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viernes, 31 de diciembre de 2010

EN ESTAS FECHAS LOS LANGOSTINOS SON MUY UTILIZADOS EN LA MESA POR NAVIDAD: LANGOSTINOS A LA PLANCHA .



Para 4 personas:

16 o 20 langostinos (según el tamaño que tengan)
3 dientes de ajo
3 ramas de perejil
1 limón, sal y aceite de oliva
.

Preparacion

Lavar los langostinos brevemente con agua fria, escurrirlos y ponerlos en un plato. Extendidos.

Picar muy menudo el ajo y el perejil, mezclarlo con 3 cucharadas de aceite y verterlo sobre los langostinos, procurando que se impregnen bien con este adobo.

Dejarlos así en la nevera durante 1 hora.

Calentar la plancha y asar los langostinos, espolvoreándolos con bastante sal.

Unos minutos por cada lado serán suficientes.

Sacarlos a una fuente de servir, rociarlos con el zumo de limón y llevarlos a la mesa inmediatamente.

FANTASTICA RECETA PARA GUISAR EL RICO PAVO DE NAVIDAD..¡¡¡NO DEJES DE VER ESTE RICO POST !!!



Ingredientes para 10 - 15 personas:

Un pavo de tres o 4 Kg. de peso, deshuesado,
2 Kg. de Carne picada de cerdo y/o Ternera fresca y tierna,
4 huevos crudos,
4 huevos cocidos, pelados,
1 vaso de jerez seco o Brandy,
2 cucharadas de Jamón Serrano cortado en dados,
una mezcla echa con dos cucharadas de sal, una cucharadita de Pimienta negra molida y media cucharadita de Canela en polvo, un pellizco de Nuez moscada molida.
Nota: Este relleno se puede aumentar con unas Castañas asadas y peladas, Ciruelas pasas sin hueso, pasas de Málaga o Corinto, Nueces peladas, champiñones cocidos, etc.

Método:

Con parte del preparado de sal y especias, sazonar el interior del pavo, procurando que quede bien esparcido. En un recipiente, poner la carne picada, el jamón, el jerez y los cuatro huevos crudos (sin cáscara) y sazonar con el preparado de sal y especias. Amasarlo todo e introducirlo dentro del pavo, colocar los huevos duros enteros dentro del relleno. Cocer el pavo a fin de que no se salga el relleno y tenga una bonita forma, Reservar.

Cocción:

En una cacerola grande alta y con tapadera, echar medio vaso de aceite o manteca de cerdo, cinco dientes de Ajo pelados, dos cebollas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños, dos zanahorias cortadas en rodajas, tres tomates grandes maduros, pelados y cortados en trozos pequeños, y el resto del preparado de sal y especias. sofreír durante 10 minutos, añadir el brandy y flamearlo. Cuando se apague la llama, añadir Agua caliente hasta alcanzar unos dos dedos.


Cuando hierva añadir el pavo y colocar la cacerola al horno. Dejar cocer por espacio de una hora. Sacar del horno y regar con su propio jugo. Meter al horno sin tapadera, pasados 15 minutos mirarlo otra vez y si estuviera m uy dorado, tapar. Veinte minutos más tarde, regarlo otra vez con su propio jugo, Para comprobar si el pavo está cocido, punzar con una aguja de metal, dejarla 10 segundos y al sacarla comprobar que está bien caliente, si es así el pavo está cocido.. Cuando esté cocido, sacarlo de la cacerola y taparlo con un paño húmedo, reservar.

Para hacer la salsa.

En la misma cacerola y con una batidora, triturar todos los ingredientes del mismo asado hasta convertirla en una salsa, si estuviera muy espesa, agregar un poco de agua caliente. Hervir un cuarto de litro de Nata líquida, dejarla hervir un minutos y agregarla a la salsa. Colarla en una salsera y reservar.

Para servir el pavo:

Con mucho cuidado, quitar todos los hilos, cortar el pavo por la mitad a lo largo y en rodajas. Colocar en los platos y napar con la salsa bien caliente. Guarnecer el plato con un puré de Patata y/o con una guarnición de verduras.

miércoles, 29 de diciembre de 2010

POLLO AL MICROONDAS: RÁPIDA, PRÁCTICA Y RICA RECETA


PARA CUATRO COMENSALES
DIFICULTAD BAJA

tiempo de cocción: 17 minutos
tiempo de preparación: 25-30 minutos

Ingredientes

1 kg. de pollo troceado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
2 limones
aceite
tomillo
sal y pimienta
1 vaso de Caldo de Pollo

PREPARACION

-En un recipiente adecuado para el microondas, se echa el aceite junto con la cebolla, el ajo y el tomillo. Se cubre con una tapadera o bien con papel transparente.
-Se pone a máxima potencia durante 1 minuto. Después de esto agregamos los trozos de pollo junto con el vino. Se vuelve a tapar y se tiene durante 15 minutos a media potencia, dándole una vez la vuelta al pollo.
-Para preparar la salsa, exprimimos el zumo de los dos limones, a los que le añadiremos la harina y El Caldo de Pollo y se salpimienta. Una vez transcurridos los 15 minutos necesarios para la cocción del pollo, añadiremos la salsa y volvemos a poner durante 2 minutos a máxima potencia.
-Después dejar reposar durante 5 minutos.
Servir en una fuente, junto con patatas cocidas como acompañamiento
.

RECETA PARA CONSEGUIR UN ESTUPENDO Y RICO ROSCÓN DE REYES





Ingredientes:

-4 Huevos
- 1 huevo ((para pintar el roscón))
- 500 GR. harina
- 12 GR. levadura prensada
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
- 1/4 L. leche
- 120 GR. mantequilla DE CALIDAD
- 120 GR. azucar BLANCO


Preparación:



  • Disolver en la leche tibia la levadura, después mezclarla con 175 grm. de harina, y la sal, amasarlo todo hasta que esté bien ligado.


  • Hacer una bola con la masa, ponerla en un recipiente tapado con un paño. Y dejar reposar una hora en lugar cálido (doblará su volumen).


  • En un recipiente poner 325 grm de harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos, el agua de azahar (la cantidad según el gusto), la ralladura de naranja y del limón.


  • Amasarlo todo muy bien. Después de que halla doblado su volumen la otra masa, se mezcla con esta otra hasta que esté todo bien incorporado, se hace una bola se humedece toda ella con aceite para que no se seque, se mete en un recipiente tapado con un paño, y se deja reposar durante 3 horas (tiene que doblar su volumen) en lugar cálido.


  • Pasadas las 3 horas se da forma de roscón a la bola de masa, y se pone en la placa del horno que antes habremos engrasado con mantequilla, se tapa con un paño y se deja reposar 1 hora (casi dobla su volumen).
    Después de la hora pintar el roscón con un huevo batido, poner las frutas confitadas, y meter al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.


  • *Si el roscón se dora muy pronto se quitará el grill del horno, dejando encendida sólo la parte baja, más tarde se encenderá el grill para acabar de dorarlo.


ENSALADA DE CIRUELAS PASAS Y NARANJAS. Un toque elegante y ¡estimulante!. Pruébala.


