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lunes, 30 de septiembre de 2013

PATATAS AL ALIOLI: TODO UN CLÁSICO EN TAPAS

El alioli es una salsa realizada con ajo, aceite y sal. Tremendamente popular, hoy vemos como realizar las archifamosas "patatas al ALIOLI". QUE APROVECHE

INGREDIENTES:


  • 1/4 litro de mayonesa
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 6 o 7 patatas
  • perejil


PREPARACIÓN:


  • Cuece las patatas con piel en bastante agua durante media hora aproximadamente.
  • Deja enfriar las patatas y pélalas.
  • Pártelas en trozos regulares o cuadrados.

Echa sal a tu gusto.

  • Corta el diente de ajo en trocitos y machácalo con un mortero hasta que sea una pasta fina.
  • Pon la pasta de ajo en un bol y añade la mayonesa.

Mezcla todo hasta que la salsa esté a tu gusto.

  • Cubre las patatas con la salsa alioli y espolvorea por encima el perejil.

¡Listo para servir!

FLAN DE COCO. SENCILLO Y DELICIOSO



Un sencillo y muy apetitoso flan de coco. Muy similar en su elaboración al flan de huevo clásico solo que en este caso sustituimos el azúcar por leche condensada lo que le va a dar una suavidad y textura muy especial

INGREDIENTES:


  • Un bote de leche condensada de 370 gr
  • La medida del bote de leche entera
  • 125 gr de coco rallado caramelo líquido


PREPARACIÓN:


  • El primer paso será batir los huevos pero muy ligeramente, añadimos entonces la leche condensada, la leche entera y mezclar todo bien.
  • Una vez mezclados los huevos con las dos leches añadimos el coco rallado y mezclar bien.
  • Bañar un molde apto para horno con caramelo líquido, verter la mezcla e introducir en el horno que tendremos precalentado a 180 grados. 
  • Mantener en el horno al baño María a 180 grados unos 45 minutos dependiendo de cada horno por lo iremos comprobando si está.
  • Una vez terminado el flan esperar que se enfríe antes de desmoldar.
  • Para decorar podemos utilizar nata montada.





jueves, 26 de septiembre de 2013

ENSALADA DE CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS Y A PRESUMIR DE PLATO ELEGANTE


CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Para cuatro comensales

INGREDIENTES:
- 400 G. DE CHAMPIÑONES y 8 LANGOSTINOS



- 12 puntas de espárragos verdes
- 1 tomate
- Unas hojas de lechuga rizada
- Unas hoja de lollo rosso (se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo)



- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta






PREPARACION:


- Lavar la lechuga y el lollo rosso
- Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos a la mitad laminados y escurrirlos.Acto seguido echarlos sobre una sartén caliente con un poco de aceite que ni siquiera cubra el fondo de la sartén y una pizca de sal.

- Pelamos los langostinos y cortados por la mitad a lo largo, los añadimos a la sartén

- Ahora añadimos las puntas de espárragos. Esperamos a que los champiñones doren y retiramos la sartén del fuego.

-Cortamos el tomate en dados, lo sazonamos aparte.

- En un bol añadimos primero el tomate, ahora el contenido de la sartén y espolvoreamos con la pimienta, para añadir un chorrito de vinagre y otro de aceite.


PRESENTACION:


Coloquemos en una fuente las hojas de lechuga rizada en el centro, alrededor el lollo rosso.

Ahora servimos encima de la rizada el tomate, los campiñones y las puntas de espárragos.

Disponemos encima de manera elegante los langostinos y CHAPEAU!!



NOTA.- Añádele si lo deseas, un fino espolvoreado con zanahoria rallada y unas gotitas de limón.

lunes, 23 de septiembre de 2013

SELECCIÓN DE RECETAS ESPECIALES: UNOS PLATOS CON ENCANTO INDISCUTIBLE

Te propongo una selección de platos digamos que... con encanto. Con ese algo que les hace especiales y con los que siempre se cumple sobrad@.
Comienzo con dos recetas de mi tierra vetona, muy pero que muy antiguas y después hacemos un breve pero rico repaso por recetas que una vez llevadas a cabo, gratifican la laabor como pocas. Animo y a disfrutar del fogón.




POLLO A LA VETONA







viernes, 13 de septiembre de 2013

ALMEJAS A LA MARINERA: DELICIOSA RECETA


Ideal en cualquier momento: ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes para hacer Almejas a la Marinera (para 2 personas):
  • 500 gramos de almejas grandes
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 50 ml de aceite de oliva (5 cucharadas)
  • 50 ml de vino blanco (5 cucharadas) (yo usé Fino de Jerez)
  • 50 ml de agua (5 cucharadas)
  • 1 cucharada pequeña con harina de trigo
  • 1/2 cucharada pequeña con pimentón dulce (yo usé Pimentón de La Vera)
  • sal
  • perejil (opcional)
Receta para hacer Almejas a la Marinera (para dos personas):
  1. Lo primero será limpiar bien las almejas para quitarle toda la arena posible. Ponlas en un cacharro bien tapadas con agua y un par de cucharadas de sal. Déjalas en remojo de 2 a 3 horas. Si no tienes tiempo déjalas al menos media hora. Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos bajo el grifo y volvemos a escurrir. Si ves alguna almeja rota mejor tirarla por si está muerta y estropea el resto del plato.
  2. En una sartén grande (para que las almejas no se amontonen) ponemos todas las almejasbien escurridas y los 50 ml de agua. Ponemos a fuego medio y tapamos (si la tapa es de cristal mejor, así podemos ver cuando se abren). Dejamos al fuego hasta que se abran todas las almejas meneando la sartén para que todas reciban el calor por igual.
  3. Cuando la almejas estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo (no chorreando) para que no se sequen. Colamos el caldo que queda en la sartén con un escurridor de tela o con gasas de malla muy fina para quitar la arena que hayan podido soltar las almejas. Ésto es especialmente importante si no pudimos tener las almejas en remojo demasiado tiempo. Reservamos el caldo.
  4. Pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. En una sartén limpia ponemos el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, es importante que se doren pero sin que se quemen.
  5. Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén del fuego, esperamos 10 segundos y añadimos (en este orden) primero la harina y luego encima de ésta el pimentón. Removemos bien, añadimos el vino y ponemos de nuevo al fuego.
  6. Ahora hay que dejar que el alcohol del vino se evapore poco a poco, así que deja a fuego medio bajo y cuando lleve 5 minutos prueba la salsa con una cuchara, si notas un sabor extraño (es el alcohol del vino) deja un rato más y luego vuelve a probar.
  7. Cuando el vino esté bien reducido (y no sepa a alcohol) añade el caldo que tenemos reservado de cuando abrimos las almejas. Deja a fuego medio que se reduzca y cuando le falte poco para estar con el espesor que a ti te guste prueba de sal. Normalmente no hace falta añadir nada pero si ves que lo necesita añade una pizca de sal con la punta de los dedos.
  8. Ahora añade las almejas para que tomen calor y se mezclen con la salsa y espera a que termine de espesar ésta.
  9. Si quieres puedes espolvorear un poco de perejil fresco bien picado (yo no lo hice en esta ocasión y no es imprescindible). Y listo … fuera de la cocina y a comer!!

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