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domingo, 28 de abril de 2013

PASTA AL LIMÓN: DELICIOSA FORMA DE CONSUMIRLA



Esta receta está calculada para cuatro personas, por lo que a más comensales, aumenta proporcionalmente sobre todo la cantidad de pasta.

INGREDIENTES:
350-400 GRAMOS DE PASTA (dependiendo del gusto de cada uno y textura de la pasta)
1 LIMON
1 manojito perejil
1 cucharada de pimentón (dulce o picante, dependiendo del gusto)
1 chorrito de aceite de oliva
MEDIA cebolla bien picada
Sal y pimienta


PREPARACION:
1.- Lavamos y quitamos la corteza del limón.
2.- En una cacerola aparte añadimos: la corteza y el zumo del limón exprimido, el perejil y la cebolla picados, el chorrito de aceite, pimentón y salpimentamos al gusto. CALENTAR SIN DEJAR HERVIR, algunos minutos.

3.- En otra cacerola al mismo tiempo tenemos la pasta hirviendo en agua con sal.
Dejemos hervir hasta que esté "AL DENTE" (10-15 MINUTOS).

4.- Escurrimos la pasta y vertemos sobre ella la salsa ya cocinada. Removemos bien y a disfrutar de un plato diferente.


No pongas trabas a tu imaginación. La cocina es ante todo ALQUIMIA. Así es; si en un momento dado intuyes crees que cualquier receta es mejorable, adelante. La alquimia gastronómica, no entiende de timideces.

jueves, 25 de abril de 2013

UNA ESTUPENDA ENSALADA DE POMELO Y MARISCO





Rica ensalada de marisco y pomelo.

Ingredientes (4 personas)

•200 gramos de gambas cocidas y peladas.
•200 gramos de langostinos cocidos y pelados.
•Selección de lechugas variadas.
•1 pomelo.
•200 gramos de mayonesa.
•50 gramos de ketchup.
•1 naranja.
•Sal.
•2 ramitas de perejil.
•3 cucharadas de aceite de oliva.
•1 cucharada de vinagre de vino blanco.


Cómo se elabora:


•Limpiamos las lechugas seleccionadas y las reservamos.
•Pelamos el pomelo y lo cortamos en gajos (si el pomelo es muy grande, cortamos los gajos a la mitad).
•Picamos la mitad de las gambas y de los langostinos y los colocamos encima de la selección de lechugas.
•Aliñamos la mezcla con aceite, vinagre y perejil.
•Elaboramos una salsa rosa con la mayonesa, el ketchup y el zumo de una naranja.
•Salseamos por encima de la ensalada y decoramos con perejil picado y la mitad de las gambas, langostinos y pomelo

martes, 23 de abril de 2013

RECETA DELICIOSA DE PASTA: TORTELLINI AL CALDO DE HIERBAS



PARA CUATRO COMENSALES


INGREDIENTES:


- 300 g. tortellini

- 1 litro y medio de caldo de carne o de ave

- 50 g. de mantequilla

- 50 g. de queso parmesano rallado

- 1 cucharada de perejil (preferiblemente freso y picado)

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1 cucharada de albahaca y 1 de salvia

- Pimienta

- La sal en esta receta, debería estar de mas puesto que el caldo ya la lleva, pero no está de más probar durante la cocción por si acaso.

- El caldo de carne o ave y pensando en la rapidez, aconsejo que lo compres ya hecho. Hay marcas de calidad cuyo producto se ajusta muy bien a lo que deseamos. Ahora bien si eres un manitas y te atreves, piensa que tienes para una hora mínimo de preparación.



PREPARACION:


- Cortar juntas la cebolla, el perejil, albahaca y salvia

- Llevar el caldo a ebullición y verter los tortellini.

- Cocer durante 15 minutos a fuego lento o moderado

- A los 10 minutos de cocción vertemos la mantequilla, la cebolla, el perejil y las hierbas.

- Dejamos transcurrir esos otros cinco minutos, removiendo de vez en cuando.