NARANJAS Y CIRUELAS PASAS


calorías: 350 Ingredientes: para 4 comensales



INGREDIENTES:


4 naranjas, 2 cebollas rojas, 150 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de almendras.

Sal y pimienta.(SIN ABUSAR)


PARA EL ALIÑO:


1/2 VASITO DE ZUMO DE LIMON

1 CUCHARADITA DE MIEL

3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE CANELA


PREPARACION:


Pelar y cortar las naranjas en rodajas muy finas, como para adornar.

Pelar y picar la cebolla de forma fina.

Retirar los huesos de las ciruelas pasas y desecharlos.


Para el aliño, poner todos los ingredientes en un recipiente y

y mezclar bien con la batidora.


Colocar en una fuente un fondo de rodajas de naranjas y alternar

por encima la cebolla, las pasas y las almendras.

Salpimentar y regar con el aliño.


DELICIOSO Y ESTIMULANTE; YA VEREIS.

ARROZ CON POLLO Y PIÑA: UN SENCILLO PLATO QUE NOS ALIMENTA Y CUIDA DE NUESTRA SALUD


Para este plato, compremos arroz de calidad. Yo personalmente recomiendo la variedad "THAI", alargado y que soporta muy bien la cocción.

La piña debería ser natural o en su defecto, envasada en su jugo, no en almíbar.


Vamos a unir los beneficios diuréticos de la piña (y de todo tipo) a las propiedades digestivas del arroz y la suavidad en la digestión de la carne de pollo. Asimismo añadiremos reconfortantes hojas frescas de menta, que harán aún más fácil nuestro proceso digestivo.


Por otra parte, es un plato rico en hidratos de carbono, con proteinas ajustadas y con poquísimas grasas. Si deseas que tenga más fibra, usa arroz integral.


INGREDIENTES:


200 G. DE POLLO COCIDO

200 g de arroz

300 g. de piña

2 plátanos

3 cucharadas de aceite de oliva suave

3-4 hojas de menta frescas y sal.



PREPARACION:


-Poner a calentar agua con sal. Cuando rompa a hervir, verter el arroz, remover y dejar a fuego lento. Cocer 20-25 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y dejar escurrir de nuevo.

-Trocear al pollo (cocido previamente), la piña y los plátanos. Mezclar estos tres ingredientes con el aceite de oliva y un poco de sal y las hojas de menta fresca troceadas.

- Dejar reposar unos breves momentos, 3-4 minutos y añadir al arroz, procurando envolverlo bien.

lunes, 27 de diciembre de 2010

PATATAS BRAVAS: Receta fácil para preparar todo un clásico de la cocina.



Patatas bravasINGREDIENTES para las patatas:
- 1 Kg de Patatas
- Sal
- Aceite de Oliva

Para la Salsa :- 1/2 Taza de Salsa de Tomate
- 2 Cucharadas Soperas de Mostaza
-Tabasco.

ELABORACION:

Para las Patatas :
- Pelar y cortar las patatas en dados o cuadraditos.
- Poner a calentar el aceite y freirlas primero para que se hagan un poco por dentro.
- Retirarlas, y una vez que se vayan a comer, volver a calentar el aceite, y cuando este muy fuerte, verter las patatas para conseguir que queden doradas por fuera pero tiernas por dentro.
- Sazonar al gusto

Para la Salsa :- Simplemente mezclar bien la salsa de tomate con la mostaza y el tabasco, removiendo bien para que quede una salsa homogenea.

domingo, 26 de diciembre de 2010

RICA RECETA DE TERNERA CON SALSA DE CEBOLLA Y PIÑA .






Ingredientes:

- Para 4-6 personas:

1 babilla de cerdo (de un 1Kg)

½ piña

3 cebollas

2 dientes de ajo

4 pimientos del piquillo

2 huevos

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración:



-Casca los huevos en un cuenco, agrega un poco de perejil picado y una pizca de sal. Bate los huevos y haz una tortilla en una sartén con una gotita de aceite. Déjala cuajar y resérvala en un plato.

-Haz dos cortes a la carne y ábrela a modo de tríptico, de manera que se pueda abrir una parte hacia la derecha y otra hacia la izquierda. Salpimienta. Coloca la tortilla en uno de los cortes y los pimientos del piquillo en el otro corte y cierra. Ata la carne con una cuerda de cocina, colócala en una bandeja apta para horno, rocía con aceite y hornea (con el horno precalentado) a 220º C durante 20 minutos para que se selle la carne.

-Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y corta las cebollas en juliana, añade a la sartén y deja que se poche. Sazona.


-Cuando la cebolla esté bien pochada vierte el vino y el caldo y deja que hierva unos minutos. Agrega a la bandeja de horno por encima de la carne y deja hornear 15-20 minutos más a 220º C. Retira la carne a un plato y déjala dentro del horno apagado para que se mantenga caliente.

-Coloca la salsa de la bandeja con la cebolla y el jugo en un vaso batidor, tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.

-Pela la piña, córtala en 4 gajos y retira a cada gajo la parte dura. Dale calor a una sartén y asa la piña por los dos lados a fuego suave durante 5-6 minutos. Reserva.

-Retira la cuerda de la carne y córtala en lonchas un poco gruesas. Sirve una loncha en un plato, salsea y acompaña con un gajo de piña asada. Decora con una hojita de perejil.


Consejo:

-A la hora de comprar una piña, apuesta por las que tengan un aspecto exterior uniforme y sin golpes. Además hay un truco para elegirla bien: tira con suavidad de las hojas interiores de su plantón y, si se desprenden con facilidad, significa que está en su estado de maduración perfecto.

-Esta es una receta pensada para el día después de los excesos; es decir, su objetivo es depurar y desintoxicar el organismo para “relajar” al máximo nuestro sistema digestivo. Es importante tomar mucha agua. Puede ser a base de caldos depurativos, cocinados con puerro, cebolla, apio y perejil.

-Las frutas también nos ayudan a hidratarnos y nos aportan vitaminas y minerales que contribuyen a eliminar todas las toxinas que hemos ingerido durante las fiestas. Se pueden consumir en zumo, en compotas, en macedonias. Y acordaos de que la piña nos ayuda a mejorar la digestión.

-Otro aliado puede ser las infusiones de boldo, hinojo, cardo mariano… que nos ayudan a completar loa ingesta de agua y a mejorar nuestro estado digestivo.

-Además, es importante que nuestra dieta se base en verduras y hortalizas, crudas o cocidas, ya que nos aportan agua, vitaminas y minerales.

-Por otro lado, los yogures ayudan a regular la flora intestinal y estimulan las defensas naturales. Además, utilizaremos formas de cocción sin grasa

miércoles, 22 de diciembre de 2010

MUY RICA ESTA ENSALADA DE POMELO Y MARISCO ..




Rica ensalada de marisco y pomelo.

