LICOR DE MENTA: Delicia asegurada para el paladar

La menta es una de las hierbas aromáticas y medicinales mas famosas. A la vez es un notable tónico digestivo. Este licor resulta ideal para después de las comidas. Solo o con hielo cumplirá muy bien con esa función estomacal.
Este licor es delicado por lo que para su elaboración, usaremos la esencia de menta, que a continuación vemos un modo de obtenerla.

ESENCIA (preparación):

-2 kg de menta piperita y 10 litros de alcohol vínico de 50º

Mezclamos y dejamos reposar 8 días.
Filtramos y listo.


LICOR DE MENTA (elaboración):

-8 gramos de esencia de menta
-100 gramos de cortezas de limón maduro
-8 litros de alcohol vínico de 45º
-7 litros de jarabe simple VER COMO SE HACE EL JARABE SIMPLE?

- Previamente macerar las cortezas de limón en el alcohol durante 12 horas.
- Después mezclamos con el jarabe y la esencia de menta
- Dejamos reposar otras 12 horas y filtramos.

nota.- Ten en cuenta que las cantidades que aquí doy, son supceptibles de modificación. No obstante, con ellas el buen resultado general está asegurado.

REDODNDO DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE Y MOSTAZA

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES.

- 800 g de redondo de ternera
- 12 lonchas de bacon en tiras muy finas
- 6 zanahorias pequeñas
- 1 chorrito de vino blanco de calidad
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 6 granos de pimienta blanca

PREPARACION.

1- Dividir el trozo de redondo en 4 pedazos similares, para obtener 4 pequeños redondos. Sazonarlos, impregnarlos con la mostaza y envolverlos con las lonchas de bacon. Atarlos con un cordel fino para que no pierdan su forma durante la cocción.

2- Raspar, lavar y secar las zanahorias y dividirlas en trozos cortándolas con un cuchillo en diagonal. Poner las 3 cucharadas de aceite en una cacerola, echar los granos de pimienta machacados y los 4 pequeños redondos. Dorarlos uniformemente por todos los lados.

3- Añadir las zanahorias, una pizca de sal y el vino blanco; reducir a fuego fuerte. Bañar con 2 vasos y medio de agua más el tomate y cocer 35 min a fuego bajo. A continuación, retirar la carne y quitar el cordel. Pasarla a una fuente caliente y colocar alrededor las zanahoras escurridas.

4- A parte, triturar los jugos de la cocción, pasarlos a un cazo y llevar a ebullición, añadiendo un poco más de agua y un pizca de sal. Cubrir la carne de la fuente con la salsa y servir.