- Espolvoreamos con el queso rallado y servimos bien caliente.


VERÁS QUE DELICIA

viernes, 19 de abril de 2013

UNA RECETA ANTIGUA Y ESPECIAL. POLLO A LA VETONA



Veamos una forma de preparar el pollo, que hace de este un plato más que apetecible. La carne de pollo, ligera y de muy poco contenido en grasas, es ideal para dietas y efermedades coronarias.

Puede que no nos ofrezca la sensación de saciado que se produce con otras carnes, pero para suplir esto, hay mil y una maneras de prepararlo.


PARA CUATRO COMENSALES:


INGREDIENTES


- 1 Pollo de 2 kilos (aprox.), debidamente troceado y bien lavado.

- 1 hoja de laurel, un poco de perejil

- 1 trocito de pimiento rojo

- 1 tomate grande

- 4 patatas grandes

- Aceite de oliva

- una pizca de pimentón y Sal

- la cuarta parte de una cebolla grande y sin picar


PREPARACION


- Pelamos y cortamos la patatas en tres trozos grandes cada una y salamos individualmente de forma muy ligera.

- Ponemos a calentar la olla con un chorrito de aceite de oliva que cubrirá justo su fondo.

- Dejamos que al aceite se caliente y añadimos: la pizca de pimentón y las patatas. Esperamos a que doren un poco y añadimos el pollo.

- Removemos bien, durante un minuto procurando envolver el pollo con el aceite.

- Ahora es el momento de añadir el agua, que deberá cubrir el contenido de olla, permitiendo que asome ligeramente por su superficie.

- Sin esperar a más, añadimos el trocito de pimiento, el laurel, el perejil, la cebolla y el tomate bien troceado.

- La sal: a tu gusto y comprobando que no te pasas. De ocurrir esto, añade un poco de agua para regular el sabor.

- Cerramos la olla, esperamos a su tiempo de cocción que no será mucho y listo.



CONSEJO: Si lo dejas enfriar y vuelves a calentar, esta vez sin tapar la olla, mejora mucho su sabor. Al igual que de un día para otro.




INFORMACION SOBRE LA CARNE DE POLLO:


1. El pollo aporta menos grasas que la carne vacuna, pero contiende casi la misma proporción de hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

2. 1 porción de pollo de 100 gramos aporta 125 calorías y 65 mg de colesterol, 5 gramos totales de grasa. Además de 20 gramos de proteínas, 1,5 mg de hierro, y 3 mg de zinc.

3. La parte más magra del pollo es la pechuga, pero siempre se recomienda consumir todos los cortes sin piel, ya que esta aporta 90 calorías de más.

miércoles, 17 de abril de 2013

PISTO DE VERDURAS: EN 20 MINUTOS Y A DISFRUTAR


PISTO DE VERDURAS

Pisto para Microondas
Para cuatro comensales
Tiempo de preparación: 20 minutos
dificultad: baja



Ingredientes:
  • 400 g de pimientos, 500 de calabacín, 500 g de tomates, 250 g de cebollas,
  • aceite, sal, 5 dientes de ajo, perejil, una ramita de salvia fresca y una hoja de albahaca 

Modo de Preparación:
  • Trocea las cebollas, los pimientos y los tomates pelados y sin semillas.
  • Ponlo todo en una cazuela de barro junto con el aceite, y si lo deseas, añade ajo, perejil, salvia y albahaca. Introduce la cazuela en el microondas de 8 a 9 minutos a la máxima potencia.
  • Retírala agrega el calabacín troceado y ponlo de nuevo en el microondas de 6 a 7 minutos más.
  • Saca la cazuela y rectifica de sal.
  • Sirve el pisto en la misma fuente de barro.
  • Puedes presentarlo a la mesa adornado con tostadas de pan frito.

lunes, 15 de abril de 2013

CREMA DE CHAMPIÑONES CON BUÑUELOS...UNA RECETA ORIGINAL Y MUY RICA





Ingredientes:
- Para 4-6 personas:

700 gr. de champiñones

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 cucharadas de arroz

200 gr. de calabaza

1 ½ l. de caldo de verdura

aceite de oliva

sal

perejil (para decorar)

- Para los buñuelos:

75 gr. de harina

2 huevos

45 gr. de mantequilla

125 ml. de agua

una pizca de azúcar

sal

Elaboración:




  • Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y rehoga. Sazona. Limpia bien los champiñones, reserva 6-8 enteros y el resto córtalos en cuartos, añádelos a la olla y rehoga. Incorpora el arroz y rehoga. Vierte el caldo, cierra la olla y cocina (al 1) durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina. Reserva caliente.

  • Para hacer los buñuelos, pon el agua en una cazuela e introduce la mantequilla. Mezcla bien con una varilla y cuando empiece a fundirse, añade la harina, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que quede una masa fina. 
  • Retira la cazuela del fuego y añade los huevos de uno en uno. Mezcla bien. Introduce la masa en una manga pastelera. 
  • Coloca papel de horno sobre la bandeja del horno y haz pequeños montoncitos de masa con la ayuda de una manga pastelera. Hornea a 200º C durante 15 minutos. Resérvalos con el calor residual.

  • Pela la calabaza y córtala en daditos pequeños, lamina los champiñones reservados y saltea el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve la crema en el fondo de un plato hondo, coloca encima los buñuelos y acompaña con el salteado. Decora con una hojita de perejil.


Consejos:

Antes de consumir los champiñones tenemos que dejarlos bien limpios de tierra. Cuando son muy tiernos pueden tomarse crudos en ensaladas, cortados en finas láminas y rociados con zumo de limón o con unas gotitas de vinagre para evitar que ennegrezcan.

El champiñón es un alimento recomendable por su riqueza en fibra con gran efecto saciante y pocas calorías. Tiene además muchas proteínas, lo que le hace interesantes en una dieta de adelgazamiento.

Estamos cocinando un plato carente de hierro, vitamina B12, vitamina C y calcio. Por este motivo se aconseja que se acompañe la crema de champiñones con unos trocitos de pollo desmenuzados si en la comida del mediodía no ha habido ni carne ni pescado ni huevo.

Además de postre tomaremos una macedonia de kiwi y melocotón en almíbar regada con zumo de naranja natural. Se puede acompañar de un trozo de queso o de un yogur desnatado para los que se quieren cuidar.

domingo, 14 de abril de 2013

PATATAS BRAVAS: UN CLÁSICO QUE SIEMPRE RESULTA




Patatas bravas

Ingredientes:Para las Patatas :


- 1 Kg de Patatas
- Sal
- Aceite de Oliva


Para la Salsa :


- 1/2 Taza de Salsa de Tomate
- 2 Cucharadas Soperas de Mostaza
-Tabasco.


Elaboración:


Para las Patatas :


- Pelar y cortar las patatas en dados o cuadraditos.
- Poner a calentar el aceite y freírlas primero para que se hagan un poco por dentro.
- Retirarlas, y una vez que se vayan a comer, volver a calentar el aceite, y cuando este muy fuerte, verter las patatas para conseguir que queden doradas por fuera pero tiernas por dentro.
- Sazonar al gusto


Para la Salsa :


- Simplemente mezclar bien la salsa de tomate con la mostaza y el tabasco, removiendo bien para que quede una salsa homogénea.

viernes, 12 de abril de 2013

TARTA DE QUESO: UN CLÁSICO DELICIOSO


DELICIOSA, FACIL DE HACER Y LISTA EN 45 MINUTOS



           
Ingredientes

1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
mermelada de frambuesa
mantequilla


PREPARACIÓN



  • Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.
  • A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
  • Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
  • Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
  • Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie.

miércoles, 10 de abril de 2013

ATUN A LA ITALIANA: PRUÉBALO, TODA UNA DELICIA



Para cuatro comensales



Ingredientes:

- 2 filetes de anchoa bien troceados
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de tomillo salsero
- 3 o 4 golpes de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 rodajas de atún de unos 125 gr, o su equivalente en tacos
- 1 tallo de apio mediano, en rodajas
- 2 tomates finamente troceados
- 1 cebolla
- 20 g aceitunas negras
- 1 cucharada de alcaparras en conserva, picadas
- 8 g de albahaca fresca picada.