Ingredientes (4 personas)

•200 gramos de gambas cocidas y peladas.
•200 gramos de langostinos cocidos y pelados.
•Selección de lechugas variadas.
•1 pomelo.
•200 gramos de mayonesa.
•50 gramos de ketchup.
•1 naranja.
•Sal.
•2 ramitas de perejil.
•3 cucharadas de aceite de oliva.
•1 cucharada de vinagre de vino blanco.
Cómo se elabora:
•Limpiamos las lechugas seleccionadas y las reservamos.
•Pelamos el pomelo y lo cortamos en gajos (si el pomelo es muy grande, cortamos los gajos a la mitad).
•Picamos la mitad de las gambas y de los langostinos y los colocamos encima de la selección de lechugas.
•Aliñamos la mezcla con aceite, vinagre y perejil.
•Elaboramos una salsa rosa con la mayonesa, el ketchup y el zumo de una naranja.
•Salseamos por encima de la ensalada y decoramos con perejil picado y la mitad de las gambas, langostinos y pomelo

RICO BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA




INGREDIENTES :

200 g. chocolate
1 naranja
3 huevos
250 g. azúcar
1 yogurt
100 ml. aceite
250 g. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal


Preparación.

Troceamos el chocolate y reservamos. Ponemos en la batidora los huevos y el azúcar junto con una naranja a la que le hemos quitado un poco de piel. Batimos aproximadamente 3 minutos para que quede bien esponjoso.

Luego añadimos el aceite y el yogurt natural y lo mezclamos unos segundos más.

Por último, incorporamos la levadura, la harina y una pizca de sal. Volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea.

Introducimos la masa en el molde y distribuímos el chocolate por toda la superfície. Horneamos a 180 grados alrededor de media hora. Podemos comprobar que está hecho clavándole un cuchillo, si sale seco, está listo. Se recomienda no abrir el horno hasta que no hayan pasado 20 minutos de cocción para que la masa suba bien.

Una vez terminado lo podemos presentar acompañando cada trozo con unas rodajas de naranja.

RICAS ALBONDIGAS DE PAVO Y QUESO; SEGUN EL GRAN COCINERO KARLOS ARGUIÑANO




Ingredientes:

- Para 4 personas:

500 gr. de pechuga de pavo

4 porciones de queso brie

1 cebolla

1 diente de ajo

4 tomates secos

8 aceitunas negras

1 huevo

un trozo de miga de pan

½ vaso de leche

1 vaso de vino blanco

1 vaso de salsa de tomate

agua

harina de maíz refinada

harina y pan rallado

50 gr. de canónigos

vinagre

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración:

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.

Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.

Pica la carne de pavo a cuchillo y colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado, las aceitunas picaditas, los tomates secos picaditos, la cebolla pochada y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea. Haz las albóndigas bien redondeaditas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de hacer por dentro).

Coloca la salsa de tomate en un cazo, vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa. Mantenla a fuego mínimo.

Pasa las porciones de queso por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados. Reserva el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal. Decora con una hojita de perejil.


Consejo:

La mejor forma de disfrutar de los canónigos es consumirlos crudos como ingrediente de ensaladas, o en preparaciones en las que no se aplique mucho calor, como rehogado para tortillas. También como ingrediente de sopas en que se añade en el último hervor.

Estamos ante una receta que se puede considerar como plato único ya que se encuentran todos los nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Es importante tener en cuenta que las porciones de queso frito aumentan de forma considerable el aporte calórico de la receta. Los hipertensos también tienen que tener cuidado con el consumo de queso.

Sin embargo el queso es el mejor sustituto de la carne en cuanto a su riqueza en proteínas, además son proteínas de muy fácil digestión (por eso se recomiendan a personas desnutridas).

También se recomienda a personas que estén en edad de crecimiento, a embarazadas, a mujeres en lactancia, o con menopausia. Gracias a que su contenido en Calcio, es muy bien asimilado por el organismo

martes, 21 de diciembre de 2010

LICOR VESPETRUS: DE ORIGEN ETRUSCO, ES UNO DE LOS MAS ANTIGUOS DEL MUNDO. RECETA PARA ELABORARLO


Este antiquísimo licor anisado, cuyo origen se remonta a los ETRUSCOS, se sigue elaborando en la Toscana, Sicilia y distintos puntos de Italia meridional.


INGREDIENTES:


  • 1 gr. de esencia de anís (1.-ver esencia de anís, más abajo)

  • 3 gr. de anís verde

  • 1 gr. de alcarabea

  • 3 litros de alcohol de 96º (vínico)

  • 3 litros de jarabe simple VER JARABE SIMPLE???

PREPARACION:


  • Macerar el anís y la alcarabea durante 30 días en el alcohol.

  • Añadiendo a continuación la esencia de anís.

  • Ahora vertemos en otro recipiente y añadimos el jarabe simple.

  • Dejamos reposar 24 horas. Filtrar y embotellar.

(1) ESENCIA DE ANIS:


  • 2 KG. de anis

  • 10 litros de alcohol vínico de 50º

  • Macerar durante 8 días y filtrar

LICOR CASERO DE NARANJA O LIMÓN. RECETA PARA CONSEGUIRLO CON CALIDAD


Veamos como preparar un estupendo licor casero de naranja o limón: digestivo, apetecible y curativo si llega el caso.

Por supuesto las proporciones son orientativas, ya que el gusto personal deberá dictar finalmente la fórmula adecuada.

LICOR DE NARANJA O LIMÓN:

INGREDIENTES

1 kg. de cortezas del cítrico que vayamos a emplear.
5 litros de alcohol etílico (vínico) para consumo de 40º
3 litros de jarabe simple .-Ver como se hace el
JARABE SIMPLE


Mezclar y dejar macerar durante un mes, añadiendo agua destilada (hervida), si se quiere rebajar de grado alcohólico.

Se puede añadir un poco de colorante amarillo o naranja si se desea.

CREMA DE ZANAHORIA: UNA DELICIA FÁCIL DE PREPARAR

La zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes los que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares. El contenido de dichos azúcares disminuye tras la cocción y aumenta con la maduración.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que ayuda a contribuir indirectamente a una buena digestión.




CREMA DE ZANAHORIAS (PARA CUATRO COMENSALES)



INGREDIENTES:



-400 GRAMOS DE ZANAHORIAS

- 4 patatas grandes

-Un manojito de perejil

-Un chorrito leche entera

-1 hoja de laurel

-Sal





PREPARACION:



-Poner a hervir en la olla (agua por la mitad de ella, aprox.), las zanahorias previamente bien lavadas y troceadas, las patatas peladas y cortadas a la mitad, con el perejil y el laurel. Añadir sal al gusto, que por otra parte suele ser suficiente con una cucharada rasa.

-Una vez terminado el tiempo de cocción, escurrir guardando un vaso del caldo.

-Pasar todo por la batidora menos la HOJA DE LAUREL.

-A mitad de batido ir añadiendo un chorrito de leche y si se desea que la crema quede más fluida, añadiremos poco a poco, caldo del vaso que guardamos.

-Conseguir el punto cremoso deseado y listo.

lunes, 20 de diciembre de 2010

BOCADITOS DE PATATA AL QUESO: fácil receta y muy útil.


