BACALAO A LA VIZCAINA: DELICIOSO

Una estupenda forma de preparar el bacalao, a la vez que rápida y práctica.

PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES

- MEDIA cebolla grande cortada en aros

- 2 dientes de ajo

- pimienta negra en grano

- 1 pimiento rojo mediano y cortado en tiras

- 1 pimiento verde mediano bien picado

- 1 ramillete perejil

- 1 l. agua

- 1 kg de bacalao

- Un chorrito de aceite de oliva

- un poco de orégano

PREPARACION:

- En el recipiente que vamos a usar, tapa el fondo con aceite de oliva y somete a la cebolla, la dientes de ajo, los granos de pimienta, los pimientos, el orégano y el perejil, a fuego lento, unos breves minutos,

- Incorporar a continuación el agua por la mitad del recipiente y dejar cocer 15 minutos.

- Triturar la salsa con una batidora y llevar otra vez al fuego.

- Incorporar los lomos de bacalao bien troceados y dejar hacer unos 20 minutos a fuego muy lento, tapando parcialmente con tapadera plana.

- Antes de retirar comprobar levemente la textura del bacalao, que debe ser muy blanda.

- CUIDADO CON USAR SAL, ya que el bacalao suele venir en salazón.