CROQUETAS DE POLLO: FÁCILES Y DELICIOSAS

PARA 6 PERSONAS FÁCIL Y LISTO EN 60 MINUTOS
 Aparte deliciosas, resultan ideales para comer bien.

 Ingredientes

 - 500 g. de pollo asado trinchado
- 2 huevos
 - pan rallado - aceite de oliva - sal y pimienta

 - - - BECHAMEL
 - 50 g de manteca
 - 100 g de harina
 - 1 litro de leche


 PREPARACIÓN 
 Poned a fundir la manteca en un cazo bien grande, añadir la harina y remolerlo todo bien con la cuchara de madera.
-Echar la leche poco a poco y continuar removiendo sin parar, para que no se hagan grumos. Echar un pellizco de sal, un poco de y pimienta y, si gusta, rallar nuez moscada.

Dejarla hervir unos 15 minutos con el fuego lento y sin parar de removerla. Cuando la bechamel esté a punto, añadirla al pollo bien trinchado, mezclemos todo bien y echarlo en una bandeja plana para que se enfríe, tapado con un trapo de cocina.

 Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas (una cuchara sopera puede ayudar a hacer las medidas regulares). Pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado y freírlas con aceite abundante y bien caliente.

 No es necesario freírlas mucho, porque la masa interior ya está cocida. Cuando se hayan dorado, ponerlas sobre un papel absorbente.

SUGERENCIAS A la bechamel se puede añadir cebolla. Para los que son alérgicos a la leche o no les gusta, puede utilizarse leche de soja. Para los celíacos se puede utilizar maíz.