BOCADITOS DE PATATA AL QUESO
para cuatro personas, dificultad: baja


Ingredientes:

- 1 bolsa de puré de patatas

- 4 cucharadas de requesón

- 200 ml. de leche

- 1 cucharada de harina

- 2 yemas de huevo

- 1 huevo

- pan rallado con ajo en polvo en su mezcla

- nuez moscada

- aceite

- sal, pimienta, y un poquito de perejil picad
o


Elaboración:

-Calentar 200 ml. de agua con la leche y sazonarlo con sal y pimienta y el perejil picado.
-Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego, espolvorear los copos de puré de patatas y dejarlo reposar unos minutos.

-Mezclarlo bien e incorporar las yemas, la harina tamizada y el requesón. Batirlo de nuevo hasta obtener un puré suave. Sazonar con nuez moscada.

-Con la ayuda de dos cucharas o con ambas manos, dar forma porciones semejantes a croquetas, según tu gusto.
-Rebozarlas con huevo y pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Puedes servirlas con una ensalada de brotes tiernos.

ARROZ TRES DELICIAS. UNA FORMA MAS DE PREPARAR EL VERSÁTIL ARROZ


Arroz tres delicias

Para cuatro comensales


Ingredientes:


- 400 g arroz basmati
- 3 huevos
- 150 g de gambas peladas
- ¼ k de jamón dulce
- 1 lata guisantes
- 2 pimientos rojos
- aceite
- sal.



Preparacion:


-Hervimos el arroz. Dos medidas de agua por cada medida de arroz, junto con un poco de sal y de aceite y lo dejamos a fuego lento.

-Una vez hecho lo escurrimos en agua fría y lo guardamos.Con los huevos hacemos una tortilla francesa y la dejamos enfriar un poco.

-Una vez templada la cortamos en cuadraditos.En una sartén con un poco de aceite salteamos las gambas hasta que se doren un poco. En la misma sartén podemos saltear los guisantes.-

-Luego cortamos los pimientos y el jamón dulce en trocitos pequeños.Una vez todo preparado lo mezclamos con el arroz y lo pasamos unos minutos por una sartén amplia.

domingo, 19 de diciembre de 2010

POLLO AL LIMON: DELICIOSA FORMA DE PREPARACION Y ADEMÁS, SANA.


Pollo al limón

PARA CUATRO COMENSALES


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

- 1 POLLO TROCEADO DE 2 KG. APROXIMADAMENTE
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- zumo de 1/2 limón
- 1/2 vaso de vino blanco
- tomillo
- pimienta
- aceite
- sal

Preparación:

Poner aceite y laurel, dorar un poco el pollo.
Reservar y en el mismo aceite pochar la cebolla grande.
Incorporar de nuevo el pollo y poner el zumo de medio limón, y dejar el limón ya exprimido dentro de la olla (para que suelte más jugo), poner medio vaso de vino y echar tomillo y un poco de sal.
Tapar la olla y dejarlo unos 15 minutos

viernes, 17 de diciembre de 2010

RECETA DE COMO SE HACEN HUEVOS RELLENOS DE ATUN.



Para 4 personas.
4 Huevos cocidos
125 gr. de atún o Bonito en aceite
Un poco de Perejil

Para la salsa Mahonesa:
1 huevo
1/4 l. de aceite
Un chorro de Vinagre
Una pizca de sal

Para decorar :
Una Zanahoria cocida
Un Tomate
Unas ramitas de perejil

Preparación:

Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .
Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.
Con una cuchara pequeña vete rellenando con la Preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mahonesa.
Corta las rodajas de zanahoria y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas ramitas de perejil. Sirve en un plato o fuente y por ultimo corta el tomate en triángulos colocándolos en el centro.

*Bebida: Blanco

NO DEJES DE VER COMO SE HACE ESTA RICA ENSALADA GRIEGA



Ingredientes:
- 2 manojos de espinaca cruda,fresca,lavada y desinfectada cortada en cuadros
- 1 taza de champiñones en rodajas
- 1 taza de manzana en tajos
- 4 rebanadas de tocino frito y desgrasado
- 1 cucharadita de ajonjoli
- 2 cucharaditas de nueces picadas
- 1 jitomate en rebanadas.

El aderezo
- 2 cucharaditas de miel de abeja
- 4 cucharaditas de salsa inglesa
- 1/4 de taza de jugo de mandarina
- 4 cucharaditas de aceite de olivo extravirgen.

Elaboración:
Coloque la espinaca en una ensaladera, mezcle los champiñones,el tocino, el jitomate y la manzana, bañela generosamente con el aderezo.

jueves, 16 de diciembre de 2010

ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA: Una maravilla para el aliño y además saludable al 100%



Vamos a ver la forma de preparar un excelente aceite para nuestras ensalas y guisos de carne, que a la vez resulta sorpendentemente curativo.


ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA


INGREDIENTES:

-Un cuarto de litro de aceite de girasol
-5 ramitas frescas de tomillo
-3 ramitas frescas de salvia

PREPARACIÓN:

1.- Deshojamos las ramitas de Salvia y Tomillo.
2.- Junto con el aceite, pasamos todo preferiblemente por una trituradora, hasta que la salsa resultante sea muy fina. De no haber trituradora, batidora y algo más de paciencia.
3.-Poner a punto de sal y lista.

Teniendo en cuenta que el TOMILLO:

- Es considerado como uno de los mejores antisépticos a nivel general para la garganta, infecciones dentales, infecciones del sistema digestivo y lombrices.
-Así mismo, escelente para los catarros y la tos. Por no hablar de su eficacia contra la cistitir y la enuresis nocturna de los niños.

Y contando con el enorme poder curativo de la salvia
que en este enlace os recuerdo, ya podemos imaginar los beneficios de este aceite en nuestro organismo.
Ánimo, es muy facil de hacer y lo que nos aporta es incomparable.Acompaña tus ensaladas y carnes con ella, prepara aliños diferentes, lo vas a agradecer.

CINCO ESTUPENDAS Y PRÁCTICAS RECETAS CON AGUACATE. DELICIOSAS


El aguacate es una delicia si está en su punto justo de maduración. Muy blando puede valer para pastas, pero verde es la cosa más insípida y ramplona que existe .
Otra cualidad no demasiado interesante de la pulpa del aguacate es que se oxida con rapidez y coge aspecto de bicho muerto. Para evitarlo, aparte de añadir limón o cubrirla con film, suele ir bien dejarla en contacto con el propio hueso del fruto.

Aquí van cinco ideas ultrafáciles para consumirlo más allá del consabido guacamole. ¡Y sin salsa rosa!

1. Aplastar la pulpa de un aguacate bien maduro con un tenedor. Añadirle aceite de oliva virgen extra del bueno y sal. Usarlo como crema para untar el pan como lo he tomado en Chile, donde tienen uno de los mejores aguacates del mundo al que llaman palta. Funciona fenomenal como sustituto de la mantequilla o la mayonesa, sólo o en cualquier clase de bocata.

2. Usarlo para unos macarrones con aguacate, anchoas y aceitunas negras. Saltear el aguacate picado con un poco de aceite, después añadir las anchoas y disolverlas, y por último añadir las aceitunas deshuesadas. Mezclarlo todo con la pasta hervida. En Directo al Paladar está la receta completa.

