UNA DELICIOSA TORTILLA DE PATATA RELLENA DE QUESO Y PIMIENTO

PARA CUATRO COMENSALES

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 1/2 kilo de patatas.
- 200 gramos de queso crema
- Media cebolla picada en pequeños trozos
- 2 tiras troceadas de pimientos rojos asados
- un poquito de perejil
- Un puñado de sal.
- Aceite suficiente para freír patatas.

Elaboración:

• Freímos en una sartén con dos dedos de aceite, las patatas en rodajas finas.
• Separamos las patatas en dos mitades,  Hacemos dos tortillas con cada mitad de las patatas y dos huevos cada una, procurando que quede blanda, pero bien cuajada.
• Añadimos la cebolla picada con la mitad de queso crema sobre una de las tortillas.
• Aplicamos a la otra tortilla el  queso y le ponemos encima las tiras de pimientos y el perejil.
• Juntamos las tortillas quedando encima la de queso con pimiento y perejil.