Elaboración:

  • Se mezclan las anchoas, el ajo, el tomillo, la pimienta, la mitad del aceite y la mitad del zumo de limón en una fuente que no sea metálica o en una bolsa (apta para alimentos!) 
  • Se añade el atún y se deja marinar en la nevera por 45 min como mínimo 
  • Se calienta la otra mitad del aceite en un cazo (no sartén) y se rehoga el apio unos 5 minutos a fuego moderado. 
  • Pasado este tiempo, se añade el tomate, la cebolla, las aceitunas y las alcaparras y se deja cocer otros 5 minutos. 
  • Una vez terminado, se añade el zumo de limón y la albahaca y se deja reposar fuera del fuego y tapado. Calentamos el grill, y dejamos cocinar el atún a nuestro gusto (entre 5 y 8 minutos para filetes, y unos 2 o 3 para los dados) Servimos el atún acompañado por la guarnición que teníamos reservada.

lunes, 8 de abril de 2013

ENSALADA GRIEGA: TODA UNA SANA DELICIA MEDITERRÁNEA



Ingredientes:
- 2 manojos de espinaca cruda,fresca,lavada y desinfectada cortada en cuadros
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 taza de manzana en tajos
- 4 rebanadas de tocino frito y desgrasado
- 1 cucharadita de ajonjoli
- 2 cucharaditas de nueces picadas
- 1 jitomate en rebanadas.

El aderezo
- 2 cucharaditas de miel de abeja
- 4 cucharaditas de salsa inglesa
- 1/4 de taza de jugo de mandarina
- 4 cucharaditas de aceite de olivo extravirgen.

Elaboración:
Coloque la espinaca en una ensaladera, mezcle los champiñones,el tocino, el jitomate y la manzana, bañela generosamente con el aderezo.

domingo, 7 de abril de 2013

LASAGNA DE VERDURA A LA ITALIANA: SORPRENDENTEMENTE RICA




Lasagna de verduras a la italiana
PARA CUATRO COMENSALES
Dificultad media

Ingredientes:
- 600 gr. de masa de pasta casera
- 500 gr. de salsa blanca
- 500 gr. de salsa de tomate
- 400 gr. de queso mozzarella
- 400 gr. de queso parmesano rallado
- Verduras al grill (berenjena, zucchini, champiñones y zanahoria
- 4 pimientos morrones rojos y verdes asados
- 1 paquete de espinaca salteada en aceite de oliva y ajo
- Pesto y albahaca para decorar

Para la salsa blanca:
- 40 gr. de manteca
- 40 gr. de harina
- 1/2 lt. de leche
- 1 hojita de laurel

Para la masa de pasta:
- 500 gr. de harina
- 5 huevos
- Sal
- Aceite de oliva Extra Virgen.

Elaboración:
En una cacerola al fuego coloque la manteca. Cuando esté derretida, agregue la harina y cocine por unos minutos. Aparte, hierva la leche con la hojita de laurel, incorporándola de a poco a la preparación anterior. Bata para evitar grumos y cocine hasta espesar.

En un recipiente aparte, coloque los huevos enteros, la harina, una pizca de sal más unas gotas del aceite de oliva. Amase hasta lograr una masa uniforme. Deje reposar durante una hora.
Para armar la lasagna: estire en la la masa de pasta logrando cuatro láminas de la dimensión de la bandeja a usar para la cocción. Enmanteque la bandeja (que puede ser de 25 x 25 cm. (aproximadamente para 4 personas).

Coloque en la bandeja la primera capa de masa cuidando que ésta cubra totalmente la superficie del recipiente. Luego agregue 2 cdas. de salsa blanca y salsa de tomate previamente elaborados. Agregue las zanahorias y los zucchini intercalándolos y sumándole en pequeñas cantidades la mozzarella y el parmesano.
Repita el mismo procedimiento anterior con la aplicación de otra lámina de masa pero en este caso con las berenjenas grilladas acompañándolas de nuevo con salsa blanca, mozzarella y parmesano.