3. Preparar unos huevos verdes. Cocer cuatro huevos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Mezclarlas con un par de aguacates aplastados, limón y un poco de tomate pelado y picado fino. Rellenar las claras de los huevos y darle un último toque de olivada (pasta de aceitunas negras trituradas con aceite).

4. Ponerse pijo y marcarse un tartar de salmón y aguacate. Cortar 300 gr. de salmón fresco en dados pequeños. Añadir 100 gr. de salmón ahumado, 30 gr. de pepinillos, 30 gr. de alcaparras, una escalonia, una cucharada de cilantro y dos aguacates, todo picado fino. Aliñarlo con una mezcla bien batida de ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharadita de mostaza, otra de salsa Perrins, un golpe de tabasco, sal y pimienta negra. Corregir de sal y pimienta. Es más o menos la receta de Pep Nogué en su fantástico Comer bien en familia por menos de 9 euros.

5. Aventurarse a hacer una tarta dulce de aguacate. Hornear una base de masa brisa comprada o hecha en casa y dejar enfriar. Batir a fondo la pulpa de dos aguacates medianos con 225 gramos de queso tipo Philadelphia. Añadir 400 gr. de leche condensada, 2 cucharadas y media de zumo de lima y otro tanto de limón y una pizca de sal y mezclar bien. Rellenar la base con la mezcla, filmar y dejar en la nevera un mínimo de 4 horas. Decorar si se quiere con nata montada o azúcar glas y servir inmediatamente, que se oxida.

domingo, 12 de diciembre de 2010

POLLO A "LA VETONA": Una forma muy antigua y espléndida de saborear esta carne.


Veamos una forma de preparar el pollo, que hace de este un plato más que apetecible. La carne de pollo, ligera y de muy poco contenido en grasas, es ideal para dietas y efermedades coronarias.

Puede que no nos ofrezca la sensación de saciado que se produce con otras carnes, pero para suplir esto, hay mil y una maneras de prepararlo.


PARA CUATRO COMENSALES:


INGREDIENTES


- 1 Pollo de 2 kilos (aprox.), debidamente troceado y bien lavado.

- 1 hoja de laurel, un poco de perejil

- 1 trocito de pimiento rojo

- 1 tomate grande

- 4 patatas grandes

- Aceite de oliva

- una pizca de pimentón y Sal

- la cuarta parte de una cebolla grande y sin picar


PREPARACION


- Pelamos y cortamos la patatas en tres trozos grandes cada una y salamos individualmente de forma muy ligera.

- Ponemos a calentar la olla con un chorrito de aceite de oliva que cubrirá justo su fondo.

- Dejamos que al aceite se caliente y añadimos: la pizca de pimentón y las patatas. Esperamos a que doren un poco y añadimos el pollo.

- Removemos bien, durante un minuto procurando envolver el pollo con el aceite.

- Ahora es el momento de añadir el agua, que deberá cubrir el contenido de olla, permitiendo que asome ligeramente por su superficie.

- Sin esperar a más, añadimos el trocito de pimiento, el laurel, el perejil, la cebolla y el tomate bien troceado.

- La sal: a tu gusto y comprobando que no te pasas. De ocurrir esto, añade un poco de agua para regular el sabor.

- Cerramos la olla, esperamos a su tiempo de cocción que no será mucho y listo.



CONSEJO: Si lo dejas enfriar y vuelves a calentar, esta vez sin tapar la olla, mejora mucho su sabor. Al igual que de un día para otro.




INFORMACION SOBRE LA CARNE DE POLLO:


1. El pollo aporta menos grasas que la carne vacuna, pero contiende casi la misma proporción de hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

2. 1 porción de pollo de 100 gramos aporta 125 calorías y 65 mg de colesterol, 5 gramos totales de grasa. Además de 20 gramos de proteínas, 1,5 mg de hierro, y 3 mg de zinc.

3. La parte más magra del pollo es la pechuga, pero siempre se recomienda consumir todos los cortes sin piel, ya que esta aporta 90 calorías de más.

jueves, 2 de diciembre de 2010

ENSALADA DE GAMBAS Y SETAS. MUY APETECIBLE EN INVIERNO




MARAVILLOSA ENSALADA DE INVIERNO PARA ESTAR EN LINEA " GAMBAS CON SETAS ".

Si deseamos someternos a un régimen de adelgazamiento, nada mejor que combinar bien nuestra ingesta de alimentos. En esto, las ensaladas juegan un papel crucial. Depurativas, sanas, estimulantes del apetito y perfectas acompañantes de las carnes, no pueden faltar en nuestra mesa. Hoy vemos una original ensalada de fácil preparación que estoy segura será de tu interés.

Ensalada de setas con gambas
Para dos comensales; dificultad baja


Ingredientes:


12 gambas
2 setas
50 g de semillas de sésamo
Una lechuga pequeña
Un rama de tomillo fresco
Aceite, sal y pimienta


Preparación:


Poner al agua a hervir en una pequeña cacerola.
Lavar las gambas y meterlas en el agua unos minutos.
Colar las gambas y dejar que se enfríen.
Poner el sésamo en una sartén, salarlo y dejar que se dore a fuego lento.
Lavar la ensalada.
Limpiar las setas con un trapo húmedo hasta quitar toda la tierra y colocarlos en 4 platos.
Pelar las gambas y añadirlas a las setas.
Decorar el preparado con la lechuga como guarnición, aliñándola con aceite de oliva, tomillo, pimienta molida y sésamo.

FLAN DE NARANJA AL COINTREAU: RICO, RICO!!







PARA CUATRO COMENSALES
DIFICULTAD: BAJA
COCCIÓN 8 MINUTOS Y 30 SEGUNDOS
TIEMPO TOTAL DE LA RECETA: 20 MINUTOS


INGREDIENTES:
  • 7 mandarinas
  • 1 taza de nata montada con azúcar
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de Cointreau
  • 3 cucharadas de azúcar



PREPARACION:


  • En un recipiente ponemos una cucharada de azúcar y otra de agua. Cocemos en el microondas durante 5 minutos a punto de caramelo.


  • Ahora caramelizamos cuatro flaneras de vidrio o porcelana.


  • Exprimimos 5 mandarinas y pelamos y desgajamos las otras 2


  • Poner en un recipiente los huevos y el azúcar restante y batir hasta tener una crema suave. Añadimos ahora el licor y el zumo de las mandarinas.


  • Mezclamos, echamos en las flaneras y cocemos en el micro durante 3 minutos y 30 segundos


  • Por último, dejamos enfriar, desmoldeamos y para darle un toque diferente, servimos acompañado de nata montada y unos gajos de mandarina. Chapeau!!!

Ensalada de pimientos rojos con cebollas




Ensalada de pimientos rojos con cebollas

Ingredientes:

2 kilos de pimientos rojos bien carnosos
2 cebollas tiernas
vinagre bueno
aceite de oliva
sal

aceitunas negras


Preparación:


Asar los pimientos en el horno a 190 ºC, dándoles de vez en cuando la vuelta, durante 40-50 minutos.

