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jueves, 31 de octubre de 2013

EMPAREDADO TÁRTARO: TODO UN GUSTAZO y RAPIDÍSIMO



Para una persona

INGREDIENTES:

Pan (preferentemente)moreno como el de la imagen....... 2 rebanadas
Tomate en salsa
Cebolla y rábano
Pepinillos en vinagre
Mantequilla.

PREPARACIÓN:

  • En una de las rebanadas extendemos la salsa de tomate FRÍA
  • Sobre ella, la cebolla cortada en finos aros (al gusto)
  • Igual con el rábano, un corte de rodaja fino
  • Ahora ponemos los pepinillos cortados por la mitad a lo LARGO no a lo ancho
  • Ahora la otra mitad del pan la untamos de mantequilla y salpicamos si se desea de unas gotitas de tabasco.
  • Cortamos por la mitad y... buen provecho


martes, 29 de octubre de 2013

FUSILLI ALLA RABIATA: UNA RECETA MUY MUY RICA

Una rica receta de pasta que por lo demás se realiza en 20-30  minutos y nos da la posibilidad de saborear de una manera deliciosa estos fusilli.



20-40 min
4
Fácil
Primer plato


Ingredientes


  • 200 g  de cebolla

300 ml  de aceite de oliva virgen extra

  • 500 g  de tomate pelado y sin semillas

Una pizca  de sal
Una pizca  de pimienta negra
Una pizca  de azúcar

  • 1 pastilla  de Esencias de ajo y perejil Gallina Blanca

2 a 5  guindillas

  • 280 g  de fusilli

1 pastilla  de Avecrem 100% Natural Pollo
Unas hojas  de albahaca fresca


  • 100 g  de peconiro romano


PREPARACIÓN:


  • Pela la cebolla y pícala bien fina. Calienta a fuego medio-bajo una cazuela con un poco de aceite. de oliva. Agrégale la cebolla y déjala cocer tapada hasta que esté bien dorada.


  • Mientras la cebolla se rehoga, corta los tomates a dados de medio centímetro de lado aproximadamente. Añádelos a la cebolla cuando esté bien caramelizada y déjalos cocer a fuego medio. Destápalos para que se pueda evaporar bien su agua de vegetación.


  • Cuando los tomates hayan perdido la mitad de su volumen, condimenta el conjunto con sal, pimienta, y azúcar. Mézclale la pastilla de esencias para la plancha de ajo y perejil Gallina Blanca y deja que se funda. Finalmente, agrégale la guindilla picada fina. Deja cocer el conjunto unos minutos más, retíralo del fuego y resérvalo.


  • Pon a calentar una olla grande con agua. Cuando hierva, añádele una pastilla de caldo de pollo Avecrem y deja que se diluya. Condimenta con una pizca de sal y agrega los fusilli.


  • Cuando la pasta esté hervida, escúrrela y, sin pasarla por agua, mézclala con la salsa caliente. Moja con el resto del aceite y agrégale, justo antes de servir para que no pierdan color, unas hojas de albahaca picadas. Sirve los fusilli con el pecorino rallado.

lunes, 28 de octubre de 2013

CREMA DE CHAMPIÑONES: EL PLACER DE LO SENCILLO




Ingredientes:
- Para 4-6 personas:

700 gr. de champiñones

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 cucharadas de arroz

200 gr. de calabaza

1 ½ l. de caldo de verdura

aceite de oliva

sal

perejil (para decorar)

- Para los buñuelos:

75 gr. de harina

2 huevos

45 gr. de mantequilla

125 ml. de agua

una pizca de azúcar

sal

Elaboración:




Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y rehoga. Sazona. Limpia bien los champiñones, reserva 6-8 enteros y el resto córtalos en cuartos, añádelos a la olla y rehoga. Incorpora el arroz y rehoga. Vierte el caldo, cierra la olla y cocina (al 1) durante 4 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y tritura con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina. Reserva caliente.

Para hacer los buñuelos, pon el agua en una cazuela e introduce la mantequilla. Mezcla bien con una varilla y cuando empiece a fundirse, añade la harina, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que quede una masa fina. Retira la cazuela del fuego y añade los huevos de uno en uno. Mezcla bien. Introduce la masa en una manga pastelera. Coloca papel de horno sobre la bandeja del horno y haz pequeños montoncitos de masa con la ayuda de una manga pastelera. Hornea a 200º C durante 15 minutos. Resérvalos con el calor residual.