Reitere la operación, esta vez con capas de morrones, terminando con las espinacas junto con los champiñones. Finalice cubriendo toda la preparación con una última capa de masa, sellándola a la primera capa de base.

Sobre esta última agregue salsa blanca y parmesano para lograr un efecto de gratinado. Cocine aproximadamente 20 minutos en horno a 180º C.

Al salir del horno, déjela descansar 5 minutos antes de cortar y servir. Sirva la lasagna con una salsa de tomate, decorando con pesto y unas hojas de albahaca.

viernes, 5 de abril de 2013

PATATAS RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO: RAPIDEZ, SENCILLEZ Y ADEMÁS COMEMOS BIEN


Utiliza tu microondas para elaborar esta rápida, sencilla y riquísima receta



Ingredientes:

* 4 patatas medianas
* 100 gramos de jamón cocido
* 100 gramos de queso cuartirolo
* 1 tomate

MODO DE PREPARACIÒN

1.-Lavar las patatas y sin pelar, cocinarlas en el microondas unos 15 minutos a potencia media. Cuando estén frías, cortarlas por la mitad, vaciarlas con una cuchara dejando una capa.
2.-Cortar el jamón cocido en tiras, picar el tomate en dados y mezclar con el queso cuartirolo. Rellenar las patatas con esta preparación.
3.-Calentar en el microondas a máxima potencia hasta que el queso se funda. Servir retirando la piel de la patata si se desea.

jueves, 4 de abril de 2013

PLÁTANOS AL CAFÉ: UN ELEGANTE POSTRE CON TU MICROONDAS


Una vez más comprobamos como el microondas es una pequeña caja de sorpresas a la hora de cocinar. Veamos esta original receta para elaborar un postre de etiqueta.



PARA 4 COMENSALES

Dificultad: baja

Tiempo de cocción: 4 minutos

Tiempo de preparación del plato: 10-15 minutos



INGREDIENTES:


  • 4 plátanos y una naranja

  • 1 huevo y azúcar

  • 1 taza de leche

  • 2 cucharadas de buena mantequilla

  • 1 cucharada de harina de maiz

  • 1 cucharada de café soluble

PREPARACION:
  • Pelar los plátanos, exprimir la naranja y rallar su cáscara
  • Unta los plátanos con la mantequilla y ponlos en una fuente de vidrio
  • Báñalos con el zumo de naranja y cuece durante 4 minutos
  • Calienta ahora brevemente la leche (30 seg)
  • Batir el huevo hasta que esté espumoso, mezcla con dos cucharadas de azúcar y la harina.
  • Agrega poco a poco y sin dejar de remover, la leche caliente y pon a cocer durante 2 minutos. Añade el café soluble, remueve y cuece otros de 2 minutos.
  • Para servir: pon los plátanos en platos individuales y espolvorea con la ralladura de naranja y acompañados de la crema de café que has obtenido.
  • Si lo deseas puedes adornar con nata batida, hojas de menta, tu mismo/a....

miércoles, 3 de abril de 2013

HELADO DE NUECES, COCO Y ALMENDRAS. UN POSTRE DE ETIQUETA



PARA CUATRO COMENSALES

DIFICULTAD: BAJA

COCCIÓN: 18 minutos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS Y CONTEMOS CON UNAS 3 HORAS DE ENFRIADO.


INGREDIENTES:

1 litro de leche
1 cucharada de harina de maiz
50 gramos de nueces peladas
2 cucharadas de coco rallado
3 huevos y 250 gramos de azúcar
Esencia de almendra
50 gramos de almendras y sal


PREPARACION.


  • Hervir la leche con el azúcar durante 5 minutos.

  • Disolver el harina de maiz en un poco de agua, añadir a la leche removiendo continuamente durante 2 minutos.
    Triturar finamente las almendras y las nueces.