Dejar enfriar tapados con un paño limpio o papel y luego cuando hayan sudado pelarlos, retirar las pepitas y cortar en tiras.

Poner en un bol o ensaladera las cebollas tiernas cortadas en aros finos, luego los pimientos y aderezar con sal, aceite y vinagre y dejar macerar por algo más de media hora.
Añadir las aceitunas negras salteadas dando un toque muy atrayente al plato

miércoles, 1 de diciembre de 2010

FILETES DE HIGADO CON SALSA DE GROSELLAS. En 15 minutos un nutritivo y rico plato



PARA CUATRO COMENSALES

DIFICULTAD BAJA

COCCIÓN: 5 MINUTOS Y 30 SEGUNDOS

TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS


INGREDIENTES:


600 gramos de hígado de ternera

150 gramos de grosellas

2 cucharadas de salsa WORCESTERSHIRE

1 copa de brandy

1 taza de caldo de carne (de cocido o de pastilla)

1 cucharada de mantequilla


PREPARACION:


  • Lavar y cortar el hígado en 4 filetes

  • Calentar la fuente que introduciremos en el microondas y el caldo

  • Colocar en la fuente la mantequilla y los filetes de hígado y cocer durante un minuto.

  • Darles la vuelta y cocerlos un minuto más

  • Añadir: el brandy, las grosellas y la salsa WORCESTERSHIRE.

  • Cocer durante 3 minutos y 30 segundo

  • Listo para servir bien caliente

REVUELTO DE GAMBAS CON HUEVOS: Una delicia fácil y rápida de hacer.


PARA 4 COMENSALES

DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO DE COCCIÓN: 8 MINUTOS 30 SEGUNDOS

TIEMPO TOTAL DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS





INGREDIENTES



8 huevos

6 cucharadas de nata líquida

80 gramos de gambas peladas

1 taza de tomate frito

4 tomates pequeños

sal y pimienta



PREPARACION:


  • Mezclar el tomate frito con las gambas y cocer en el microondas durante 3 minutos y 30 segundos, con cuidado de que las gambas queden bien cocidas.

  • Mezclar y batir la nata con los huevos. Cocer en el microondas durante 5 minutos, Cuece en dos tiempos de 2 minutos 30 segundos para remover en el intermedio de la dos cocciones.

  • Mezclar los huevos cuajados con las gambas, salpimentar al gusto.

  • Reapartir en cuatro platos.

  • Partir por la mitad los tomates pequeños y adormar cada plato con dos mitades.

  • Servir


domingo, 14 de noviembre de 2010

VEAMOS COMO HACER TORTILLA DE ESPINACAS: Muy útil en adelgazamientos y dietas

INGREDIENTES:

8 huevos
1/2 kg de hojas de espinaca crudas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

PREPARACION:

Lavar bien las espinacas (vienen bien las que venden ya en bolsa para ensalada) y separar 1/3 de ellas para la guarnición. Las demás cortarlas en juliana (en tiras finas) y saltearlas durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y el ajo bien picado.


Batir los huevos y añadir las espinacas salteadas. Mezclar, salpimentar y hacer la tortilla en una sartén antiadherente con la otra cucharada de aceite. Presentar la tortilla con las espinacas que habíamos reservado para guarnición, ligeramente aliñadas.


Nota:
Aunque es más cómodo y rápido hacer una única tortilla redonda para 4 personas (como la tortilla de patatas), queda más jugosa y con las espinacas mejor distribuidas si hacemos tortillas individuales, como si fuesen tortillas francesas.



INTERESANTE Y MUY UTIL INFORMACION SOBRE LAS DIFERENTES DIETAS QUE PODEMOS SEGUIR SEGÚN NUESTROS GUSTOS:http://imagenybellezamujersiempre10.blogspot.com/2010/09/15-dietas-fenomenales-y-escogidas.html

miércoles, 10 de noviembre de 2010

COCINA CON MICROONDAS: MERLUZA EN SALSA DE ALMEJAS


Seguimos con el microondas y es que ya habrás podido comprobar lo versátil que es este utensilio. Hoy vemos una forma rápida y nada complicada de preparar la merluza, a la vez que sabrosa.



PARA 4 COMENSALES

Dificultad: baja

Tiempo de cocción de 10 minutos

Tiempo total a emplear 15-18 minutos



INGREDIENTES:


  • 4 rodajas de merluza

  • 150 gramos de almejas

  • 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1 ramita de perejil

  • 1 cucharada de harina

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 vaso de vino blanco seco

PREPARACION:
  • Pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
  • Lava las almejas en agua salada.
  • En una cazuela de vidrio, pon 3 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo
  • Rehoga durante 4 minutos y añade y remueve el perejil y la harina.
  • Pon ahora las rodajas de merluza, el vino y las almejas.
  • Sala todo a tu gusto y cuece durante 6 minutos.
  • Deja reposar 3 minutos, agita un poco la cazuela y sirve caliente
  • Si le añades una rociadita con limón, mejor que mejor.

martes, 9 de noviembre de 2010

COCINA CON MICROONDAS: REVUELTO DE HUEVOS CON GAMBAS


PARA CUATRO COMENSALES

DIFICULTAD: baja Cocción: 10 minutos


INGREDIENTES:



  • 8 huevos


  • 6 cucharadas de nata líquida


  • 80 gramos de gambas peladas


  • 1 taza de tomate frito


  • 4 tomates pequeños


  • sal, pimienta


PREPARACION:



  • Mezclar el tomate frito con las gambas y cocer en el microondas durante 3 minutos y 30 segundos. Cuidando de que las gambas quden cocidas.


  • Mezclar y batir la nata con los huevos, cocer en el microondas durante 5 minutos removiendo con cuchara de madera.


  • Mezclar los huevos cuajados con las gambas y salpimentar. Repartir en cuatro platos.


  • Partir por la mitad los tomatitos, adornar cada plato con dos mitades de los mismos y servir.

lunes, 1 de noviembre de 2010

CONEJO GUISADO CON UVAS




  • PARA CUATRO COMENSALES

    INGREDIENTES:

    1 CONEJO TROCEADO
    AJO, PIMIENTA, SAL
    UVA DE MESA BLANCA DE CALIDAD
    CEBOLLA
    1/2 VASO DE WHISKY

    PREPARACION:


  • Se frie el conejo después de haberlo salpimentado


  • Una vez frito se pone en una cazuela


  • Se le agrega la cebolla picada y unos dientes de ajo


  • Se añade el aceite en que se frió y el 1/2 vaso de whisky


  • Se tapa y se deja a fuego lento 20-25 minutos


  • Una vez hecho, se saca a una fuente, se rocía con la salsa y se añden las uvas a gusto


  • Para chuparse los dedos

sábado, 30 de octubre de 2010

LICORES DE FRUTAS. Deliciosos y suaves al paladar.


Podemos comprar en el mercado la esencia de la fruta en cuestión, lo que resulta muy cómodo y nos ahorra la maceración. Pero unas buenas frutas frescas le confieren al licor unas características y una personalidad propias y muy apreciables. Veamos pues, esta forma de elaboración:


INGREDIENTES:
5 kg. de fruta (pera, manzana, albaricoque, melón, fresa, grosella, melocotón) deseada.
5 litros de alcohol vínico de 90º
6 litros de jarabe simple
ver como se hace?