Pela la calabaza y córtala en daditos pequeños, lamina los champiñones reservados y saltea el conjunto en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Sirve la crema en el fondo de un plato hondo, coloca encima los buñuelos y acompaña con el salteado. Decora con una hojita de perejil.

Consejo:
Antes de consumir los champiñones tenemos que dejarlos bien limpios de tierra. Cuando son muy tiernos pueden tomarse crudos en ensaladas, cortados en finas láminas y rociados con zumo de limón o con unas gotitas de vinagre para evitar que ennegrezcan.

El champiñón es un alimento recomendable por su riqueza en fibra con gran efecto saciante y pocas calorías. Tiene además muchas proteínas, lo que le hace interesantes en una dieta de adelgazamiento.

Estamos cocinando un plato carente de hierro, vitamina B12, vitamina C y calcio. Por este motivo se aconseja que se acompañe la crema de champiñones con unos trocitos de pollo desmenuzados si en la comida del mediodía no ha habido ni carne ni pescado ni huevo.

Además de postre tomaremos una macedonia de kiwi y melocotón en almíbar regada con zumo de naranja natural. Se puede acompañar de un trozo de queso o de un yogur desnatado para los que se quieren cuidar.

COCINA THAILANDESA: UNA AUTÉNTICA DELICIA ESTE.. ARROZ FRITO CON PIÑA

Exotismo y una receta rica de verdad la que hoy nos acompaña.

Ingredientes


  • 1 taza de piña en cubitos (puede ser fresca o en almíbar)
  • 4 tazas de arroz cocido, preferentemente hecho la noche anterior
  • 4 cucharadas de aceite para freír
  • 2 cebollas en rodajas finas


  • 1 chile rojo o verde
  • ½ taza de chícharos congelados
  • 1 huevo batido
  • ¼ de tazas de pasas


  • 3 cucharadas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de polvo curry
  • 1 cucharadita de azúcar


  • 3 cebollines finamente picados
  • ¼ de taza de cilantro
  • 10 camarones frescos


Preparación

1. Añade una cucharada de aceite al arroz y mezcla con los dedos.

2. Esparce tres cucharaditas de aceite alrededor de un tazón o wok y pon a fuego de medio a alto. Añade el ajo, camarones y chile y fríe durante un minuto. Si ves que se reseca, agrega más agua.

3. En el mismo sartén, haz un espacio en la mitad para el huevo batido, y añádelo. Bate un poco más.

4. En un tazón aparte revuelve el caldo de pollo, la soya, el curry, el azúcar, y revuelve. Ahora añádelo al wok original y agrega un poco de nueces de la india.

5. Ahora sí agrega el arroz y sofríe hasta que todo quede color uniforme.

6. Agrega las pasas, los chícharos y la piña, y sofríe con el resto por dos minutos.

7. Sirve y espolvorea el cilantro. Puedes servir en un plato, o como se hace en Tailandia, en una piña.

jueves, 24 de octubre de 2013

PINCHOS MORUNOS: SABOR Y TRADICIÓN. RECETA PARA SU ELABORACIÓN

Muy tradicional y extendido en todos los rincones de nuestra geografía, vamos a ver hoy como podemos elaborar un rico y vistoso pincho moruno.


INGREDIENTES:
600 g carne magra de cerdo
300 g tomates tipo cóctel o cereza
3 cucharadas aceite
1 cucharadita pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
3 hojas de Laurel fresco
1 cucharadita tomillo
sal y Pimienta recién molida
1 hogaza de Pan
2 dientes de Ajo
200 ml Aceite de oliva virgen



PREPARACIÓN:

Cortar la carne en dados de tres centímetros aproximadamente. Limpiar los tomates y reservar.

Paso 2
Mezclar el aceite, el pimentón dulce, el picante, las hierbas, la sal y la pimienta. Untar completamente los dados de carne y dejar reposar toda la noche.

Paso 3
Insertar en los pinchos los dados de carne, intercalando con los tomates y asar a la parrilla durante 8-10 minutos aproximadamente. Corte el pan en lonchas, frotar con el ajo y poner a la parrilla hasta que dore y esté crujiente. Servir los pinchos con el pan regando con un chorrito de aceite de oliva.

lunes, 21 de octubre de 2013

MINI-HAMBURGUESAS DE ATÚN: UNA PEQUEÑA DELICIA

Veamos como se preparan unas deliciosas mini-hamburguesas de atún, que harán las delicias de todos los que se decidan a probar. 



INGREDIENTES:

 160-180 gramos de atún en trozos, al natural, sin escurrir
1/4 de taza de huevos cocidos y cortados en rodajas
1/4 de taza de pan rallado, sin condimentar
 aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
8 panes para miniburguer
2 tazas de mezcla de hojas de lechuga de primavera (sueltas, sin presionarlas)
8 rodajas de tomate finas
 cebolla en aros (cantidad suficiente para las 8 hamburguesas)


PREPARACIÓN:


  • Mezcla el atún, los huevos y el pan rallado en un tazón mediano. Reparte para 8 hamburguesas en los panecillos al efecto.
  • Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Procura que la cantidad de aceite no cubra las hamburguesas, ya que estaríamos "cociéndolas en aceite".
  • Primero echa la cebolla en aros hasta dorarla ligeramente. El sabor que la cebolla va a transferir al aceite y por añadidura a las hamburguesas se nota y mucho-
  • Agrega ahora las hamburguesas y cocina durante 3 a 5 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas.
  • Esparce la mostaza sobre la mitad inferior de cada pan. 
  • Coloca la lechuga y las hamburguesas de atún. También los aros de cebolla y las rodajas de tomate
  • Sirve inmediatamente.


domingo, 20 de octubre de 2013

ENSALADA DE COL Y PIMIENTOS ROJOS: EXCEPCIONAL PARA CUALQUIER TIPO DE CARNE


Cuando ingerimos proteinas animales, no está demás que acompañemos nuestro plato de carne, con una ensalada agradable y depurativa que además nos ayudará a metabolizar mejor los alimentos y facilitará el tracto intestinal.



ENSALADA DE COL Y PIMIENTOS ROJOS (para cuatro personas)



Ingredientes:


-1 col entera de unos 800 gramos

-2 pimientos rojos medianos o 1 grande

-5 cucharadas de aceite de girasol

-5 cucharadas de vinagre de vino blanco

-1 manojito de perejil

-Pimienta y sal al gusto.


Preparación:


1.- Retirar los hojas exteriores de la col, cortar la verdura lo más finamente posible y desechar la parte del tronco central. Ponemos el corte en una ensaladera y añadimos sal.


2.- Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas, mezclarlos con la col y el perejil picado.


3.- Mezclar aparte el vinagre, la pimienta y el aceite. Añadir al resto del preparado, dejar reposar y servir de inmediato.



Nota: Si estas embarazada o existe mucho estrés a tu alrededor la col es súmamente útil. Y más en el embarazo ya que contiene bastante ácido fólico.

CREMA DE BRÓCOLI: DELICIOSA Y DEPURATIVA

Una rica y depurativa crema e brócoli que hará las delicias como primer plato o como cena frugal.



Tiempo de Preparación:15 minutos
Tiempo de cocción:30 minutos
Valoración: 5 estrellas - basado en 2 revisiones
Alergenos: lactosa

Ingredientes:


  • Brócoli - 500 gr.
  • Zanoria - 2 pzas.
  • Cebolla - 1 pza.
  • Ajo - 1 pza.
  • Aceite - 2 cdas.
  • Crema o nata - 250 ml.
  • Consomé de pollo - 3 tzas.
  • Sal - al gusto
  • Pimienta - al gusto

Instrucciones:
 
  • Picar las verduras y saltear en el aceite comenzando por la cebolla, después ajo, la zanahoria y el brócoli.
  • Añadir el caldo de pollo o agua y dejar cocer hasta que las verduras estén suaves.
  • Procesar o licuar y añadir la crema, calentar y mover continuamente para que se integren los ingredientes
  • Condimentar con sal y pimienta.

Puedes acompañar con pan o crotones para hacer de esta receta una deliciosa preparación
Si quieres una sopa más rústica no tritures por completo las verduras deja trozos, será toda una sorpresa para el paladar.
Intercambia el caldo de pollo por caldo de verduras o agua igualmente tendrás una sopa deliciosa.

sábado, 19 de octubre de 2013

SOLOMILLO AL WHISKY: PARA CHUPARSE LOS DEDOS



Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo elaboración: 20 minutos

Receta para: 4/6 personas

Nivel de dificultad: Bajo

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
8/10 dientes de ajo
1 copita de whisky
El zumo de un limón
1 pastilla de Avecrem
Medio vaso de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN


  • Cortamos el solomillo en filetitos. Al gusto y los pasamos por la sartén vuelta y vuelta y reservamos
  • En una sartén ponemos el aceite y doramos los dientes de ajo enteros y pelados. Una vez que están doraditos, le exprimimos el zumo de limón, el avecrem y la copita de whisky, 



  • Subimos el fuego unos segundos para que se evapore el alcohol, lo bajamos y le añadimos los filetitos. Tapamos y dejamos y cocer a fuego lento hasta que los ajitos están tiernos y la salsa mas espesa.

