CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS: FÁCIL DE HACER E IDEAL

CHAMPIÑONES Y LANGOSTINOS

Para cuatro comensales

INGREDIENTES:

- 400 G. DE CHAMPIÑONES y 8 LANGOSTINOS

- 12 puntas de espárragos verdes
- 1 tomate
- Unas hojas de lechuga rizada
- Unas hoja de lollo rosso (se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo)

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, vinagre, sal y pimienta

PREPARACION:

- Lavar la lechuga y el lollo rosso

- Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos a la mitad laminados y escurrirlos.Acto seguido echarlos sobre una sartén caliente con un poco de aceite que ni siquiera cubra el fondo de la sartén y una pizca de sal.

- Pelamos los langostinos y cortados por la mitad a lo largo, los añadimos a la sartén

- Ahora añadimos las puntas de espárragos. Esperamos a que los champiñones doren y retiramos la sartén del fuego.

-Cortamos el tomate en dados, lo sazonamos aparte.

- En un bol añadimos primero el tomate, ahora el contenido de la sartén y espolvoreamos con la pimienta, para añadir un chorrito de vinagre y otro de aceite.

PRESENTACION:

Coloquemos en una fuente las hojas de lechuga rizada en el centro, alrededor el lollo rosso.

Ahora servimos encima de la rizada el tomate, los campiñones y las puntas de espárragos.

Disponemos encima de manera elegante los langostinos y CHAPEAU!!

NOTA.- Añádele si lo deseas, un fino espolvoreado con zanahoria rallada y unas gotitas de limón.