PREPARACION:


  • Triturar la fruta, eliminando sus partes no comestibles, hasta conseguir un fino puré.

  • Añadir el acohol dejándolo todo en maceración 12 días.

  • Incorporar agua destilada lentamente, removiendo la pasta, hasta que se transforme en un líquido menos denso.

  • DECANTAR PRIMERO Y después exprimir la pasta que queda para aprovechar bien todo el licor.

  • Añadir el jarabe simple y filtrar. Ajustaremos el grado alcohólico, añadiendo agua destilada.


jueves, 28 de octubre de 2010

LICOR DE MARIHUANA: ¿Y POR QUE NO?



  • La marihuana como cualquier especie vegetal se presta a ser utilizada para esta tarea.
    Extraeremos sus principio con alcohol o bebída de fuerte graduación alcohólica. En este caso si queremos un resultado apetecible y bien logrado vamos a usar alcohol de 50 grados vínico, esto es, apto para el consumo. Tu farmaceútico puede prepararlo.

    DOS CLASES DE MARIHUANA A EMPLEAR:

    ÍNDICAS
    El tipo de marihuana a utilizar siendo Indica nos dará como resultado un licor espeso, verde oscuro, con sabor fuerte, dejando resquicios en el paladar y la garganta a verde (yerba),con alto poder desengrasante de pecho y boca como si de eucalipto se tratase, la sensación de navegar bajo el agua no es nada comparado con esto, nos quedaremos bien acomodados y a gusto en dónde estemos (O de pálida).

    SATIVAS
    Utilizando las Sativas, tendremos como resultado un licor de color más suave que el anterior, con un sabor más fuerte a alcohol pero con una medicina que te pone los pelos de punta, sensaciones satívicas de hiper-actividad y muchas risas aseguradas.

    Respecto a la potencia de la marihuana a utilizar ,debemos tener en cuenta que la calidad psicoactiva del licor depende de ello, siendo de mayor calidad la de mayor contenido en THC en el cogollo.

    INGREDIENTES:

  • 50 gramos de marihuana (entiéndase rama, hojas y cogollo), bien seca y troceada.

  • 1 litro de alcohol vínico de 50 º

  • 1 litro de jarabe simple (AQUÍ tienes como se hace el jarabe)

  • 50 gramos de menta piperita (seca)

PREPARACION:


  • Dejamos la marihuana y la menta durante 10 días en el alcohol.

  • Colamos bien.

  • Decantamos en otro recipiente de vidrio y añadimos el jarabe. Si utilizamos dos receipientes, procurad que la mezcla sea igual en cantidad..Y añadamos agua hervida y enfriada si queremos rebajar la graduación alcohólica.

  • Dejamos reposar al menos 20 días antes de su consumo en lugar fresco y oscuro. (no en el frigorífico)

En cuanto a los posibles efectos de este alcohol... bueno se trata de lo de siempre. El Benedictine por poner un ejemplo es un licor excepcional, pero en exceso como todo, nos va a hace sentir poco bien. Pues esto igual, un vasito y a saborear señores.

domingo, 24 de octubre de 2010

LICOR VESPETRUS: ANTIQUISIMO Y DE ORIGEN ETRUSCO


Este antiquísimo licor anisado, cuyo origen se remonta a los ETRUSCOS, se sigue elaborando en la Toscana, Sicilia y distintos puntos de Italia meridional.


INGREDIENTES:


  • 1 gr. de esencia de anís (1.-ver esencia de anís, más abajo)

  • 3 gr. de anís verde

  • 1 gr. de alcarabea

  • 3 litros de alcohol de 96º (vínico)

  • 3 litros de jarabe simple VER JARABE SIMPLE???

PREPARACION:


  • Macerar el anís y la alcarabea durante 30 días en el alcohol.

  • Añadiendo a continuación la esencia de anís.

  • Ahora vertemos en otro recipiente y añadimos el jarabe simple.

  • Dejamos reposar 24 horas. Filtrar y embotellar.

(1) ESENCIA DE ANIS:


  • 2 KG. de anis

  • 10 litros de alcohol vínico de 50º

  • Macerar durante 8 días y filtrar

jueves, 21 de octubre de 2010

VINO DE ROMERO: UN SENCILLO Y EFICAZ TÓNICO DIGESTIVO


Un sencillo y efectivo vino de romero para usar como tónico digestivo y facilitar nuestras digestiones.

• Tan sencillo como esto. Añade unas ramitas de romero a una botella de buen vino blanco.
• A su vez, exprime el zumo de medio limón maduro y cuélalo con filtro de lino o algodón (manga coladera) y añádelo al vino.
• Añade también una ramita de salvia y una de perejil.
• Agita la mezcla y deja reposar 3 días en lugar fresco y oscuro. No en el frigorífico.

DOSIFICACION:
• Media copa antes de las comidas para combatir las malas digestiones, la falta de apetito y facilitar el tránsito intestinal. Verás como funciona.
• Solo apto para adultos.

LICOR TONIFICANTE DE GINSENG SIBERIANO


La raiz de Ginseng Siberiano (eleuthrococcus senticosus) constituye uno de los mejores remedios naturales contra la inapetencia sexual y en general, contra los estados de postración.

También es muy apreciada por ayudar a la gente a aforntar el stress y los problemas de la vida actual.

INGREDIENTES:
  • 30 GRAMOS raiz de Ginseng Siberiano en polvo o triturada.
  • 8 pasas doradas grandes
  • Una ramita de romero y una de salvia (frescas)
  • Botella de Brandy
PREPARACION:
  • Añadimos los ingredientes al Brandy y dejamos reposar dos semanas.
DOSIFICACION.
  • media copa de vino al día (solo adultos)

VINO DE DIENTE DE LEON: Receta tradicional muy antigua.


Se trata de un tónico para el hígado, que además resulta depurativo y diurético. Si tomamos la precaución de que el AGUA a emplear sea de calidad Y BAJA EN MINERALIZACION, notaremos sus efectos sin duda alguna.
INGREDIENTES:
  • 4 litros de agua hirviendo
  • 2 litros de flores de diente de león, sin las partes verdes
  • 1,5 kg. de azúcar
  • 125 gramos de pasas
  • Un poco de jenjibre (raiz)
  • La corteza de un limón
  • Levadura y una tostada pequeña
PREPARACION:
  • Vierte el agua sobre las flores, remueve, cubre y deja reposar 3 días.
  • Cuela el líquido y añade el resto de ingredientes, excepto la levadura y la tostada.
  • Cocer de nuevo durante 5 minutos y dejar que se enfrie léntamente hasta los 36-38º centígrados.
  • Añadir la levadura extendida sobre la tostada.
  • Cubrimos y dejamos fermentar unos 3 días. Después colamos y trasladamos a otro recipiente.
  • El vino será apto para el consumo después de 2 meses.
DOSIS:
  • UNA COPITA DE VINO DOS VECES AL DÍA ANTES DE COMIDA Y CENA.
INFORMACION ADICIONAL: ACERCA DE DIENTE DE LEON
Composición
- Raíz (lactonas sexquiterpénicas [germacranólidos, taraxacina o
eudesmanólido que es una mezcla de tetrahidroridentina B y beta-glucósido
de taraxacólido], triterpenos pentacíclicos [taraxasterol, pseudotaraxasterol,
arnidiol, faradiol], resina, glúcidos, colina, esteroles [beta-sitosterol,
estigmasterol], flavonoides, taninos, mucílago, inulina, sales minerales,
carotenoides)
- Hojas (esteroles, flavonoides, cumarinas, ácido nicotínico, sales de potasio)
Propiedades
Eupéptica, colerético, diurético, laxante suave
-Indicaciones Para usos interno: Disquinesia hepatobiliar, dispepsia, estreñimiento
Contraindicaciones: Obstrucción biliar, litiasis

miércoles, 20 de octubre de 2010

UN RICO POSTRE: Bizcocho de chocolate al microondas. Fácil de hacer.


