TARTA DE ZANAHORIA: UN POSTRE ORIGINAL Y DELICIOSO PARA SORPRENDER

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 60 minutos
Dificultad | Baja

Los ingredientes

• Una lámina de masa quebrada, 
• 400 gramos de zanahorias, 
• 200 gramos de azúcar, 
• 200 gramos de almendras molidas, 
• 2 huevos, 
• 200 ml de nata líquida, 
• 100 gramos de mantequilla, 
• 2 limones, 
• sal.

La preparación

• Precalentamos el horno a 220º. Cubrimos un molde de horno no muy alto con papel de horno y con la masa quebrada. Pinchamos el fondo con un tenedor y cocemos durante 15 minutos. Sacamos y reservamos.

• Pelamos y rallamos las zanahorias.

• Calentamos la mantequilla en una sartén grande e incorporamos las zanahorias ralladas, dejamos cocer durante 15 minutos.
• Agregamos 150º de azúcar, removemos bien y dejamos cocer 15 minutos más aproximadamente.
• Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de 1 limón y la almendra molida.

En un bol aparte batimos los huevos con la nata y una pizca de sal, lo agregamos a la preparación de las zanahoria y lo mezclamos perfectamente.

Llenamos la tartaleta de masa quebrada, repartimos uniformemente y horneamos a 200º durante 35 minutos aproximadamente.

• Pelamos el otro limón haciendo grandes trozos de piel y sin dejarle demasiada parte blanca. 
• Cortamos la piel del limón en tiritas finas. Ponemos una cucharada de aceite en una sartén pequeña, las tiras de limón y el azúcar restante. 
• Cuando el azúcar se haya tostado agregamos el zumo de medio limón, y dejamos que hierva durante un par de minutos.

La degustación

• Decoraremos la tarta de zanahoria, con las tiritas de limón confitadas y regada con el jugo de la confitura.

Servimos una vez que haya enfriado.