SALMÓN CON PATATAS A LA NARANJA: RICO DE VERDAD

PARA CUATRO COMENSALES
dificultad: baja

INGREDIENTES:
8 rodajas de salmón
1 cucharada de licor de anís
1 naranja
2 patatas
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
100 g de nata
El aceite de oliva
Pimienta y sal


ELABORACION:
Pelar las patatas en rodajas finas.
Freír en abundante aceite de oliva las patatas.
Batir los huevos con la nata y la mantequilla derretida, mezclar con el zumo de la naranja, añadir el licor, sal y pimienta.
Poner a espesar al baño María.
Salpimentar el salmón y pasar por una sartén.
Poner en un plato una cama de patatas, encima el salmón y cubrir con la salsa.

BACALAO A LA VIZCAINA: DELICIOSO

Una estupenda forma de preparar el bacalao, a la vez que rápida y práctica.

PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES

- MEDIA cebolla grande cortada en aros

- 2 dientes de ajo

- pimienta negra en grano

- 1 pimiento rojo mediano y cortado en tiras

- 1 pimiento verde mediano bien picado

- 1 ramillete perejil

- 1 l. agua

- 1 kg de bacalao

- Un chorrito de aceite de oliva

- un poco de orégano

PREPARACION:

- En el recipiente que vamos a usar, tapa el fondo con aceite de oliva y somete a la cebolla, la dientes de ajo, los granos de pimienta, los pimientos, el orégano y el perejil, a fuego lento, unos breves minutos,

- Incorporar a continuación el agua por la mitad del recipiente y dejar cocer 15 minutos.

- Triturar la salsa con una batidora y llevar otra vez al fuego.

- Incorporar los lomos de bacalao bien troceados y dejar hacer unos 20 minutos a fuego muy lento, tapando parcialmente con tapadera plana.

- Antes de retirar comprobar levemente la textura del bacalao, que debe ser muy blanda.

- CUIDADO CON USAR SAL, ya que el bacalao suele venir en salazón.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO: UNA FORMA ORIGINAL DE DEGUSTAR TU PESCADO FAVORITO

Una original y rica forma de preparar tu pescado favorito

Para 6 comensales

INGREDIENTES:
  1 Kg de pescado
4 huevos
1/2 Kg de pan
1 Kg de harina aceite sal. 

PREPARACIÓN 

•  Se limpian los pescados de escamas y espinas y a continuación, se machacan removiéndolos con los huevos batidos y el pan remojado hasta formar una pasta. 
•  Cuando esté bien amasado, se hacen las bolas de albóndigas. Se rebozan con harina y se fríen. A medida que se sacan de la sartén, se van colocando en una cacerola. 
•  Se tuesta un poco de harina en el mismo aceite en que se frieron las albóndigas. 
• Cuando empiece a tomar color, se le añade media taza de agua y se vierte esto sobre las albóndigas, dejándolas cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora.