PULPO CON PATATAS: LAS DELICIAS DEL CANTÁBRICO

Pulpo con patatas: Para cuatro comensales

Ingredientes (4 personas): Pulpo del cantábrico (pequeño). patatas cebolla Tomate 1 hoja de laurel Vino tinto Pimentón y picante Aceite de oliva Sal

Preparación de la Receta Pulpo con Patatines:

Paso 1:  El pulpo se debe congelar para que se ablande y no quede correoso. Descongelarlo para cocinarlo. Paso 2: En una olla poner agua a hervir con una cebolla cortada en dos trozos y laurel. Cuando hierva a borbotones se mete y saca de la olla varias veces, mínimo tres, se tapa y se deja cocer hasta que esté blando. (Si se hace en olla rápida, suelen ser de 15 a 20 minutos). Una vez cocido no sacar del agua, dejarlo en ella hasta su preparación. Paso 3:  Poner en sartén un poco de aceite y sofreir la cebolla. Añadir el tomate y seguir pochando. Una vez todo pochado, añadir una cucharada de pimentón dulce y un poquito picante, remover y echar agua de cocer el pulpo. Dejar cocer unos cinco minutos y reservar. Paso 4: Pelar las patatas, cascarlas y ponerlas en una olla. Echar la salsa de la sartén sobre ellas. Deben quedar caldosas Paso 5:  Cortar el pulpo, que estará dentro del agua de cocción, con una tijera y ponerlo en la olla de las patatas. Añadir un buen chorro de vino tinto y cocer hasta que las patatas estén cocidas.