUTOS





    Ingredientes
    -Un pollo troceado, una cebolla, 2 dientes de ajo, una pastilla de caldo concentrado, 4 cucharadas de aceite, un botellín de cerveza, 250 g de champiñones limpios y picados (opcional) 2 zanahorias, sal, pimienta.



    Modo de Preparación
    -Unta el pollo con aceite, colócalo en una fuente de horno y mételo en el microondas precalentado y ornéalo al 100 % de potencia unos 4 minutos.
    -Dale la vuelta a la carne y ornéala 3 minutos más.
    -Una vez dorado el pollo, vierte el aceite restante, la cebolla y las zanahorias en rodajas y los ajos picados.
    -Remuévelo todo y ponlo en el microondas 5 minutos al 100 % de potencia. Añade la pastilla de caldo desmenuzada, una pizca de pimienta, los champiñones y la cerveza.
    -Tapa la fuente y ponla de nuevo en el microondas hasta que el pollo esté tierno (unos 12 minutos). Sírvelo adornado con patatas fritas.

    jueves, 14 de noviembre de 2013

    SALMÓN A LA NARANJA CON PATATAS: MUY BUENA RECETA


    PARA CUATRO COMENSALES
    dificultad: baja

    INGREDIENTES:8 rodajas de salmón
    1 cucharada de licor de anís
    1 naranja
    2 patatas
    50g de mantequilla
    2 yemas de huevo
    100 g de nata
    El aceite de oliva
    Pimienta y sal


    ELABORACION:


    Pelar las patatas en rodajas finas.
    Freír en abundante aceite de oliva las patatas.
    Batir los huevos con la nata y la mantequilla derretida, mezclar con el zumo de la naranja, añadir el licor, sal y pimienta.
    Poner a espesar al baño María.
    Salpimentar el salmón y pasar por una sartén.
    Poner en un plato una cama de patatas, encima el salmón y cubrir con la salsa.

    miércoles, 13 de noviembre de 2013

    CHALUPAS POBLANAS. UNA EXCEPCIONAL RECETA MEXICANA


    La cocina mexicana fue nombrada por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de Noviembre de 2010, luego de 6 años de haber presentado su candidatura.
    La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo.

    INGREDIENTES:

    1 1/2 taza de jitomates o tomates maduros, asados y picados
    1 trozo de cebolla
    1 diente de ajo
    2 chiles serranos

    Para las Chalupas:

    12 chalupas
    1 pechuga de pollo cocida y desmenuzar
    400 grs de queso fresco
    1 lechuga finamente picada

    Preparación:

    Paso 1:
    Preparar el jitomate: Los jitomates después de asarlos, se muele con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los chiles previamente sacadas las semillas y el rabillo. Se fríe la preparación todo bien molido hasta que tome sabor.

    Paso 2: 
    Calentar el comal con un trozo de manteca y untar cada una de las chalupas con manteca. Poner los trozos de pechuga de pollo sobre las chalupas, agregar una cucharada de la salsa de jitomate, el queso y la lechuga picada y bañar con la salsa de jitomate.
    Servir bien caliente.

    PREPARA TU PESCADO FAVORITO DE ESTA ORIGINAL MANERA. ALBÓNDIGAS DE PESCADO

    Una original y rica forma de preparar tu pescado favorito

    Para 6 comensales

    INGREDIENTES:
      1 Kg de pescado
    4 huevos
    1/2 Kg de pan
    1 Kg de harina aceite sal.

    PREPARACIÓN 

    •  Se limpian los pescados de escamas y espinas y a continuación, se machacan removiéndolos con los huevos batidos y el pan remojado hasta formar una pasta. 
    •  Cuando esté bien amasado, se hacen las bolas de albóndigas. Se rebozan con harina y se fríen. A medida que se sacan de la sartén, se van colocando en una cacerola. 
    •  Se tuesta un poco de harina en el mismo aceite en que se frieron las albóndigas. 
    • Cuando empiece a tomar color, se le añade media taza de agua y se vierte esto sobre las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.

    domingo, 10 de noviembre de 2013

    EN TAN SOLO 40 MINUTOS, UNA RECETA PARA DELEITARNOS: POLLO KENTUCKY



    Pollo Kentucky: una sabrosa, original y fácil forma de saborear esta carne.

