CALDERILLO BEJARANO: TODA UNA TRADICIÓN HISTÓRICA PARA UNA RECETA SENSACIONAL

Este típico plato de BÉJAR (SALAMANCA) se prepara para todos los asistentes en septiembre, durante las fiestas de El Castañar. El CALDERILLO BEJARANO es uno de esos platos que lograr reunir  a cientos de personas en torno a él cuando en el pueblo salmantino  de Béjar conmemoran la festividad de la Virgen del Castañar,  allá por el mes de septiembre. Una tradición que se repite año  tras año degustar un completo plato guisado con esmero por  expertos cocineros de la provincia. CALDERILLO BEJARANO

INGREDIENTES: 2 kilos de patatas 1 kilo de carne de aguja de ternera 1 cebolla 1 tomate 1 pimiento verde pimiento morrón guisantes orégano laurel, sal, pimentón agua, aceite harina y clavillo de guisar. PREPARACIÓN: Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate se refríe en el caldero con ¼ de litro de aceite. Se parte la carne en trozos y se junta con la anterior. Cuando está todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón. Se tiene preparado un machado de ajo y perejil que se echará en este momento, junto con agua ( la cantidad necesaria hasta que se cubra la carne), laurel, un clavillo de guisar y palos de orégano. Se deja cocer durante 2 horas. Mientras, se pelan las patatas se cortan. A los 90 minutos de cocción de la carne, se agregan las patatas, teniendo en cuenta que ha de estar todo junto, otros 20 minutos.  Al terminar de cocer, se adorna con guisantes y pimiento morrón y listo para comer.  (Para realizar este guiso es imprescindible un caldero). Imágenes de Béjar

PATATAS BRAVAS AL ALI-OLI CON NUESTRO MICROONDAS: FÁCIL Y RÁPIDO

Un ejemplo más de lo práctico que resulta nuestro microondas para salir del apuro en cualquier momento.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS


Ingredientes


Patatas (papas)
Aceite y sal
Ketchup (heinz ecologico)
Mayonesa (mahonesa) (hellmans)
Ajo




PREPARACIÓN: 

• Pelamos y cortamos las patatas en gajos las lavamos y escurrimos, las colocamos en el plato para servir, le rociamos dos cucharadas de aceite de oliva y sazonamos al gusto, las metemos en el microondas unos 10 minutos.
• Mientras en el vaso de la minipimer pon 4 0 5 cucharadas soperas de mayonesa con medio diente de ajo (medio para que sea un ali-oli suave, pon mas ajo si te gusta mas fuerte) batimos con una cucharadita de agua para que sea tan espeso, ya tenemos listo el ali-oli.
• Saca las patatas del microondas y baña la mitad de ellas con el ali-oli y la otra mitad con el ketchup. En la parte del ketchup espolvorea un poco de albahaca seca y en la parte del ali - oli un poco de estragón seco. Listo!

ARROZ CON LECHE Y LICOR DE CAFÉ CON NUESTRO MICROONDAS: FÁCIL Y DELICIOSO

• Dificultad: Fácil
• Tiempo preparación: 30 min.
• Comensales: 6

Ingredientes

1 taza de arroz (remojado 10 minutos en agua hirviendo)

2 tazas de agua caliente

Un chorrito de vainilla

3 clavos de olor

1 lata de leche condensada.

1 lata de leche natura

1/2 taza de licor de café

Preparación

• En un molde hondo apto para microondas se pone el arroz con las 2 tazas de agua caliente, la vainilla y los clavos, se tapa con papel autoadherible y hornea durante 14 minutos.
• Se mezclan las leches y el licor de café y se le agrega al arroz ya cocido.
• Se hornea por 5 minutos mas con el recipiente tapado.
• Dejar reposar dentro del microondas por 3 minutos, sacar y revolver con un tenedor sin batirlo.

EL CLASICO Y DELICIOSO MEMBRILLO: UN POSTRE DE SIEMPRE, FÁCIL DE REALIZAR

Personas: 4
Preparación: 40 minutos.
Dificultad: 
Coste: 
Nivel de calorías:     

INGREDIENTES 1 Kg de membrillos 1 Kg de azúcar

PREPARACIÓN

• Los membrillos, bien maduros, se limpian cuidadosamente con un paño.
• Se cortan en cuatro trozos, se les quita el corazón y se mondan.
• Tanto los corazones como la piel se cuecenen agua suficiente para cubrirlos por completo.
• El caldo resultante, una vez colado, se utiliza para hervir los trozos de membrillo.

• Cuando estén cocidos, se escurren y sin caldo alguno,se les añade una cantidad de azúcar igual a su propio peso.
• A continuación, se machacan hasta que el conjunto queda hecho puré.

• Se pone a fuego suave sin dejar de remover con una cuchara o espátula de madera.
• Poco a poco se irá reduciendo hasta obtener una pasta espesa.
• Se retira del fuego, se coloca en moldes de loza o cristal y se deja enfriar.
• Puedes aromatizar con canela y el resultado es óptimo

SETAS AL AJILLO: DELICIOSAS

Ingredientes


1 kilo de setas, 2 dientes de ajo, unas ramitas de perejil picado, 1 vaso de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal.



Limpiamos las setas con un trapo de cocina o con papel de cocina y, a ser posible, no las sumergiremos en agua. 
Picamos los dientes de ajo


PREPARACIÓN

• Ponemos el aceite en una sartén o cazuela de barro y cuando este caliente añadimos el ajo picado, rehogamos un poco y añadimos las setas dejando que se hagan lentamente. 
• Cuando estén casi hechas añadimos el vaso de vino blanco y cuando se haya consumido el jugo que expulsan, salpimentamos y añadimos el perejil, damos unas vueltas y servimos inmediatamente en la misma cazuela de barro a ser posible. 
• Se pueden servir como aperitivo o como guarnición de platos de carne, aves y huevos.

Las setas son alimentos muy apropiados para presentar como entrante o bien para servir como guarnición de múltiples alimentos. Su contenido en agua es elevado, lo que hace que presenten un valor calórico muy bajo. Además son buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud. En esta receta, las setas se acompañan simplemente con unos dientes de ajo, un poco de perejil y vino blanco, que además de no aumentar el valor calórico del plato, consiguen aportar un sabor intenso y muy agradable.

Datos nutricionales de las setas:

• Calorías: 34 Kcal. /100 gr.
• Proteínas: 4.2 gr. / 100 gr.
• Grasas: 1.2 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 0.5 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico (IG): 15