  • Añadir a la crema el coco rallado, las nueces y las almendras y cocer 8 minutos.
    Batir ligeramente las yemas y añadirlas junto con una pizca de sal y unas gotas de esencia de almendras, remover, cocer 3 minutos y dejar enfriar.
  • Colar y poner en el congelador durante 3 horas, removiendo cada 30 minutos.

martes, 2 de abril de 2013

ALBÓNDIGAS DE TERNERA A LA SERRANA: PARA CHUPARSE LOS DEDOS



Un sencillo plato en su preparación que resulta un auténtico manjar. Acompáñalo de una ensalada de lechuga y verás que comida tan estupenda.


PARA CUATRO COMENSALES



INGREDIENTES


1 kilo de cane picada de ternera

harina de trigo, aceite de oliva

4 huevos, aceite de oliva, perejil (picado) y una hoja de laurel

sal y tomate triturado (100 gramos aproximadamente)



PREPARACION


Amasa la carne en bolitas de tamaño medianas.

En un plato aparte bate los cuatro huevos con sus claras y espolvorea ligeramente con la sal. Añade también el perejil.

Ahora dispondremos de otro plato con harina.

1.- Toma las bolas de carne, rebózalas primero en huevo y luego en harina

2.- Dispón la olla y llénala por su mitad, con un chorrito de aceite de oliva y el laurel. Añade una cucharada rasa de sal. (es conveniente que pruebes el nivel de la misma)

3.- No tapes la olla, espera una primera ebullición y añade el tomate triturado.

4.- Espera a la segunda ebullición y añade nuestras albóndigas, removiendo suavemente.

5.- No tapes la olla, no hace falta. Tan solo observa su color y su textura. Basta con que transcurridos 10 minutos de cocción, saques una de las albóndigas y compruebes ligeramente su interior, que debe dar evidencias de su buena cocción.

lunes, 1 de abril de 2013

ESTOFADO DE PATATAS CON VINO BLANCO: RÁPIDO Y MUY RICO






para 4 comensales
INGREDIENTES

- 4 Patatas grandes
- 1 Vaso de vino Blanco de calidad (recomendable)
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1/2 kg de costillas de cerdo
- 1 litro de Caldo de carne
- Azafrán o su sustituto alimentario
- 1 hoja de laurel y un poquito de pimentón.

PREPARACIÓN



PELAR Y CORTAR LAS PATATAS EN TROZOS GRANDES (3 X PATATA, p.ej.)
Picar la cebolla y el ajo, una vez picado, poner una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva, lo justo para cubrir el fondo.
Poner las costillas salpimentadas y cortadas en parejas y freírlas hasta que estén un poco doraditas (que no se hagan mucho), rociar las costillas con la cebolla y el ajo picado y remover bien.
Verter el vaso de vino blanco, el laurel, el pimentón y el azafrán y seguido verter el litro de caldo, una vez que empiece a hervir meter las patatas troceadas y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos (comprobar de vez en cuando como esta de sal).

ARROZ CON ALCACHOFAS Y GAMBONES: UNA RICA RECETA



Tiempo: De 10 a 20 min

Dificultad: Baja
Categoría: Arroces
Número de Comensales: 2


Ingredientes:

2 vasitos de arroz blanco precocido, 4 gambones, 1 bote corazones de alcachofas, 1 cebolla picada,   1 diente de ajo picado, hebras de azafrán, 400 grs. caldo de pescado, 2 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal

Elaboración

Tostar las hebras de azafrán sobre un papel aluminio dentro de la paellera para que aporte mas aroma. Retirar y reservar.
Saltear los gambones en un poco de aceite por ambos lados hasta que cambien de color. Retirar.

En la misma paellera sofreír la cebolla y el diente de ajo picado. Cuando este dorado incorporar las alcachofas, el azafran, el tomate frito y una pizca de sal.

Cubrir con caldo de pescado y dejar hervir e incorporar el arroz y más caldo de pescado si hiciera falta.

Colocar los gambones y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos más

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