    Tiempo a emplear: 40 minutos aprox.
    Fácil. 
    Ingredientes para 8 personas

    - 100 ccs de aceite de oliva
    - 2 tazas de harina tamizada
    - 2 huevos
    - 300 ccs de leche
    - 2 cucharadas de mantequilla fundida
     - 3 kilos de pollo, troceado en octavos
     - 1 pellizco de sal


    MODO DE PREPARACIÓN:


    • Lavar los trozos de pollo. 
    •  Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida. 
    •  Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo de pollo en la masa. 
    •  Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el fuego para que se hagan por dentro y se doren por fuera. 
    •  Escurrir en una servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.

    MANZANA Y PLÁTANO AL ROMERO: SALUDABLE Y ....VAYA POSTRE!!



    DULCE DE MANZANA Y PLATANO AL ROMERO



    INGREDIENTES:


    -3 manzanas

    -4 plátanos maduros

    -200 gramos de mantequilla

    -75 gramos de azúcar

    -1 ramita de Romero




    PREPARACIÓN:


    1.- Pelamos las manzanas y los plátanos, y los cortamos en daditos. (no excesivamente pequeños)

    2.- Derretimos la mantequilla en una sartén, a fuego poco intenso y espolvoreamos el azúcar.

    3.- Cuando esta mezcla comience a dorarse, añadimos los trocitos cortados de fruta.

    4.- Cocemos a fuego lento, (importante) hasta que tenga una consistencia como de mermelada pero sin que la fruta se deshaga.

    5.- Finalmente espolvoreamos con hojitas de romero picadas para que nuestro postre capte el inconfundible sabor del romero y transcurrido un minuto retiramos del fuego. Trasladamos a un fuente y dejamos enfriar.



    Si se desea, se puede rociar con caramelo líquido para una presentación mejor; pero sin abusar del mismo. Si así lo hacemos, que sea con un trazo muy fino.

    CORDERO A LA ITALIANA: QUE DELICIA!!!

    Un rico y fácil guiso que hará las delicias de nuestros comensales.
    Pensado para 6 personas, Es ideal para servirse como plato principal en reuniones informales, generalmente se la acompaña con alguna ensalada verde y un buen vino blanco seco.
    Cazuela italiana
    Ingredientes:
    • 1 kg. de paleta de cordero deshuesada y cortada en cubos.
    • 100 g. de tocino cortado en dados.
    • 2 cucharadas de aceite.
    • 1 cebolla pequeña finamente picada.
    • 1 diente de ajo machacado.
    • 1 lata de tomates escurridos.
    • 1 litro de caldo de carne.
    • 1 vaso de vino blanco seco.
    • 3 cucharadas de harina.
    • 1 cucharadita de sal.
    • 3 granos de pimienta negra recién molida.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1/2 cucharadita de albahaca seca.
    • 1/2 cucharadita de orégano seco.
    • 3 yemas de huevo.
    • 3 cucharadas de perejil fresco picado.
    • 2 cucharadas de jugo de limón.

    PREPARACIÓN
    • En primer lugar deje calentar el horno hasta aproximadamente 180° C. que es considerada una temperatura moderada. En un sartén grande y con un fuego fuerte frite el tocino hasta que quede dorado. No olvide revolver constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue. Cuando dicho tocino este pronto sáquelo con una espumadera y descártelo.
    • Ahora agregue el aceite a la misma grasa que haya quedado en el sartén, cuando el mismo este caliente baje el fuego a una temperatura moderada, agregue de a poco el cordero y fríalo hasta que el mismo quede bien dorado. Mientras los trozos van quedando prontos vaya pasándolos a una cacerola mediana y a prueba de llamas.


