RECETA DE TORRIJAS EN ALMÍBAR: UN PLACER EN CUALQUIER MOMENTO

RECETA DE TORRIJAS EN ALMÍBAR

Ingredientes 

1 barra de pan duro o pan especial para torrijas

1 litro de leche

Azúcar al gusto

Corteza de limón

1 palo de canela

2 huevos

Aceite de oliva 

Vino dulce

Agua

PREPARACIÓN:

• Primero cortamos el pan en rodajas. Aunque será mejor si lo compramos especial para torrijas, que suele venir cortado. Rebanadas de poco más de 2 cms.
• Calentamos en una cazuela la leche, el palo de canela, la corteza de limón y el azúcar al gusto y dejamos hirviendo con el fuego medio una media hora.
• Después empapamos bien cada rebanada pan en esta mezcla de leche. Por ambas caras del pan.
• Hacemos en otra cacerola un almíbar ligero con un vaso de vino dulce, el triple de vasos de agua, azúcar al gusto, 1 palo de canela y una corteza de limón y ponerlo a hervir a fuego medio. Lo tendremos hasta que se espese, una media hora.
• Entre tanto se rebozan las rebanadas en huevo y se frien en abundante aceite de oliva.
• Se vierte el almíbar por encima de las torrijas y se deja reposar.