Puedes acompaña este guiso con unas patatas cocidas o patatas fritas en cuadraditos. Unos espárragos trigueros a la plancha, unas setas o unos pimientos de piquillo templados.
Se presta a todo y además puedes guardarlo frío y calentar justo antes de servir, el sabor mejora que no veas. BON APETIT


miércoles, 16 de octubre de 2013

IDEAL PARA ALIÑOS, ENSALADAS Y ADEMÁS DEPURATIVO... Y CURATIVO!!!: ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA



Vamos a ver la forma de preparar un excelente aceite para nuestras ensalas y guisos de carne, que a la vez resulta sorpendentemente curativo.

ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA


INGREDIENTES:

-Un cuarto de litro de aceite de girasol
-5 ramitas frescas de tomillo
-3 ramitas frescas de salvia

PREPARACIÓN:
1.- Deshojamos las ramitas de Salvia y Tomillo.
2.- Junto con el aceite, pasamos todo preferiblemente por una trituradora, hasta que la salsa resultante sea muy fina. De no haber trituradora, batidora y algo más de paciencia.
3.-Poner a punto de sal y lista.

Teniendo en cuenta que el TOMILLO:

- Es considerado como uno de los mejores antisépticos a nivel general para la garganta, infecciones dentales, infecciones del sistema digestivo y lombrices.
-Así mismo, escelente para los catarros y la tos. Por no hablar de su eficacia contra la cistitir y la enuresis nocturna de los niños.

Y contando con el enorme poder curativo de la salvia 
que en este enlace os recuerdo, ya podemos imaginar los beneficios de este aceite en nuestro organismo.
Ánimo, es muy facil de hacer y lo que nos aporta es incomparable.Acompaña tus ensaladas y carnes con ella, prepara aliños diferentes, lo vas a agradecer.

domingo, 13 de octubre de 2013

CONEJO GUISADO CON UVAS. DELICIOSA FORMA DE PREPARAR ESTA CARNE


Una deliciosa manera de preparar esta deliciosa carne. Con un sabor diferente que le proporciona una distinción especial.



  • PARA CUATRO COMENSALES

    INGREDIENTES:

    1 CONEJO TROCEADO
    AJO, PIMIENTA, SAL
    UVA DE MESA BLANCA DE CALIDAD
    CEBOLLA
    1/2 VASO DE WHISKY

    PREPARACION:


  • Se frie el conejo después de haberlo salpimentado


  • Una vez frito se pone en una cazuela


  • Se le agrega la cebolla picada y unos dientes de ajo


  • Se añade el aceite en que se frió y el 1/2 vaso de whisky


  • Se tapa y se deja a fuego lento 20-25 minutos


  • Una vez hecho, se saca a una fuente, se rocía con la salsa y se añden las uvas a gusto


  • Para chuparse los dedos

martes, 8 de octubre de 2013

RIÑONES AL JEREZ: SABOR ESPAÑOL DE SIEMPRE

Un plato español donde los haya y que es protagonista habitual de barras durante el tapeo. Una sencilla receta que hará las delicias de cualquiera. Tan solo ten la precaución de lavar bien los riñones.
Además de los de cordero (en nuestra receta) puedes emplear otros como los de ternera. El modo de preparar es idéntico.

Ingredientes

6 riñones de cordero pascual
4 cucharadas aceite de oliva
1 diente ajo
1 vaso vino de Jerez
sal
pimienta

Preparación

  • Para limpiar bien los riñones, se ponen en un recipiente, se cubren con agua fría y se añade un vaso de vinagre. A los 10 minutos, se lavan bien con agua fría, se trocean, se aliñan con un poco de sal y pimienta y se reservan
  • En una sartén, se pone un poco de aceite y se dora el diente de ajo muy picadito. 
  • Cuando está dorado, se baja el fuego y se añade la cebolla, y se deja pochar . 
  • Cuando empieza a tomar color, se sube el fuego y se añaden los riñones, que se saltean a fuego vivo. 
  • Cuando están bien salteados, se añade el vino, y se deja reducir.

Y un placer añadido es mojar el pan. Vaya que si.

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