    • Ponga a freír el ajo y la cebolla en la grasa del sartén hasta que dicha cebolla quede transparente. Añada los tomates y el vino mientras sigue revolviendo, deberá dejar cocinar la preparación por unos diez minutos hasta que se reduzca a la mitad. Vierta el caldo entreverándolo bien con una cuchara y deje que llegue a su hervor.
    • Espolvoree la carne dentro de la cazuela con harina, pimienta negra y sal. Ponga dicha cazuela a fuego moderado y no deje de revolver contantemente, procure cocinarla hasta que la carne y la harina se hayan mezclado por completo.


    • Incorpore la mezcla de calo y vino sobre la carne, también las hojas de laurel, el orégano y la albahaca. Dejar hervir con un fuego moderado y revuelva cada tanto. Luego tape la cazuela y baje al mínimo el fuego, de esta manera cocine en el horno por una hora y media, o hasta que la carne quede bien tierna.
    • Cuando este pronta pase la carne con una espumadera a un recipiente hondo con el cual llevará la carne a la mesa. Se recomienda calentar previamente dicho recipiente y forrarlo por adentro con papel aluminio para mantener el contenido caliente de mejor manera.

    • Cuele el caldo que contiene la cazuela y póngalo en una cacerola mediana. Déjelo reposa y después sáquele la grasa que se le haya formado en la superficie.
    • Consiga un bol pequeño y en él bata las yemas de huevo junto con el jugo de limón, lo puede hacer con un batidor eléctrico o un simple de alambre. Mientras prepara la mezcla vaya agregándole lentamente cuatro cucharadas de caldo.
    • Incorpore dicha preparación de huevo al resto del caldo. Ponga el recipiente sobre un fuego bajo y déjelo cocinar por algunos segundos hasta que la mezcla se espese bastante. No deje que la salsa hierva porque si esto pasa la misma se cortara y se echará a perder.



    Finalmente pruebe la salsa para comprobar que no le falte pimienta o sal, si considera que la misma está en óptimas condiciones, viértala por encima de la carne y adorne todo con perejil picado.

    jueves, 7 de noviembre de 2013

    POLLO AL LIMÓN, DELICIOSA Y SANA RECETA


    Pollo al limón

    PARA CUATRO COMENSALES


    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Ingredientes:
    - 1 POLLO TROCEADO DE 2 KG. APROXIMADAMENTE
    - 1 hoja de laurel
    - 1 cebolla
    - zumo de 1/2 limón
    - 1/2 vaso de vino blanco
    - tomillo
    - pimienta
    - aceite
    - sal

    Preparación:
    Poner aceite y laurel, dorar un poco el pollo.
    Reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla grande.
    Incorporar de nuevo el pollo y poner el zumo de medio limón, y dejar el limón ya exprimido dentro de la olla (para que suelte más jugo), poner medio vaso de vino y echar tomillo y un poco de sal.
    Tapar la olla y dejarlo unos 15 minutos

    miércoles, 6 de noviembre de 2013

    TE DEJO CINCO RICAS RECETAS DE AGUACATE. UN PLACER GASTRONÓMICO


    El aguacate es una delicia si está en su punto justo de maduración. Muy blando puede valer para pastas, pero verde no es precisamente su estado ideal.

    Otra cualidad no demasiado interesante de la pulpa del aguacate es que se oxida con rapidez y coge aspecto poco agraciado. Para evitarlo, aparte de añadir limón o cubrirla con film, suele ir bien dejarla en contacto con el propio hueso del fruto.

    Aquí van cinco ideas ultrafáciles para consumirlo más allá del consabido guacamole. ¡Y sin salsa rosa! 


    1. Aplastar la pulpa de un aguacate bien maduro con un tenedor. Añadirle aceite de oliva virgen extra del bueno y sal. Usarlo como crema para untar el pan como lo he tomado en Chile, donde tienen uno de los mejores aguacates del mundo al que llaman palta. Funciona fenomenal como sustituto de la mantequilla o la mayonesa, sólo o en cualquier clase de bocata.

    2. Usarlo para unos macarrones con aguacate, anchoas y aceitunas negras. Saltear el aguacate picado con un poco de aceite, después añadir las anchoas y disolverlas, y por último añadir las aceitunas deshuesadas. Mezclarlo todo con la pasta hervida. En Directo al Paladar está la receta completa.