Bizcocho de chocolate en microondas

PARA CUATRO COMENSALES. 30 MINUTOS APROX.

INGREDIENTES

2 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 150 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 125 grs. de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- mantequilla

PREPARACION

Batir los huevos con el azúcar y el cacao hasta que esté cremoso.
Mezclar la harina con la levadura y unir a los nuevos, añadir el aceite y batirlo en la batidora.
Engrasar el molde con mantequilla y meterlo 8 minutos en el microondas, dejar enfriar y decorar con nata (según gusto) .

sábado, 16 de octubre de 2010

LICOR DE MENTA: Delicia asegurada para el paladar


La menta es una de las hierbas aromáticas y medicinales mas famosas. A la vez es un notable tónico digestivo. Este licor resulta ideal para después de las comidas. Solo o con hielo cumplirá muy bien con esa función estomacal.
Este licor es delicado por lo que para su elaboración, usaremos la esencia de menta, que a continuación vemos un modo de obtenerla.

ESENCIA (preparación):

-2 kg de menta piperita y 10 litros de alcohol vínico de 50º

Mezclamos y dejamos reposar 8 días.
Filtramos y listo.


LICOR DE MENTA (elaboración):

-8 gramos de esencia de menta
-100 gramos de cortezas de limón maduro
-8 litros de alcohol vínico de 45º
-7 litros de jarabe simple
VER COMO SE HACE EL JARABE SIMPLE?

- Previamente macerar las cortezas de limón en el alcohol durante 12 horas.
- Después mezclamos con el jarabe y la esencia de menta
- Dejamos reposar otras 12 horas y filtramos.

nota.- Ten en cuenta que las cantidades que aquí doy, son supceptibles de modificación. No obstante, con ellas el buen resultado general está asegurado.

miércoles, 13 de octubre de 2010

REDODNDO DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE Y MOSTAZA


REDONDO DE TERNERA EN SALSA

PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES.

- 800 g de redondo de ternera
- 12 lonchas de bacon en tiras muy finas
- 6 zanahorias pequeñas
- 1 chorrito de vino blanco de calidad
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- 6 granos de pimienta blanca

PREPARACION.

1- Dividir el trozo de redondo en 4 pedazos similares, para obtener 4 pequeños redondos. Sazonarlos, impregnarlos con la mostaza y envolverlos con las lonchas de bacon. Atarlos con un cordel fino para que no pierdan su forma durante la cocción.

2- Raspar, lavar y secar las zanahorias y dividirlas en trozos cortándolas con un cuchillo en diagonal. Poner las 3 cucharadas de aceite en una cacerola, echar los granos de pimienta machacados y los 4 pequeños redondos. Dorarlos uniformemente por todos los lados.

3- Añadir las zanahorias, una pizca de sal y el vino blanco; reducir a fuego fuerte. Bañar con 2 vasos y medio de agua más el tomate y cocer 35 min a fuego bajo. A continuación, retirar la carne y quitar el cordel. Pasarla a una fuente caliente y colocar alrededor las zanahoras escurridas.

4- A parte, triturar los jugos de la cocción, pasarlos a un cazo y llevar a ebullición, añadiendo un poco más de agua y un pizca de sal. Cubrir la carne de la fuente con la salsa y servir.

martes, 12 de octubre de 2010

KALIA DE LOS PIRATAS: El licor de los corsarios


Bien podría ser esta la fórmula original del licor, que era consumido por los piratas de las islas chilenas de Juan Fernández. Es un licor con base de café y aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

500 GRAMOS DE CAFÉ natural
2 litros de alcohol vínico (etílico para consumo) de 96º
5 litros de jarabe simple
VER JARABE SIMPLE?


PREPARACION:


Moler muy finamente el café, que debe ser aromático y preparar con el una infusión muy concentrada.

Filtrar bien añadiendo el alcohol y el jarabe simple.

Dejar en reposo 48 horas.

Volver a filtar y poner preferiblemente en una barrica de roble al objeto de que envejezca 4 meses. El resultado es óptimo.

BROUX DE NOIS. EL LICOR MAGICO DE LA ANTIGUA BRITANIA


En efecto, se trata de la "receta mágica" de los antiguos sacerdotes paganos de Britania. Se trata de un licor fuerte pero medicinal al mismo tiempo y aunque no es esta la función de este blog, si os diré que un vasito al día puede tener efectos sorprendentes en enfermedades tipo cáncer y similares.

INGREDIENTES:

100 gr. de nueces tiernas y verdes
1 gramo de macis (1)
6 gramos de canela
6 clavos
3 litros de aguardiente de orujo (de calidad)
2 litros de jarabe simple
¿ver como se hace?

PREPARACION:

Cortar las nueces, quitando la parte interior. Esto es, solo las cáscaras.
Poner todo a macerar durante 20 días y decantar tras este periodo añadiendo el jarabe simple.
Dejar reposar 24 horas, filtrar con filtro natural y embotellar.

Si dispones de una barrica de roble y lo guardas en ella, en breve tiempo mejorará enormemente.

nota.-(1)El Macis es un arilo del árbol de la nuez moscada (Myristica fragans), o lo que es lo mismo la cáscara de la semilla. Para sacar el macis se deja secar el fruto durante algunos meses y tras ello la cáscara se pela y se le quita el macis que posteriormente se deja secar para que se pueda prensar en forma de plancha, el producto obtenido tiene un color escarlata.

LICOR CASERO DE NARANJA O LIMON


Veamos como preparar un estupendo licor casero de naranja o limón: digestivo, apetecible y curativo si llega el caso.

Por supuesto las proporciones son orientativas, ya que el gusto personal deberá dictar finalmente la fórmula adecuada.

LICOR DE NARANJA O LIMÓN:

INGREDIENTES

1 kg. de cortezas del cítrico que vayamos a emplear.
5 litros de alcohol etílico (vínico) para consumo de 40º
3 litros de jarabe simple .-Ver como se hace el
JARABE SIMPLE


Mezclar y dejar macerar durante un mes, añadiendo agua destilada (hervida), si se quiere rebajar de grado alcohólico.

Se puede añadir un poco de colorante amarillo o naranja si se desea.

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