    3. Preparar unos huevos verdes. Cocer cuatro huevos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Mezclarlas con un par de aguacates aplastados, limón y un poco de tomate pelado y picado fino. Rellenar las claras de los huevos y darle un último toque de olivada (pasta de aceitunas negras trituradas con aceite).

    4. Ponerse pijo y marcarse un tartar de salmón y aguacate. Cortar 300 gr. de salmón fresco en dados pequeños. Añadir 100 gr. de salmón ahumado, 30 gr. de pepinillos, 30 gr. de alcaparras, una escalonia, una cucharada de cilantro y dos aguacates, todo picado fino. Aliñarlo con una mezcla bien batida de ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de mostaza, otra de salsa Perrins, un golpe de tabasco, sal y pimienta negra. Corregir de sal y pimienta. Es más o menos la receta de Pep Nogué en su fantástico Comer bien en familia por menos de 9 euros.

    5. Aventurarse a hacer una tarta dulce de aguacate. Hornear una base de masa brisa comprada o hecha en casa y dejar enfriar. Batir a fondo la pulpa de dos aguacates medianos con 225 gramos de queso tipo Philadelphia. Añadir 400 gr. de leche condensada, 2 cucharadas y media de zumo de lima y otro tanto de limón y una pizca de sal y mezclar bien. Rellenar la base con la mezcla, filmar y dejar en la nevera un mínimo de 4 horas. Decorar si se quiere con nata montada o azúcar glas y servir inmediatamente, que se oxida.

    LENGUA EN SALSA CON GUISANTES,SEGÚN EL GENIAL KARLOS ARGUIÑANO


     

    Ingredientes para (6 personas):

     1 lengua de ternera
     200 gr. de guisantes (desgranados) 
    2 puerros
     1 cebolla
     1 tomate
     1 pimiento verde
     ½ pimiento rojo
     3 zanahorias
     3 dientes de ajo
     1 botella de txakoli 
    (750 ml.) agua,
     aceite de oliva virgen extra
     sal, una rama de tomillo, una rama de romero, 1 hoja de laurel. perejil (para decorar)

     Elaboración: 

     Cuece los guisantes en una cazuela con agua durante 5-6 minutos. Sazona. Escurre y reserva. Pica los puerros, la cebolla, los pimientos, los ajos, el tomate y las zanahorias y pon las verduras a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona. Introduce la lengua limpia y las hierbas aromáticas. Vierte el txakoli y pon a punto de sal (si hiciera falta, añade un poco de agua). Coloca la tapa y guisa todo durante 50 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre, retira la lengua, déjala templar, pélala y córtala en tacos.

     Reserva. Pasa la salsa por un pasapurés. Añade los tacos de lengua y los guisantes. Dale un hervor durante 4-5 minutos para que se mezclen los sabores y sirve. Decora con perejil. Para las brochetas Ingredientes (6 pinchos): 12 riñones de cordero 12 lonchas de tocineta ibérica 18 pimientos verdes pequeños aceite de oliva virgen extra sal.

    Elaboración:

     Limpia los riñones, ábrelos por la mitad y envuélvelos (las 2 mitades) con las lonchas de tocineta ibérica. Ensarta en los palillos de brocheta alternando 3 pimientos y 2 riñones en cada una. Coloca las brochetas en una placa apta para horno y riégalas con un chorrito de aceite. Sazona. Hornéalas a 200º C (con el horno precalentado) durante 10-15 min.

    martes, 5 de noviembre de 2013

    UNOS RICOS HUEVOS RELLENOS DE ATÚN. FÁCIL RECETA



    Para 4 personas.

    Ingredientes:

    4 Huevos cocidos
    125 gr. de atún o Bonito en aceite
    Un poco de Perejil

    Para la salsa Mahonesa:


    1 huevo
    1/4 l. de aceite
    Un chorro de Vinagre
    Una pizca de sal

    Para decorar :


    Una Zanahoria cocida
    Un Tomate
    Unas ramitas de perejil

    Preparación:

    • Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
    • Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .

    • Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.
    • Con una cuchara pequeña vete rellenando con la Preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mahonesa.
    • Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.
    • Acompaña con un buen vino blanco

    domingo, 3 de noviembre de 2013

    MERLUZA CON HIERBAS Y CHAMPIÑONES: NUTRITIVA E IDEAL PARA DIETAS

    Una sencilla, nutritiva e ideal receta para acompañar dietas de adelgazamiento.


    MERLUZA CON CHAMPIÑONES Y HIERBAS AROMATICAS

    Calorías/ración: 285

    Preparación: 60 min.

    Dificultad: Media

    Comensales: 4



    INGREDIENTES:

    600 gr. de filetes de merluza
    1 vasito de vino blanco
    2 huevos duros
    1 cebolla pequeña
    1 bote de champiñones (200 g)
    12 aceitunas rellenas
    2 tomates pequeños o 1 grande
    1 diente de ajo
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
    1 cucharada de perejil picado
    sal y pimienta


     PREPARACION:
    1. Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos.

    2. Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas.

    3. Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar.

    4. Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado.



    jueves, 31 de octubre de 2013

    EMPAREDADO TÁRTARO: TODO UN GUSTAZO y RAPIDÍSIMO



    Para una persona

    INGREDIENTES:

    Pan (preferentemente)moreno como el de la imagen....... 2 rebanadas
    Tomate en salsa
    Cebolla y rábano
    Pepinillos en vinagre
    Mantequilla.

    PREPARACIÓN:

    • En una de las rebanadas extendemos la salsa de tomate FRÍA
    • Sobre ella, la cebolla cortada en finos aros (al gusto)
    • Igual con el rábano, un corte de rodaja fino
    • Ahora ponemos los pepinillos cortados por la mitad a lo LARGO no a lo ancho
    • Ahora la otra mitad del pan la untamos de mantequilla y salpicamos si se desea de unas gotitas de tabasco.
    • Cortamos por la mitad y... buen provecho


    martes, 29 de octubre de 2013

    FUSILLI ALLA RABIATA: UNA RECETA MUY MUY RICA

    Una rica receta de pasta que por lo demás se realiza en 20-30  minutos y nos da la posibilidad de saborear de una manera deliciosa estos fusilli.



    20-40 min
    4
    Fácil
    Primer plato


    Ingredientes


    • 200 g  de cebolla

    300 ml  de aceite de oliva virgen extra

    • 500 g  de tomate pelado y sin semillas

    Una pizca  de sal
    Una pizca  de pimienta negra
    Una pizca  de azúcar

    • 1 pastilla  de Esencias de ajo y perejil Gallina Blanca

    2 a 5  guindillas

    • 280 g  de fusilli

    1 pastilla  de Avecrem 100% Natural Pollo
    Unas hojas  de albahaca fresca


    • 100 g  de peconiro romano


    PREPARACIÓN:


    • Pela la cebolla y pícala bien fina. Calienta a fuego medio-bajo una cazuela con un poco de aceite. de oliva. Agrégale la cebolla y déjala cocer tapada hasta que esté bien dorada.


    • Mientras la cebolla se rehoga, corta los tomates a dados de medio centímetro de lado aproximadamente. Añádelos a la cebolla cuando esté bien caramelizada y déjalos cocer a fuego medio. Destápalos para que se pueda evaporar bien su agua de vegetación.


    • Cuando los tomates hayan perdido la mitad de su volumen, condimenta el conjunto con sal, pimienta, y azúcar. Mézclale la pastilla de esencias para la plancha de ajo y perejil Gallina Blanca y deja que se funda. Finalmente, agrégale la guindilla picada fina. Deja cocer el conjunto unos minutos más, retíralo del fuego y resérvalo.


    • Pon a calentar una olla grande con agua. Cuando hierva, añádele una pastilla de caldo de pollo Avecrem y deja que se diluya. Condimenta con una pizca de sal y agrega los fusilli.


    • Cuando la pasta esté hervida, escúrrela y, sin pasarla por agua, mézclala con la salsa caliente. Moja con el resto del aceite y agrégale, justo antes de servir para que no pierdan color, unas hojas de albahaca picadas. Sirve los fusilli con el pecorino rallado.

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